Dës "Knätsch vu de Doudeger" (Cookien si traditionnell fir den Dag vum Doud erschloen, am 2. November awer si wären och grouss fir eng Halloween Party. Viele Versioune vun der séisser Kichelkraaft gi ganz Italien gemaach an vill verschiddene Formen an Gutt, an den Numm variéiert och. An e puer Plaatzen heescht et " fava dei morti " oder "Bounen vu den Doudegen", anstatt "Knuewe" - net esou gruseleg!
Dëst ass meng Adaptatioun vum e Rezept vun der Basilicata-Regioun an Süditalien. Made with Strega, en anise-aromatiséiertem Likör, si si méi fir Erwuessen wéi Kanner geduecht.
Et beinhalt den ongewéinleche Schrëtt, d'Cookien ze kachen ofbriechen virum Baken, e bëssen ähnlech wéi d'Bagel gekacht ginn, nodeems se gebak ginn an éier se ginn, ginn se hir eenzegaarteg Textur.
Wat Dir braucht Dir
- 2 2/3 pounds / 1,2 kg Allzweckméis (onbléist)
- 1/3 Coupe / 75 g Speck (oder Geméis Verkafung)
- 10 grouss Eeër (liicht geschlagen)
- 2/3 Coupe / 100 g Strega Liqueur (" strega " heescht "Hex"! Wann Dir keng Strega fannt, kënnt Dir all aner anis-aromatiséierter oder pommes Liqueur wéi Galliano oder Sambuca benotzen.)
- 2/3 Couck / 150 g kerneleg Zucker
- 1/3 Coupe / 75 g Olivenueleg
- Zest vun 1 kleng Zitroun (fein gemat, ideal mat engem Microplane Rutsch)
Wéi et et mécht
- Den Ofen op 400 F (200 C) ofleen, mat engem Rack an der Mëttespaus.
- Den Schlappe oder d'Verkafung an d'Miel ze schneiden andeems en Pâtisserie / Pâtisserie oder Gabel benotzt, oder se e puer Mol zesumme mat engem Liewensmëttelprozessor pulséiert bis se just gemëscht ginn. Transfer Mëschung zu enger grousser Miessbecher.
- Stier an den geschlagen Eeër, engem Drëttel an enger Zäit, rührt mat engem hëlzeen Löffel no all Zousatz bis gutt gemëscht.
- Füidd den Likör, Zocker, Olivenueleg an Zitrounestellung, a mixen bis gemëscht.
- Setzt e grousse Dëppe Waasser fir ze waarm op héijer Hëtzt.
- Mëttlerweis, andeems Dir Är Fanger benotzt, präzis Klemmen vum Teig a fuerderen all Kéiers an e Stéck ongeféier 3 Zentimeter laang. Schrecken e klengt Schlittschlaach an der Mëtt vun all Enn, da pénkt a gitt op all Säit mat den Fanger fir eng rau gekuckt Form.
- Wann de Waasser kochéiert ass, kachen d'Bonkekuchen, e puer an der Zäit, bis se schloofen - d'Waasser aus dem Waasser direkt erofhuelen, soubal se ufänken mat engem Schlot oder Lackmettel ze schéissen, andeems de Löffel oder d'Skimmer iwwert de Pot gedroen huet.
- Arrangéiert d'Cookien op engem Pergamentpapier-geformt Backpëllen a backen bis gutt gebrannt, ongeféier 20 Minutten. Huelt aus Uewen aus a léisst sech komplett op enger Drahderkille rack maachen.
- Wann Cookien komplett gekillt sinn, se se liberal a gläichméisseg mat Puderzucker bestëmmt (tip: de beschte Wee fir dat ze maachen ass eng Feinmesh zevill ze benotzen, héich héich wéi d'Cookien ze hänken a fest an der Säit vum Sieb mat den Fanger vun der anerer Säit).