Background and Varieties of Tortillas
Tortilla de Patatas ass wahrscheinlech een vun de bekanntsten an allgemeng gär spanesche Plateau. Et ass einfach geschnittene Kartoffel a gebackene Zwëschen gebraten an Olivenueleg, duerno mam gemëscht Ee gekacht a gekacht ginn fir e festen Omelet ze bauen (ähnlech wéi d'Italiener eng Frittata genannt). Laut dem Buch Culinaria Spuenien ass d' Tortilla de patatas zumindest zënter dem spéideren 1500's gekréint ginn, wann et an engem Notizbuch vum Chef Chef vum Kinnek Philippe III a Philip IV vun Spuenien erwähnt gouf.
Elo ass et einfach als Tortilla Espanola oder dem spueneschen Omelet bekannt.
Och wann d' Tortilla Espanola iwwerall a Spuenien als Tapa giess ass, an als Haaptaufgab bei de spueneschen Dëschten Dëscher sinn et vill Varieté'en vun Tortilla, an all aner Weeër ze iessen. Zum Beispill, an enger Regioun vu Spuenien, sinn all eenzel Tortillë vu verschiddene Varietéiten openeen gestapelt ginn, dann gëtt eng Tomatenooss gutt iwwer d'Spëtzt gegléckt, ier se an enger anerer Regioun ofgeschloss ass, d'Tortilla mat Mayonnaise verfollegt.
D'Tortillas sinn e wäit vun de Basis Eeër, Kartoffel a Zwiebelen, déi e Festhalt an der spuenescher Ernährung war, geklommen . Déi typesch spuenesch Famill huet vläicht net erlaabt et Fleesch op den Dësch ze ginn oft. Haut kënne bal alles an enger Tortilla gemëscht ginn. Wann Dir en al Modesch meson oder Tapas Bar besicht, kënnt Dir e grousst Menü op der Mauer gesinn, op déi verschidden Zorten, déi op der Plaz preparéiert ginn, ennert der folgender Lëscht:
- Bacalao - Salz cod
- Pimientos - Pfeffer
- Atun - Tonuna
- Gambas - Shrimps
- Chorizo - Chorizo-Wipp
- Jamon - Ham
- Gambas y setas - Shrimp a Pilz
- Setas oder Champiñone - Champignons
- Espárragos trigueros - wilde Spargelen
- Angulas - Aalien
Regional Tortilla Varieties
Regional Reegele vun Tortillas besteet och. Heiansdo hunn Tortillas eng Mëschung vu Reis oder Rescht, oder bacalao (gedrockene Salzcod) wéi an der Communautéit vu Valencia.
Während an Andalucía, Lammhaut- a Lämmercher oder Bullenhierstler kënne mat der Mëschung agefouert ginn.
Tortilla Sandwichen
Tortillas sinn e ganz portabel Iessen. Sech an eng grouss Keile ze schneiden, si kënnen op e Punkt vu Brout plazéiert ginn a giess beim Fährt. Eng aner gemein Manéier fir Tortilla ze iessen ass et an engem Bocadillo oder Baguette Sandwich ze plazéieren. Fëllt eng Längt vu Baguette, d'Schnëtt an der Halschent Längt an eng kleng Tortilla ze maachen . Wann Dir mam Zuch oder Bus fuert, kënnt Dir wahrscheinlech e puer Bocadillos mat tortilla de chorizo aus Reesäckchen oder Bongen während der Ride.
Tortillas Take Practice
Tortillas sinn e bëllegen Iesszëmmer an relativ einfach ze maachen, wat gutt ass, well en Tortilla Espanola eng Dreckskëscht benotzt. Gauging wann eng Tortilla gemaach ass, fënnt och e puer Versoën. Also, da sidd Dir net decouragéiert wann Dir eng Bild-perfekt Tortilla den éischte Kéier net ausmécht. Och wann d'Tortilla net perfekt schéngt, wäert et nach ëmmer lecker!