Pandan (screwpine pandanus) ass eng Zort vu Bam deen a Südostasien wächst. Während Blieder hunn e séissen, eenzegaartegt Aroma, an de grénge Fësch aus hirer Blieder gi bunte Platen a Desserts. Während Poulet ass d'Marine de Poulet an engem Pandanassauce gemaat, dann takt den Huebeel an de Blatbléck (dës Schrëtt ass optional) fir e bëssen a schmackvolle Platen, dat schéint as Aperitif oder haaptsächlech Plate bei engem Potluck oder Party gëtt.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Package vun engem Dutzend Hënn Flügel ("Drumlets", oder kleng Poulet)
- Optional: 1 Paquet während Blieder (normalerweis an der Fraserabschnëtter vun Ärem lokale asiatesche Nahrungslager fonnt)
- 1 Téi Mëllech (fir Deep-Braten, Canola funktionnéiert gutt, oder Dir kënnt d'Huet Barbeque)
- Fir Pandan Marinade Sauce:
- 1/2 kann kéisesch Mëllech (gudder Qualitéit décker)
- 2 Tsp. Käranderer Sëlker (Buedem, schleewe se Iech selwer a
- Kaffisséree fir dee beschte Aroma)
- 2 Tsp. Sojazooss (donkel)
- 2 Zoppeläffelen. Fësch Sauce
- 2 Zoppeläffelen. austausse Sauce
- 2-3 Knuewelcher
- 1 Galangal (oder Ingwer Thumb-Gréisst, geschälft a geschnidden)
- 1/2 e Kalk (presséiert fir Jus)
- 1/2 Tsp. während Paste (sinn an enger kleng Flasche bei asiatesche Liewensmëttel a Liewensmëttelgeschäft)
- Optional: 1 Chili (gréng oder rout, iwwerbohrten)
Wéi et et mécht
- Plaz all Marinad / Sauce Zutaten an engem Liewensmëttelveraarbechter, ODER einfach einfach ze rouselen a rëm alles mat Hand. Bedenkt datt Dir sollt mat enger Sauce verlooss ginn, déi ganz gréng a Faarf ass.
- Probéiert d'Sauce fir Salz a Gewierz. Wann net salzeg genuch, add nach e bësse méi Fëschsoße. Wann ze salzeg ass, add een e bësse méi Salz. Wann ze ze schaarf ass, méi méi Kokosnoss. A wann et net genuch wier, add méi Chili.
- Gitt 1/3 vun der Zooss iwwert Huet a mix fir ze kombinéieren. Loosst Iech am Frigo um Mindestens enger Stonn virum Waasser kochen oder virun allem Iwwernuechtung. Bedenkt datt dee méi laang de Poulet marinéiert, wat méi "gréng" gëtt. Dëst ass e gudde Schëld, well et heescht datt de Poulet mat dem Geschmack an der Faar infused ass.
- Gidd de Rescht vun der Sauce an eng Schossel oder Container. Dëse gëtt spéider als Dip benotzt (wann Dir d'Hühn marinate iwwer Nuecht léisst, Cover Sauce liesen an am Kühlschrank späicheren).
- Wann Dir beim Pandanwäsch Leaves benotzt hut : Nach de Huet ass marinéierend, maacht e laangt Blat an der Hand an benotzt se "Dräpper" oder Drénkstéck. Gitt méi wéi e puer Zäiten hannendrun de Blat, fir genuch extra fir ze bauen ofzeschléissen wann Dir et fäerdeg bréngt. D'Blat muss net de Kueder komplett abdecken. Start an d'Wrapping um Enn vum Drumstick (am Knach). Wann d'Brat aus dem Poulet gitt, verlooss all aner Marinade. Wann d'Grillen, rett d'Marinade fir de Poulet.
- Wann d'Huelt de Huhn : Pour 1 Téi oder méi Cola-Ueleg an eng kleng bis mëttelgräifend Bratpfanne iwwer mëttlerer Hëtzt (d'Ueleg sollte mindestens 1 Zoll) sinn. Wann d'Ueleg ufänkt "Schlang" iwwer de Buedem vun der Pan ze beginn, probéiert et eng Ecke vun enger vun de Flügel an d'Pan. Wann d'Ueleg ufänkt ze briechen, ass et heiss genuch. Wann näischt geschitt, brauch d'Ueleg méi Zäit ze erhuelen.
- Soubal d'Ueleg hei waarm genuch ass, reduzéiert d'Hëtzt bis Mëttes. Benotzt Zongs de Huet am Ueleg. Wann d'Ueleg spritzt oder "pops" probéiert, d'Hëtzt ze reduzéieren oder e klengt Meed Salz zum Ueleg ze ginn.
- Huelt d'Huegstécker no 5 Minutte fir déi aner Säit ze kachen. Huelt Iech tëschend 10 an 18 Minutten fir ze kachen, jee no der Gréisst vun de Stécker an der Hëtzt vum Ueleg. Huet do gemaach wann et Goldbrau gëtt a während Blieder haaptsächlech brong a knuspeleg sinn.
- Wann Dir Grillen op de Barbecue: Huelt Stéck Stécker iwwert engem lassgefruerenen Grill a kachen bis d'Jusse klare kléngen a während Blieder haaptsächlech brong a knuspeleg sinn.
- Serve Poulet zesumme mat der Waasser saus déi Dir gemaach hutt virdrun. Dëse Séiss kann bei Raumtemperatur servéiert ginn oder liicht opgestëmmt (1 Minute iwwer mëttlerer Hëtzt). Tipp: iwwerhaapt net ze iwwerhëtzen oder d'Séiss ze kachen, well Dir am gréissten vun de Geschmack a Nährstoffer verléiert .
- Wann Dir als Appetit servéiert, plazéiert d'Sauce an eng Schossel am Zentrum vun Ärem Duschpapier fir den Tauchen. Wann en Entree, mat vill Thai Thai Jasmier servéiert, ass d'Sauce op der Säit.
- Fir ze iessen, ofgeleet während dem Blat vum Hënnstéck (wann se benotzt) a verwerft. D'Huet drénken an d'Waasser während Sauce a iessen. Dëst mécht eng formidabel Party Fangerfood! Oder musst e puer vun der Sauce iwwer d'Poulet an de Reis ginn.