Wann Dir en einfachen Geméiszëmmer gesicht, dee ganz einfach preparéiert gëtt a gutt mat Picknick-Tarif an gegrillte Fleesch ass, dann kuckt net méi wéi d'tierkesch Stil gebraten Auberginen a Pärelen. Op türkescher Sprooch gëtt et einfach "kızartma" (kuz-ART'-MAH) genannt, wat "frittéiert".
Iwwerraschend ass säi Goût ganz einfach. Déi liicht gebiermte Aubergine Scheiwen huelen e wonnerbare, eierde Goût an d'Paprika ginn et e Fräistouss. Kale Miwwel Yogur t gekippt mat Knuewel mécht d'perfekt Topping fir e Side-dish dat ganz hell trotz aller Öl.
An der türkescher Kichen ass 'Kızartma' e Favorit zu Lëtzebuerg an och fir Pikniker, well et einfach ass mat einfach ze fannen, ekonomesch Ingredienten ze preparéieren an et ass einfach unzefänken.
Dir kënnt och Zucchini fruiche an et an d'Mëschung ginn.
Wat Dir braucht Dir
- 4 grouss Aubergine
- 4 grouss gréng Bellpiper oder 8 bis 10
- Cubanelle séiss Pärelen
- 48 Onzourcen Geméiswierk fir Frigoen
- 2 Téi voll Fett Plastikjoghurt
- 1 oder 2 Knuewelken
- Salz zum Garnéieren
Wéi et et mécht
- D'Aubergen wäschen a bidden un zwou Enden. Wäscht d'Pfeffer a probéiert d'Stëfter, d'Innere Membranen an d'Samen ofzeginn. Pat si drénken mat Papiertuch.
- Mat engem Geméisbild oder engem scharfen Stéckmesser, bréngen d'Hautstécke vun all Eeeplantif an der Längt vun engem gestreete Muster. Kuckt d'Aubergine laang an dënn Schnëtt manner décker als ¼ Zoll.
- Salt all Slice op béide Säite setzt se an eng Kolonn op, fir sech ongeféier 20 Minutten ze schwitzen. Dëst setzt d'Batterkeet aus. Nach 20 Minutten spull d 'Salz a patt d'Scheiwen mat Papeterie.
- Wann Dir Ungaresch Peppere benotzt, einfach ofgeschnidden mat der Stralung of an de Saam mat den Fanger aus a fuere se ganz aus. Wann Dir Bell Pisspiller benotzt, schneide jidder Päpp an e puer laang Stécke ongeféier 1 Zoll breed. Pat si drénken mat Papiertuch.
- Huelt ongeféier halle d'Ueleg an engem grousse Sekt. Wann et heiss genuch fir Bratpfannen ass, plaze Scheiwen vun Auberginen niewendlech, ouni d'Kanten ze iwwerlapen. Frëscht d'Aubergine bis zu Goldbraunes op enger Säit. Benotze Zangen, flitt d'Schecken iwwer a brong op der anerer Säit.
- Wann d'éischt Ronn vun Ägplantesche Scheiwen erofgesat ginn, fuere se aus dem waarmen Ueleg mat de Zong erof ze lass, esou vill Ueleg wéi méiglech drop zréck an d'Pan. Plaz se direkt an engem seegde Provenznoss.
- Wiederholen déi selwecht Schrëtt, bis d'Aubergine fäerdeg sinn. Wann all d'Aubergine gekacht ass, kënnt Dir d'Pärelen erbléien. Dir wëllt och Geméis net zesummen fillen, wéi d'Ueleg d'Päffelgeschmaach ergattert, wat d'Geriicht iwwerhuele wäert.
- Füidd d'Pärpere oder Päffercher Scheiwen a fréiere se op béide Säiten bis se ze botzen mat brong Kanten. Loosst se drippt wéi Dir se aus der Pan ëmgeet an se op d'Aubergine ze arrangéieren.
- Setzt d'Domaine op der Plaz fir ze killen op Raumtemperatur. An der Zwëschenzäit, de Placke Joghurt an enger Mëschung ze bëschen a bëschen bis zum glaten a cremig. Knuewe de Knueweleknäppchen mat der Säit vum Messer, da fein se séier ze schockéieren. Stir se an d'gemippte Joghurt. Deckt d'Schuel mat Plastiksverdeelung a léisst et gutt fillen, bis d'Geméis ready sinn ze déngen.
- Just virum Puppelchen, sprëtzen mëllen Séil Salz iwwer de Plack vum Geméis. Dir kënnt de Knuewel Joghurt an der Uewerkuer oder déiselwecht op der Säit drénken.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 1589 |
| Total Fett | 172 g |
| Gesat huet | 12 g |
| Ungessereiert Fett | 123 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sodium | 70 mg |
| Kuelenhydrater | 14 g |
| Diabetesfäegkeet | 3 g |
| Protein | 4 g |