Dir hutt gehofft, datt Dir keng Kiischte vun Ananas an Papaya mécht, well se verschidden Enzyme enthalen, déi d'Fleesch net geléiren. Well, éischter an allem, jo, dës Uebst kascht net gutt wéinst gewësse Enzymen. Zweetens, Dir kënnt definitiv Stau vun deenen zwee benotzen wann Dir e puer Tricks benotze kënnt.
Ma loosse mer nach eppes iwwer d'Enzyme zréck. Wat sinn dës Enzyme an wat se maachen?
De Enzyme Bromelain
Fir ze begéinen, lass eis iwwer den Enzym, deen Bromelain genannt gëtt. Ananaspillen ginn mat den Saachen verpackt, obwuel besonnesch am Stamm an der Haut.
Bromelain ass bekannt fir seng Fäegkeet, Protein Ketten ze bremsen. Dëst gët et eng kulinaresch Utiliséierung als Tenderizer fir héiche Kierper vu Fleesch erliichtert. Tatsächlech ass et sou e super Tenderizer, datt wann Dir Ananas Juice als Marinade benotzt, musst Dir just eng kuerz Zäit marinéieren. Marinat ze laang an d'Fleesch wäert wuertwiertlech fällt.
Dëse Enzym ass och datt d'Ananas net a Kaffi a Jelly geformt gëtt, wann d'Gelatine benotzt gëtt wéi d'Enzym d'Gelatine zerfällt. Dir kënnt awer och agar-agar fir dës Reaktioun ze neutraliséieren.
Tatsächlech ass dësen Enzym esou staark datt d'Ananasprozessuren Handschuhe a Masken trauen, well de Jus iergendwou an den Hänn a Gesiicht iesst. Beim Ofschneiden vill Ananas ass et ongewéinlech, mat enger trockener, mëller Haut oder souguer kleng Wënd ze kommen.
Et gëtt e puer Fuerschungsmethoden fir ze kucken, ob dësen Enzym fir Osteoarthritis behandelen kann, awer d'Resultater bis haut nach ëmmer anzekloen oder onkloer sinn.
De Enzym Papain
Also dat papaya. Papayas enthalen en Enzym genannt, Papain. Dëst Enzym ass reich an der Fruucht an dem Latex vum Bam. De Betrag an der Frucht verletze wéi se et mécht; jonk gréng Papaya sinn mat Papain verpackt.
Papain, wéi Bromelain, gëtt oft als Tenderizer benotzt. Tatsächlech, südamerikanesch Eingeborenen benotzt fir d'Fruucht a Jus als Tenderizer fir héiche Kierper fir Fleesch ze benotzen.
Haut ass Papain e Schlësselwierder bei Pulveriséierer.
Papain ass och a Zahnpasta als Zännweisser benotzt. Et huet och fonnt, fir mat Urin-baséiert Drogenversuche fir Cannabinoide stoën.
Also wat ass de beschte Wee fir dës Fruucht an de Kachen ze benotzen? Ma, éischt Plaz, fillt sech frësch ze iessen an Juote, Zaloten, oder direkt. Wann awer marinéiert Fleesch, zitt de Jus oder Pulp mat Knuewel, Kummerzëmmer, Ueleg, Kebab, Kalk an Zilantro a benotzt se fir Huhn oder Schockela. Maacht sécher net méi fir méi wéi 30 Minutten ze marinéieren. Dës Mëschung kann op Fësch benotzt ginn, awer nëmmen 10 Minutte min marinéieren.
Perséinlech, mir sinn e Fan vun dëser Marinade fir Geess a Schof. Benotzt et op déi härteste Schnëtt a benotzt se direkt an enger Liquide Liquiditéit fir e phänomenalen Iessen.