Méi schlëmm wéi Rëndfleesch dës Fleesch grillt grouss
Bison, oder Buffalo, wéi et méi bekannt ass, huet an deene leschte Jorzéngten e stabile Comeback gemaach. Elo huet d'Amerikanesch Bison nawell ee Joerhonnerte vu schaarfen Aarbechten vun de Konservatiséierer gerett. Eise Spezialitéiten Ranches bidden Fleesch Bison op villen Mäert an duerch vill Geschäfter a meeschtens gratis Range a gratis vun Steroiden, Hormonen a Antibiotike.
Gesondheet : Bison Fleesch ass manner wéi Fett, Cholesterin, Kalorien wéi Rëndfleesch, Schweinefleesch an och Haut Haut.
Well Bison si méi resistent géint Krankheet wéi Véi gëtt et keen Antibiotikumpe brauch. Bison gëtt normalerweis an enger méi natierlecht Ëmfeld erhéicht wéi eis aktuell System vu Mega Ranching, also de Bison Fleesch deen Dir kaaft, kommt ouni d'Hormone fir Kéiwen séier wuessen a Fett ze maachen. Bison ass och méi héich an Eisen an Vitamin B12 wéi Rëndfleesch. Trotz all dës Differenzen ass Bison ganz ähnlech wéi Rëndfleesch am Geschmaach an der Textur. Déi meescht Leit soen Iech datt et e liicht séisser, reichste Goût ass a gréisstendeels net allergesch.
Virbereedung : Bison ass vill schléifer wéi Rëndfleesch (ongeféier e Drëttel de Fett), fir datt et méi séier beim Kachen drénken kann a suergfälscht ze preparéieren. Frësch ëmmer Bison oder Buffalo Fleesch am Frigo. D'Mikrowellen kochen beim Abtauen an dës Kach, sou limitéiert, wäerte d'Drock vun der Fleesch beschleunegen. Fir Béiss ze hëllefe fir Bison z'erreechen, marinéiert se an enger Uelegbaséier Marinade, déi liicht op Esseg oder aner Sauerstoff (wéi Zitrusjus) ass.
D' extra Ueleg mat Hëllef fir Dréchung ze vermeiden beim Kachen.
Kachen : Déi bescht Manéier fir ze kachen Bison ass op dem Grill. Dir kritt de extra extra Geschmack an d'Fleesch an enger Ëmwelt déi Dir kontrolléiert wéi et kacht. Bedenkt net fir Bison net méi wäit ze briechen, fir datt et fein ass. D'Geheimnis vum Bison ass ze kachen manner wéi ee Rachen.
Déi intensiv, tegeschter Hëtzt dréckt et aus. Eng mëttler Hëtzt ass perfekt an de meeschte Rëndfleesch Rezepter kënne mat Bison adaptéiert ginn andeems se d'Temperatur e bësse verréngert hunn an e puer Minutten Zäit ze kachen. Gréisser Schnëtt kann op engem Rotisserie gegrillt ginn, awer Dir sollt en Ueleg baséiert benotzen fir de Fleesch befeucht ze bleiwen.
Sidd Dir versicht Bison a gewénkt an den Ënnerscheed zu Kachen ass et e Fleesch deen Dir gitt fir hir lecker Geri a Gesondheetsvorteile.