Bier ass fir eng méi wéi dausend Joer gebraucht ginn, awer net wéi mir et wëssen. Duerch 500 AD waren d'Däitschen e bësse méi dënn Béier aus Hafer a heiansdo Hunneg. Brewing, wéi Broutbaken, war d'Fra vun der Fra.
Mönch Brewing Beer
Honnert Joer méi spéit huet de Chrëschtentum am Norden Europa e staarkt Foothold kritt. D'Mönche hunn ugefaangen fir Bier ze bréngen, fir d'éischt fir selwer a spéit ze verkafen. Si hunn souguer "Klosterschenken", déi Béier fir jiddereen un näischt kaschten.
D'Mönche sinn ganz gutt bei Brongbueren, vill besser wéi déi hausgemaachte Saachen. Dëst war deelweis well se méi Zäit op hirer Konscht hunn wéi Hausfrauen konnten an deelweis well Klouschter d'Educatioun a Fuerschungszentren an Europa waren.
Honnerte vu Klouschter goufe Bier
Ënnert den 12. / 13. Joerhonnert goufen honnerte Klouschter Biere gemaach. Si goufen souguer fir Brout bei den Hongersnout ze halen. Mä de Rescht vun Däitschland huet net ophalen, de Béier selwer ze maachen. De fréierste "Völkerrecht" (d'Rechter vu Leit) huet abegraff, wéi vill Béier den Adel ugeet (wéi d'Steier oder d'Bezuelung), awer net wéi vill Béier Leit brong hunn - et huet et méiglech ze produzéieren wéi se wollten.
Well se net ëmmer erlaabt hunn, an hir Haiser wéinst Feugefang ze briechen, wäerten d'Fraen déi gemeinsame Bäckerei benotzen, an där se spezifesch Deeg hunn, fir ze braten an Brat ze baken. Handwierzer Brauereien hu sou op dës Manéier ugefaang mat dem selwechte gemeinsamen Gebitt, deen d'Opmierksamkeet vum Adel huet, déi d'Brauereien ausgetosch hunn.
A verschiddenen Plazen hunn d'Stied d'Brauere besteuert. Dëst huet zu Bierg Gilden an "Grutrecht" geführt.
Grut Rights
Virun der Däitsche Beer Reparaturgesetz goufe et Dekrizen genannt "Grutrechte" oder Gruit Rights, déi d'Privileg fir d'Grit Béier oder d'Grit ze bréngen fir Bier ze maachen. Et huet dem Dekrethalter e Monopol op eng geographesch Géigend.
Dës Deklaratioun goufen duerch d'Stied, d'Kierch oder Adel an d'Gebitt geschéckt.
Grut (oder Grit) ass eng Mëschung vu Kraider, déi benotzt gouf fir d'Bier ze stabiliséieren a drénken.
Den éischte Schrëftstil vu gréisseren Rechter am 10. Joerhonnert huet d'Rechter vun de Familljen, der Kierch oder vu ville Stied. Heiansdo hunn d'Stied d'Monopole iwwer d'Stadmauer verspriechen, déi "Meilenrecht" oder Meile Rechter genannt gouf. Eng Meil tëscht 7 an 11 Kilometer am Mëttelalter gemooss.
Den "Meilenrech" war d'Ursaach vu vill Meenungsverschiddenheeten tëscht Stied a Landsleit. Si genannt dës "Bierstreite" oder "Bierkriege" - Béierkricher.
D'Verwäertung vu Hopploen war während der Zäit vun de grousse Rechter verboten ginn, well et d'Monopol vum Groussbrand zerbriehlt huet. Hoppes hunn e zousätzlechen Zutat ginn duerch seng héich Qualitéite wéi seng Fäegkeet fir de Béier frësch wéi och manner Bëlleg ze halen. Déi lescht Ausgruewunge fir Hopp ware vu Köln a Düsseldorf (kucke Biersorten, Kölsch an Altbier ) no Norden, well déi grouss Rechter e puer kinneklech Mënschen ganz räich gemaach hunn.
Bezeechnungen ze beweegen
Am 12. Joerhonnert, dat éischt Gesetz, wat d'Bierqualitéit erwähnt gouf geschriwwen. "Wann een Bierschenker schlecht Bier mécht oder ongerecht Dimensioun gëtt, soll hie gestéiert ginn." Wann e Brouwer [Staatsbeamte] schlecht Béier mécht oder verkeeft falschem Mooss misst hien bestrooft ginn.
D'Stad Weimar huet 1348 geschriwwen datt nëmmen Malz a Hopfen benotzt ginn fir Bier ze brennen. 1393, wéinst enger Hunger, verbrennt d'Stad Nürnberg kee Getreide, awer d'Gerescht an hirem Béier, well d'Gerescht konnt net zu Brout gemaach ginn. 1516 gouf de German Reinheitsgebot zu Bayern ënnerschriwwen.
Wéi kënnt d'Hopp ze benotzen am Beer
Hops Kultivatioun ass éischt a 736 an engem Dokument vum Geisenfeld (Däitschland) ernannt ginn a seng Benotzung a Béier ass zënter d'éischt am 11. Joerhonnert agehalen, och wann d'archäologesch Funden hir Benotzung vum 9. a 10 Joerhonnerte gesinn.
Viru Béier goufen Hüppel Medikamenter benotzt fir d'Nerven oder als Laktat anzehalen. Et gouf och als Faarwen benotzt. Déi jonk schéisse am Fréijoer a reife Sëlwermënzen am Hierscht kënne giess ginn. Hopp enthält Bitter Compounds, déi als Bakterizid féieren kënnen. Hildegard von Bingen huet geschriwwen iwwer dëst 1153, "seng Bitterkeit verhënnert die Fäulnis" - seng Bitterheet verlangsamt de Préift.
Et huet vill Jorhonnerten fir Houten gehollef fir Deel vum Brouthandel ze ginn, well se fir ongeféier 90 Minutten gekacht sinn fir hir Verbindungen ze luesen, eng laang Zäit, wann Brennholz benotzt gëtt fir ze koennen. Am Endeffekt weess keen, datt d'Houten e bësse Bestanddeel zu Béier ginn.
Hopp kënnt bei Gärten gewiesselt sinn a waren manner nidderege wéi aner gréissend Zutaten, déi d'Verbrauch an der Brout ze verbreeden hunn. Déi éischt Erklärung vu wuessen Hobbelen kommerziell koum am 12. oder 13. Joerhonnert zu Norddeutschland, fir d'Hansa Brauereien. Si exportéiert Béier zu Flandern an Holland.