Homemade geräiftem Ahornbakon ass einfach ze preparéieren. Gitt mer drun datt de Speck ëmmer mat enger séisser a gärer Mëschung aus Zocker, Salz a Pabeier geheiert gëtt. Dir kënnt en Fëmmert fir d'Schluss drécken. A wann Dir Äre Bacon vu ganz gutt bis gutt huelen, benotzen ech e reenen Ahornsirop anstelle vun Zocker.
Firwat sidd der Speck dohinner? Dir kënnt decidéieren wat dat geet (Fleesch aus organiséiert gehalene Puppelcher) an wat net geet (Nitriter, déi zu de meeschte kommerzielle Speck ergänzt ginn).
Nitritë ginn an de Heemechtskout a Miwwelen genannt "Hout Salz" oder " Prag Pulver " verkaaf. Si bewahren d'helle rosa Faarf vun de Schichten vu Fleesch am Speck a ähnlech Fleesch. Si hëllefe och fir Bakterien ze beseelen. An ganz klenge Quantitéiten si se als sécher ze konsuméieren, awer se sinn e potentielle Gesondheetsrisiko.
Wann Dir drop sidd, Nitrater ze benotzen, erënners datt de fertige Speck net laang am Frigo gebraucht gëtt als Speck mat Hout Salz. Frësst een all dat wat Dir geplangt halen méi laang wéi eng Woch.
Hei ass d'Basismethod fir den Ahorn gekraazt Speck. D'Instruktiounen beinhalt de Spuerpläng fir d'geräiftem Aroma just richteg.
Wat Dir braucht Dir
- 2 bis 3 lbs.
- Bauchebauch
- 1/2 Biergklasse A oder B Ahornsirop
- 3 Zoppeläffelen. Coucher Salz (oder aner gréng, net iodiséierter Salz)
- 1 1/4 Tsp. Buedem
- Optional: 1/2 Tsp. d 'Salz
Wéi et et mécht
- Sphär vum Bauch vum Kale Waasser. Pat ett mat Papeter Handtrooss oder e proppert Täsch.
- Kombinéieren de Ahornsirop, Salz, Pärpert an d'Ofkierz Salz (wann se benotzen) an enger klenger Schüssel.
- Gitt d'Saisie gemëscht an all Seiten vum Bauch vum Bauch, mat Ärem eegestänneg gereinegten Hänn. Verbréngt e puer Minime Massage vun der Wäiss- / Aushärtung an d'Fleesch.
- Setzt de Bauchbauch, zesummen mat engem allgemenge ofhuelende Mischung, an eng Plastikscouche a versécheren et se zou. Halt et an der Längt an de Frigoen fir 10 bis 14 Deeg, dauert d'Saach méi wäit. De Speck sollt op dësem Punkt voll ausgehale ginn, mat enger fest Textur a kee Weich Flecken.
- Sprayen de Speck an nees oppassen et grëndlech trocken mat Papiertuch oder e proppert Drëchent Dusch. Roast de geheescht Speck an engem 200 F Ofen bis déi intern Temperatur erreecht 150 F. Dëse sollt ca. 2 Stonnen daueren. Speet den Speck an engem dicht verschlossene Behälter oder Uleet am Frigoen fir bis zu engem Mount oder an der Tiefkühltruh bis zu engem Joer.
Dir kënnt och e gudde Geroch mat Ärem Speck benotze mat enger vun de zwee Methoden hei ënnen.
Benotzt Real Smoke:
- Wann Dir Fëmmert hutt oder en einfache Fëmmert machen , kënnt Dir et benotzen fir Ären Speck ze fëmmen.
- Benotzt Hickory oder Äppelschnurrspäicher fir de beschten Aroma.
- Schreift d'Rooste beschriwwen of a schreift de sougenannt Speck, bis et eng intern Temperatur vu 150 F erreechst, wat een bis zwou Stonne daueren muss.
Benotzt Liquid Smoke:
- Alternativ kënnt Dir "Fuddelen" mat flëssegem Rauch maachen. Wann Dir op dëser Versioun ofschléisst, seet sécher, flëssegem Rauch aus natierlechen (normalerweis hickory) Rauch ze kafen an net eng vun den härtepräisser synthetesch Versiounen. Roast de geheescht Speck an engem 200 F Ofen bis déi intern Temperatur erreecht 150 F. Dëse sollt ca. 2 Stonnen daueren.
- Da bass de sougenannten an geréischten Speck mat dem flëssege Fuerm. Benotzt e Pâtisserie fir all seng Säiten gleichméisseg ze beschneiden.
- Place de Speck op engem Rack iwwer eng Pan (fir Flëssegrauch drëpsen) an drénken 30 Sekonnen. Transfer op eng enge verschlossene Behälter oder Tasche a kafen fir bis zu engem Mount oder fréiere bis zu engem Joer.
Tipp: Schneiden de Speck a verschidde Stécker a friessen se individuell.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 630 |
| Total Fett | 60 g |
| Gesat huet | 22 g |
| Ungessereiert Fett | 28 g |
| Cholesterol | 82 mg |
| Sodium | 2,247 mg |
| Kuelenhydrater | 11 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 11 g |