Bland Begleedung fir Gebraten Huet oder Truthahn kann eng laang Geschicht an villen Famillen hunn, mee Fette (oder Dressing) muss net langweileg sinn! Dëst, inspiréiert vun der mexikanescher Kichen, beinhalt d'Ingredienten, déi et genuch Textualiséierung ubidden: Päuselcher aus der Maisebrous, Kéis aus de Rosinen a Crunch aus der Sellerie a Jicama. D'rustesch Gouten vun Chorizo, Ancho Chili a Kraider Epazote addéieren an Dir hutt Iech eng ongewéinlech interessant Säit.
Vergiesst net, d'Notizen iwwert Variatiounen op d'Ingrediente ënnert dem Rezept ze iwwerpréiwen, sou datt Dir Iech op Är Präferenz maacht!
Wat Dir braucht Dir
- 1 grouss ass
- gedroen Ancho Chili
- 2 Téih Séiss Suen oder Truthahn Bouillon (
- hausgemaach oder kaaft)
- 1/2 lbs
- Mexikanesche Chorizo (Kaaft oder
- hausgemaachten )
- 4 Equipen Botter
- 1 Coupe Jicama (raubwürdeg Cubes vun ongeféier ½ Zoll, kann Waasser Chestnëss ersetzen)
- 1 Coupe wäiss oder giel zwëschen (geries)
- 1 Couc Sellerie (geréiert)
- 2/3 Tackgréng, giel oder orange Pabez (Rauch)
- 1/2 Kär Roses
- 2 Icedërtüren getrocknegt
- Epizod (optional)
- 14 Unze ginn (ongeféier 5 Téi) geséchert getrockene Maisebrouskriib *
Wéi et et mécht
- Den Ofen op 350F erhitzen.
- Fuert an de Fuuss aus dem Ancho Chili eräuschen. Kënnen de Chili eräuschen a entlooss a verëffentlecht d'Sais an d'grouss Veianen (oder spuere Somen fir eng aner Benotzung). Trëllt de Chili Fleesch op e puer Stécker.
An enger klenger Féiwer hëtzt de Poulet oder d'Troutkonservativ, bis et just fir ze kachen. Huelt vun der Hëtzt an d'Waasser an d'Kittelstécker. De Cover an de Kiche erofhuelen an erlaabt datt de Chili fir ongeféier 15 Minutte rehydrieren .
Eng mëttlerer bis grousser Setzer op mëttlerer Hëtzt setzen. Gitt d'Chorizo aus senger Hülle an de Fächer. Benotzt en hëlzene Läffel fir d'Chorizo ze briechen. Loosst et fir 10 Minutte fréieren, rëm gelegentlech rëm bis de Chorizo gekacht an nëmme brong ass.
Gitt de gefrorene Chorizo an eng grouss Schuel. An deemselwecht Skelett, elo iwwer mëttlerer Hëtzt, fügen d'Botter un a schéissen et. Ginn an den Zitt Jamikama, Zénie, Sellerie, a gréng oder giel Pfeffer. Sauté d'Geméis, d'Rühr fir méi laang fir ongeféier 10 Minutten oder bis knackeg Offer. Loosst Geméiszorten an d'grousser Schuel mat der Chorizo; Dir benotzt e Gummi-Schrack fir all déi kleng Stéck Geméis an all de schmackhafte Fett aus der Settec an an d'Schuel.
Den rehydratiséierte Puder vun der Bouillon erofhuelen. Huelt de Bouillon an d'grousser Schuel, a schneiden den Chile. Füu de gehackte Anko, d'Rosinen, an d'Epazoot (wann Dir nëtzlech) an d'Schuel drénken an gutt mëschen.
Huelt d'Maisebrummel Kribbelen fir d'Mëschung a fruucht vläicht just bis kombinéiert.
Fir de Fudder ze stéieren: Loosst d'Mëschung loosst an d'Huelbréie vum Poulet, Truthahn oder Goose. Roast de Vugel, da loosst et ronn 20 Minutten eroflueden, ier Dir Fëschelen a Schnippschnabel fiert. Vergewëssert Iech datt d'Fettege eng intern Temperatur vu mindestens 160F / 70C erreecht hunn, ier si konsuméiert huet fir sécher ze sinn, datt schiedlech Bakterien eliminéiert goufen.
Bemierkung: Wann net all d'Mëschung an de Vugel passt, d'Liicht den Ueleg an e klengt Fett Bakbechem a Bakform wéi drënner uginn.
Aus dem Vugel geet äntweren (als "Dressing"): Gitt d'Mëschung an e Fettpapier 9x12 Zoll (23x30 cm). Deckel mat Aluminiumfolie a backen fir ongeféier 30 Minutten, bis se gutt waarm ginn.
Tipps a Notizen iwwer Ingredients
- * Benotzt e praktesch Boxgeschirr oder Mailli blécke mengt oder ësst een eegen net séiss Südlecht Maisebrëll (vu Null oder enger Mëschung), duerno bräicht Dir Iech fir dës Rezept.
Sezéierungsmethod: Dëse Rezept äntweren net all Salz, well mir ugeholl datt d'Seed a d'Maisebrummekréien scho gespaart sinn. Et ass eng gutt Iddi fir e Bessert vun der Mëschung ze testen, awer virum Feature ze maachen, fir sécher ze sinn, datt den Aroma zefriddestellend ass. Zousätzlech méi Salz a / oder e bësse Geflüissezerscht ginn, wann Dir mengt, datt et néideg ass.
En Ancho Chili ass eng vereelst gedrockene Poblano Pfeffer. Mir hunn se se séier a sech an dëse Rezept. Wann Dir et virzitt, no de Pabeier an der waarmer Bouillon, de Kéis an de Buedem an engem Mixer ze verarbeen, ier Dir d'Mëschung ze addéieren; Dëst wäert méi gleichméiers de Fette mat dem schaarf, rustikéierte Gouvern vum Pabeier.
Ancho Chili kann mat engem ähnlechen Betrag vu all aner déif rout gedrockt mexikanesch Pärp ersetzen, deen Dir op der Hand hält (chipotle, morita, guajillo, pasilla, etc.), awer bedenken datt de Geschmack a Niveau vun Piquancy e bëssgegemenge geännert ginn all Changement.
Wann Dir keng frësch oder getrocknete Epazoot fannt, da gi se; D'Geriicht gëtt ëmmer nach lecker. Betraffen aner kleng gehackte frësche Péiters, anstatt als Herbzuch.
Wëllt Dir extra Phantasie kréien? Eng hallef Téicher gehackte Walnuut, Pecan, Mandelen oder Piniennuut an der Mëschung beinhalt. Vergiesst d'Nuts zimlech (am Uewe selwer, am Ofen, oder an der Mikrowelle) fir hiren Aroma ze bréngen an ze kräfteg ze maachen.
Spart Zäit a rëschten den Dag vun Ärer Feier vir, andeems et dëse Dag een Dag am Viraus ze preparéieren. Maach alles duerch Stuf 5, da fuert duerno. Maacht Mausebrous Kriibs zur Mëschung just virum Backen. Wann Dir Iech aus dem Vugel ausgemaach huet, add 10 Minuten Zäit ze baken fir déi kal Ingredien ze maachen. Wann Dir plangt eigentlech den Vugel stierzen, wärend d'Mëschung grëndlech waarm ze ginn an d'Vulkanhëllef ze schmaachen (fir sécher ze sinn datt et déi néideg Tresoreritéit erreechen ass).
Refrigeréisen Eroverneen Mauerbecher Stécker gëtt séier an der Mikrowelle oder an engem ganz liicht gefaangene Kasseroll oder Kaffi iwwer mëttlerer Hëtzt restauréiert. Stir liicht an heefeg bis ënner erhëtzt.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 312 |
| Total Fett | 17 g |
| Gesat huet | 7 g |
| Ungessereiert Fett | 7 g |
| Cholesterol | 90 mg |
| Sodium | 76 mg |
| Kuelenhydrater | 14 g |
| Diabetesfäegkeet | 3 g |
| Protein | 26 g |