Dës gutt Degustatioun Gumbo brauch e puer Zäit, awer Dir kënnt de Roux an d'Huet e Dag am Viraus virbereeden, dann all d'Saache setzen an et fält op d'Perfektioun.
Wat Dir braucht Dir
- Roux:
- 1 Coupe all-purpose Miel
- 1 Coupe Kaffi Ueleg
- Huhn a Stock:
- 1 Poulet, geschnidden, ongeféier 4 Pond
- 1 Zwëschenzäit, véierter
- 1 Teelöffel getrocknet Blattem
- 1/2 Teeschon frësch Buedem schwaarz Päfferk
- 4 Knuewelchen Knuewel, geschnidden
- 1-Véier Huhn Lager
- 1-Véier Waasser
- 1 Eeërbecher
- Cajun gewiesselt Mëschung
- Gumbo:
- 1 Iesspulloverolaal
- 1 Pound anououille wor, geschnidden
- 1 grouss Zett, véier
- 1 grouss gréng Klapper, Somen, a Stem geläscht, gehackt
- 1 roude Klacke Pärp, Saat an Steem entlooss, gehackt
- 4 Rippen Sellerie, gehackt
- 8 Ochse geschnidden Okra, optional
- 1 Knuewelken, Knollen
- Cajun gewascht , schmaacht
- Salz a frësch Buedem schwarze Pfeffer, fir ze schmaachen
- 1/4 Tack frësch gehackte Petersilie
- 1/4 Taass Heiss gekacht Reis
- Garnish: gréng Zoppe Tops, geschnidden
Wéi et et mécht
* Wann Dir eng kommerziell Cajun ofsaaft mat Salz, gitt sécher ze schmaachen, ier Dir dobäigesat gëtt an Dir musst net extra Salz benotzen.
Den Ofen op 350 & deg;
Kombinéieren d'Miel an eng Tauscher Kaffisläffel an engem grousse Backofen. Guschtéift ass perfekt fir dat. Huelt d'Miel an d'Ueleggemeng an de Backofen a kachen, opfrëschen, fir eng Stonn. Stir an weider Kënnen fir 1 1/2 Stonnen méi laang ze rühren, all Ronn 30 Minutten.
Fuert aus dem Backofen a lassgeschalt ginn.
An engem groussen hollännesche Ofen oder Trinkpist ze kombinéieren d'Huebe, véier zwéin Dréchent, Thymian, 1/2 Teelöffel schwaarz Pärp, 4 Knuewe geschnidden Knuewel, 1 Véier Hënn, 1 Quart vum Waasser, an 1 Teelöffel Cajun gewascht Mëschung. Bréngt e Kach. Hëtzt verdeelt, abegraff a simmer fir 1 1 1/2 Stonnen. Huelt d'Huebe Piepels zu enger Keller oder grousser Schuel fir ze cool ze ginn. Iwwerdrëcken d'Flëssegkeete mat engem feinen Meshséift a verwéckelt Feststoff. Huelt e puer vun der iwwerschëssege Fett mat enger Fettschutzmeter. Den Seed bidden.
Den Stauspakt oder den hollänneschen Ofen erofhuelen an d'Hëtzt 1 Iessel vu Kanolaisoen. Füügt d'Andouille-Wurst a kachen, fir d'Rühr ze ginn, bis brong. Huelt d'Zitt zwéi, Päcker, Sellerie an okra, wann Dir se benotzt. Kachen, Rührung, bis Zitt ass Tender. Fuert den Knuewel an d'Kachen, fir d'Rührung, fir 1 Minutten méi laang. Fuert den Roux a fuere fir ze kachen, Rührung, fir ongeféier 10 Minutten. Huelt e bësse vun der Bouillon, wann et noutwenneg ass ze brennen. Doduerch d'Spannend Buedemol zu de Pot; Kukken a weider ze kachen fir ongeféier 1 Stonn, e Rührsteng.
Iwwerdeems huelt de Huicke vun de Knäpper a schneiden oder de Fleesch zerschmieren. Deckt an ze kille bis de Gumbo bal vu Kuch mécht. Huelt den Huick op de Pot um Enn vu Kuchzeechen. Knäppchen a addéiere méi Kajun gewierfelt mat Salz a Pabeier, wéi néideg. Stier an der Péitersdier.
Mound ronn 1/4 Coupe vu Reis an enger grousser Schossel. Top mat der Gummi; mat grénger Zwiebel sprëtzen.
Servéiert 8 bis 10
Dir kënnt och gär
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 862 |
| Total Fett | 58 g |
| Gesat huet | 12 g |
| Ungessereiert Fett | 29 g |
| Cholesterol | 175 mg |
| Sodium | 697 mg |
| Kuelenhydrater | 27 g |
| Diabetesfäegkeet | 4 g |
| Protein | 57 g |