Ciorbă ass eng eenzegarteg Typ vu rumänesch Suppe, dat mat Esseg, Sauerkraut Jus oder e weidere Séissagent ass. Sour Fleeschsoppelsuppe ass eng vun den traditionellsten vun de sauere Zoppen, mee Kabbel Ciorbă ass och populär, a ciorbă de burtă (Tripe Suppe) gett als déi ultimativ Keller aus der Nuecht . Traditioune Versioune benotzt Lovage, e Kraider, deen selten an de Geschäfter an Nordamerika fonnt ginn, awer déi kann an Fachhandel oder online kréien. Wann Dir et net fonnt hutt, leet d'Sellerie oder d'Péitert do.
Wat Dir braucht Dir
- Fir de Meatballs:
- 1 Pound Buedem Miel Rënd oder Rind (oder enger Kombinatioun)
- 2 Brout
- 1 kleng kleng fein zerscht
- 2 Icedoed gekacht Reizen
- 2 Séiss Waasser
- Salz a Pabeier fir ze schmaachen
- Fir der Zopp:
- 1 kleng kleng Zitroune geschnidden
- 1 léiwen léiwe Blat oder Selckere Blat oder Bläschblieder, fein gehackt
- 1 Päiperstrooss
- 1 Päckel
- 4 geschnidden Muerten
- 1 Pound Rind oder Kalbebauten
- 4 Dëschtéin Tomatenpast
- Salz wéi néideg
- 2 bis 3 Séisspuewen, oder ze schmaachen
- Sauer Crème fir Garnéier (optional)
- Hot Pfeffer fir ze schmaachen (optional)
Wéi et et mécht
- An engem grousse Kasserpatroun oder hollänneschen Ofen bréngen 6 Téicher Waasser bis zu engem Kachen. Add geschniddene Zier, Lovage, Péitersdier, Pastel a Mieres. Rëndf oder Rëndelen mat Knuewt. Bréngt zeréck op eng Kachzäit abeschmaacht all Schaumpartikel, déi op d'Uewerfläch stehéiert, d'Hëtzt reduzéieren a sech selwer deelweis iwwerdroen.
- Iwwerdeems brénge d'Fleeschbäll ëm d'éischt d'Brout am Waasser oder Mëllech ze killen an duerno dréit et drëchen. Mash de wäite Brout an enger grousser Schuel. Setzt d ' gemittlech Fleesch , fein zerotéiert Zier, Äis, Waasser a Salz a Pärp. Hänn d'Hänn einfach a kleng Feeleren. Op d'Säit leeën.
- Wann d'Geméis am Dëppe ginn ofgeschloss ginn, gidd et e Kaffi a solle sëch mat de Kaffi ze sënneren. Hëtzt d'Hëtzt an d'Simmer fir 30-40 Minutten ze reduzéieren. Wann d'Zoppen séier fäerdeg sinn an d'Fleeschbäll op d'Uewerfläch kommen, d'Tomatenpasta maachen a gutt drängen.
- Huelt d'Tomato Paste a ruffen. Setzt d'Lovage an d'Saison mat Salz a Esseg. Op Wonsch servéiert mat engem Puppel vun séisser Rahm an e waarme Pärp op der Säit.