Fagots sinn eng al ginn a britesch Iessen an een deen an de leschte Jore leider traureg ass. Wéi léif, datt et e Widderhuelung vun Interesse an dësem bescheidenen Fleesch ass. Vläicht well se sou einfach an bëlleg sinn.
Traditionell Fagots ginn aus Offall, meeschtens Schweinefleesch, an aus Bits vum Déier gemaach, déi normalerweis verworf ginn, awer elo tendéieren nëmmen d'Liewer a méiglecherweis d'Häerz.
Servéiert dës lecker Mosselen mat enger Schuel vu Liicht, e flaulr, mashed poatao es an Séiss.
Wat Dir braucht Dir
- 4 oz./110g Fetteschnckschëller, ronn gehackt
- 4 oz./110g Pig's Liewer, ronn haléiert
- 8 oz./250g fett beléif Bauchhuhn, ronn gehackt
- 4 oz./110g Speck scraps
- 4 oz./110g Panéierméis
- 1 mëttler Zwëschen, fein gehackt
- 1/2 Teelstach
- 1 Iesse drénken
- 2 Esouze gehackt Péitert
- 2 Salbei Blieder, fein gehackt
- 1 kleng roude Chili, de-Saum a fein gehackt
- Salz a Pabeier fir ze schmaachen
- Kéisfett oder Streake Speck
Wéi et et mécht
Den Ofen op 170C / 445F / Gas 3 ze heheieren
- Minze all déi reng hackéiert Fleesch an engem Hand mincer. Wann Dir net e Mincer hutt, da bastelt mat engem Liewensmëttelprozessor, awer maacht Iech net op Iwwerzocker ze mëschen oder Dir wäert e Muestem zéien, anstatt e festen gewierzte Fleeschmix.
- Plazert den Hackfleesch an eng grouss Schuel. Déi, an d'Schuel, fügen d'Brouten, de Zwiebel, d'Kraider, d'Gewierzer an d'Prise vun Salz a Pärd. Mix grëndlech.
- Nass Är Hänn ënner dem Waasser lafen a kale Waasser a klapelen d'Mëschung vu Fleesch an 8 gläicht bal Bäll.
- Wickelen all Kugel am Kaul oder Streik Speck datt d'Kaas oder Speck ze iwwerlappt an ass sécher. Dës Wrapping ass de Container fir den Fagot a muss staark sinn. De Speck oder de Kaul wäert de Fagot erofsummelen, sou wéi et de Cooken sou ze halen.
- Fatz de Fagot op en Backpëllen an an de waarme Ofen 50 bis 60 Minutten. Kuckt mol eng Kéier aus dem Ofen a gitt direkt un. Wann Dir net fäerdeg sinn d'Fagot ze iessen dann a wackelen an ofschafen.
Wat Dir maacht mat Fagots
Traduktiv Faarwen ginn hei vum Oued mat krèmen, gemauzelen Kartoffelen, a Béi, frëschméissegen Moustesche Krähen a Lächer aus räichem, décke Zwiebelzorten servéiert. Eng këstlech traditionell Iessen.
Notizen iwwer klassesch britesch Fagots
Birmingham an den Midlands sinn als Haus vu Fagots zu Groussbritannien ugesinn, awer mat der Wiedererkennung vu Fagots ginn se elo a ganz Lëtzebuerg iessen. Dir fannt se op vill Restaurant Menüs no, Cheffe si frou si si eng grouss Basis fir vill Variatiounen op dësem klassesche Rezept.
* Wat ass de Caul?
De Caul ass d'Membran déi an Déiereorganer hält an et mécht e gudden Container fir d'Fagoten. Wann Dir keng Kaul kritt, dann Streifen vu Streik Speck benotzen, awer wann Dir Äre Metzler (wann Dir en Gléck hutt, fir een ze hunn), kënnen se Iech e puer fir Iech fannen.