Wann e puer mat der Iddi fir e Kuch säin Schwäif äntweren, gëtt dëst Rezept sech bäi hir Gedanken ze änneren. Oxtails sinn Rëndfleeschwänn, an si maachen déi lecker Suppe. Während de Numm heescht anerfalls, gëtt keng gezielte Rass vu Kéi benotzt fir dës Zopp ze maachen. Oxtail gëtt oft benotzt fir Rëndfleeschstécker fir vill Zopp Rezepter ze maachen. Et ass bekannt, datt e gelatinistesche räich Fleesch ass, dee gutt fir Stews.
Et gi verschidde verschidde regional Versiounen vun dësem Plat, awer mir konzentréieren op d'britesch Versioun vum Rezept. Hei ass et mat Zwéin, Karotten, Sellerie an Thymian gemaach . Et brauch eng laang Simmering Zäit wéinst dem Fett Fleesch mee erfuerdert wéineg Aarbecht. D'Resultat ass et wäert.
Et gëtt ugeholl datt dës Rezept am 17. Joerhonnert zu London geschaaft gouf. D'Rezept koum aus franséisch a flämesch Immigranten déi zu London wunnen. Wéinst hirer langer Kachzäit a Fettgehalt hunn Schwäizer traditionell e ganz preiswerte Schnéi vu Fleesch ugesinn mat den Aarmen. Dëst heescht net datt et net e gudde Schnëss vu Fleesch ass. Et ass elo e populär Platen an ville Länner wéi China, Korea an Indonesien . Den amerikanesche Süden huet och verschidde Variatioune vun dësem populären Platen. Momentan ass Ossail Suppe eng populär Konscht a Britannien, awer näischt behaapt hausgemaach. Dësen Rezept kënnt aus dem New Doubleday Cookbook vum Jean Anderson an Elaine Hanna.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Päck octail (geschnidden 1 bis 1-1 / 2 Zoll Stécker a geschnidde vu Fetrë)
- 1/2 Zich ongeschnidden Miel, plus 2 Equipen
- 2 Tabliwwere Rëndel drippings oder kachen Ueleger
- 2 mëttlere gielen Zwiebelen (geschleeft a gehackt)
- 2 Quarts Waasser, oder 6 Téi Waasser a 1 Pint Rëndfleesch oder Bouillon
- 2 Tabloup Tomaten Paste
- 2 Teaspiller Salz
- 1/4 Teaspoon Pärp
- 1 Bucht Blat
- 1/2 Teaspoon Thymian
- 3 Nuechten
- 2 Sprëtz
- Péiterséilech
- 2 mëttlergréisse Muerten (geschleeft a geschnidden)
- 1 Saile, Sëlwer
- 1/3 Drëchent Trocken Sherry oder Port Wäin (optional)
Wéi et et mécht
- Dredge Eeschichten an 1/2 Kär Mehl, dann brong an Drippings an engem grousse, heesche Kettler iwwer héijer Hëtzt; Drénken op Pabeierhandw.
- Fuere vun Hëtzt bis mëttelméissegen a frëschen Zwiebelen 8 bis 10 Minutten bis zu Golden; sprëtzen an d'Miel déi erhalen hunn, gutt gemengt an brong liicht.
- Lues ass Waasser, Rous an Tomato Paste, Salz a Pärp, och Bucht Blat am Kéisezëmmer mat Thymian, Nuechten an Petersilie gebak. Zréck Äisschwäin op Dëppecher, Deckel a simmer 3 Stonnen, bis Fleesch ass Gabel-Tender; Cool a Fësch aus Fett; Kéisbeutel.
- Separat Fleesch vu Knäpperchen, geschnidden an bite-Gréisst Stécker an zréck an de Pot mat Muerten a Sellerie zeréck. Deckel a simmer 10 bis 15 Minutten bis Muerten zousätzlechen. Wann Dir wëllt, mëschen Sie an Sherry oder Port.
- Serve wéi ass oder Änneref Flüssegkeet, als éischt Kurs ze dinn a mat Achsbereg a Geméis gitt.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 484 |
| Total Fett | 23 g |
| Gesat huet | 9 g |
| Ungessereiert Fett | 10 g |
| Cholesterol | 140 mg |
| Sodium | 1,488 mg |
| Kuelenhydrater | 19 g |
| Diabetesfäegkeet | 3 g |
| Protein | 48 g |