Masala - méi formell bekannt als "Garam Masala" - ass eng Mëschung aus Grondbegrëffer déi an Indien, Pakistan an aner südasiatesch Länner verbreet sinn. D'Gewürzmëschung ass perfekt als Basis fir Fësch, Poulet an Schweinefleesch, wéi Fësch Hara gréng Masala an Häppers hara masala , e populäre indesche Schockela Rezept.
Dës Mamm vun Zimt, Muskat, Nuechten, Kardamom, Pärpier a Kumumin ass traditionell fir indesch Iessen benotzt ginn. "Kürzungen hunn d'Garam Masala u Marines, Salade Dressings an aner Platen erakomm", sou de NPR's Monica Bhide. "Garam" heescht "Hëtzt" op Hindi, eng vun den haaptsächlech offiziell Sproochen, déi an Indien gesprochen ginn, awer d'masala Gewierzung ass net wierklech hei. "Et heescht, datt d'Gewierzer d'Hëtzt vum Kierper erhéijen, andeems de Metabolismus erhéicht gëtt" Bhide Notizen. Aus dësem Grond fannt dir dës Gewierzmëschung einfach als "masala" a ville indescher Rezepter genannt. "Hara", iwwregens, heescht "gréng" op Hindi.
D'Rezept fir dës masala ass e bësse variatioun op der traditioneller Mëschung. Dir wäert frësch Minze benotzen fir den Aroma, Knuewel an Zeller ze bréngen, fir d'Mëschung e bësse Biss ze ginn an an dësem Fall Chilië fir d'Hëtzt op d'Mëschung ze erhéijen. Ironescherweis kënnt Dir dës Versioun "garam" masala ruffen, well Dir esou vill Hëtzt op d'Miwwele wëllt wéi Dir duerch d'Verwäertung vun de Chilies léiert. Eng aner Variatioun hei am traditionellen masala Rezept ass d'Zousatz vu Mohnséift, déi Textur un der Mëschung addéieren.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Ronnen Koriander (1/4 pound / 250 Gramm, Wuerzelen ausgeschnidden)
- 1 Bunch Mënz (ongeféier 100 Gramm oder 1/5 poun)
- 1 Knipp Knakelen (10 bis 15 Nuechten)
- 3-Zich Stück Ingwer (frësch)
- 4 oder 5 gréng Chili (fir ze schmaachen)
- 1 grousse Zwiebel
- 2 Stéck Zimlech (2 Zoll)
- 1 Iwerspeillen Mohnsäll
- 6 Nuechten
Wéi et et mécht
Maachen de Masala
- Dëse Koriander an Mëttenblieder rudderen
- Peel an de Knuewleck drénken
- Den Ingelsen an d'Chileschen an eng kleng Stéck gemuel huelen
- Klappen den Zwiebel an kleng Stécker
- Schleck all d'Ingredienten an enger glatter Paste.
- Waasser zousréien wann et verlaangt gëtt, d'Schleift ze erliichteren oder eng glatte Struktur ze suergen.
- Benotzt direkt, oder plazéiert d'Mëschung an engem loftdreche Container a léisst sech an enger kille, trockener Plaz fir bis zu 6 Méint.
Tipp: Suergt fir d'Ingrédients First
- Dir kënnt - awer musst net - drénken e bësse vun de Ingredienten, déi hëllefe fir d'Feuchtigkeit ze beseechen an d'Somen a Nierwësch frësch ze maachen, sou datt se méi einfach ze schlecken.
- Wann Dir dës Method auswielt, bréngt de Knuewel, Ingwer, Zëmt, Maukos an Nell.
- Gitt weg déi eelsten Richtungen fir de Knuewel an Niet ze preparéieren.
- Dës Zutaten addéieren op eng schrëftlech Séisswäin a Toast de Mix iwwer mëttlerer Hëtzt, sou d'Rührung kontinuéierlech ze vermeiden fir déi kleng Stécke ze brennen.
- Huelt d'Ingredienten aus an setzen se fir fënnef bis 10 Minutten a killen ier et schleiwen ass.
- Dir kënnt och e Moulin benotze fir d'Zutaten ze schlecken.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 123 |
| Total Fett | 2 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 36 mg |
| Kuelenhydrater | 25 g |
| Diabetesfäegkeet | 5 g |
| Protein | 6 g |