Poeching , als Method fir ze kachen, ass ronderëm d'Jorhonnert, wann net Millennéiten. Eis presthistoresch Vorfahren ware wahrscheinlech frësch gefaangene Fësch oder Reptilien an déi lokal Thermequellen fir e gudde Snack. Och haut, awer d'Pochung bleift e bësse vun engem Geheimnis zu Hause kuken, gesi wéi eng Konschwierk, déi nëmmen fir Prominenkëndchen passend ass. De heiansdo pochtem Ee kann et an eem Repertoire maachen, awer alles wat d'Liewensmëttelkette upassen, ass onverschlësselt.
An Wierklechkeet ass d'Pochung eng vun de einfachsten Formen vum Kukken an ass zimmlech roueg, wann Dir dës einfacher Schrëtt kënnt.
Wéi gëtt Fleesch breet
- Éischt, entscheede wat Fleesch Dir benotzt . Poaching funktionéiert gutt mat Huhn, virun allem Pouletbrousen . D'Huet absorbéiert de Goût vun der Liëwensflëssegkeet gutt a mécht mediocréiert Gefligel an eppes wierklech lecker. Fësch ass och e klassesche Pochkärprodukt. Wäissfish schafft extrem gutt, awer verschidden Roudef, wéi Lachs, sinn och eegent. Och Rëndfleesch kann pochéiert sinn! Obwuel d'Sakrilege op e puer Hardcore Fleischroussen, Pechefleesch ass e Grondstabilitéit an Europa a kann eng herrlech Change am Menü sinn. Fir d'Pooch, benotzt déi selwescht Schnëss vu Rëndfleesch déi Dir benotzt fir d'Braten wéi Sirloinstreifen oder Räisbraten.
Nees, e Container fir de Spigel an de Choix vun Ärem gewielte Protein ze wielen. De Pot soll e bësse méi grouss wéi d'Fleesch mat genuch Plaz fir d'Fleesch einfach mat ongeféier engem Zoll Waasser oder Vull opmaachen. Den Dëppe kaaft Äer Flësseg Liëwen a bréngen fir ze kachen. Wat ass eng Pochseflüssegkeet? Maach dir keng Suergen. Dëst ass déi bescht Plaz.
- Start mat enger Flësseg fir mat deem ze pochen. Stock oder Bouillon fënnt direkt de Menü. Huet Huhn fir Huet, Rëndfleesch fir Rëndfleesch, Geméisstand fir Fësch (kaaft gekuckt ass perfekt). An natierlech wäert d'Waasser ëmmer funktionnéieren. Als nächst brauch Dir eng Säure . Eiseeg, Wäin oder Zitrounejus ass all gudden Choix. Fügt ongeféier 1/4 Tack Säure bis all Quart vun Äre Lager oder Waasser. Dir sollt d'Said an der Flëssegkeet probéieren. Schluss kënnt Dir Är Aromen . Kräider, Gewierz a Geméis addéieren fir d'Liichtfeuchtigkeit. Dës Aromen ginn vum Fleesch absorbéiert a sinn wat d'Poching ass alles iwwer. Gutt Saache fir ze addéieren: Basil, Schnittlauch, Koriander, Dill, Oregano, Péitert, Rosmarin, Stärenanis, Estragon, Thymian, Blieder, Päiperkorre, Zwiebelen, Möhre. Benotzt frësch Kraider wann et méiglech ass a sech keng Suergen iwwer Saachen ze knacken. Just hänken se am Pot.
- Bring d'Liichte Flëssegkeet op e Kach, a fanne dann d'Fleesch. D'Liëcht Flëssegkeet sollt de Fleesch ganz iwwer eng Zoll abegraff. Dëst wäert sécherzestellen, datt d'Fleesch kacht gläichméisseg an déi richteg Faarf an Textur hunn wann se fäerdeg sinn. Nodeems d'Fleesch hinzeginn, reduzéieren d'Hëtzt op déi richteg Pechtemperatur. Wann Dir Iech en Instant-Liest Thermometer hutt, ass dat eng praktesch Plaz fir se ze benotzen. Wann d' Fanger ze pochéieren ass d'Temperatur vun der Liquiditéit tëschent 175 F an 185 F. D'Liichtfeuchtigkeit fir Huet oder Rëndfleesch soll tëschent 160 F an 175 F. Wann Dir keen Thermometer hutt, siche keng Suerg. Bleift just d'Temperatur ënner dem vun engem Simmer. D'Flëssegkeet soll net bluddeg sinn (een oder zwee Bubbles ass ok), an d'Uewerfläch scheint dran z'informéieren.
- Kiche Zäit variéiert jee no der Gréisst vum Fleesch, deen Dir kacht. Typesch ass eng Acht Ufanks Deel vu Fësch ongeféier 10 Minuten dauernd an e gleiche Gréisst Deel vum Huhn bis un 15 bis 20 Minutten . Wann net sécher, ob et geschitt ass, kënnt Dir ëmmer an d'Fleesch hänken, fir ze suergen datt et gekacht ass.
Eng Sauce addéieren
Fir eng quick a low-fat sauce , add een Geméis Séiss zu der Fouer. Puree e puer gedämme Geméis an engem Mixer mat e bësse Waasser an e puer Salz a Pabeier.
Klassesch Begleedung fir pochteg Fleesch zielt Reis oder Nuddelen a gedämme Geméis. Genéisst