D'Liquor berechnen Pour Käschten an a Präis vun engem Cocktail
Wat ass Pour Cost?
Kaf kascht ass déi tatsächlech Käschte vun den Ingredienten déi benotzt gi beim Bong oder e Cocktail . Et gëtt als Prozentsatz vum Verkafspreis ausgedréckt an ass e wichtege Faktor bei der professioneller Bartreng.
D'Käschte si ginn an de Präis vum individuellen Drénken an och fir Inventarzwecker benotzt.
Wat ass d'Käschte vun engem Drink?
Fir d'Käschten vun engem Getränk ze berechnen, musse mer wëssen, wéi vill et kascht fir all seng Ingredienten ze ruffen.
Déi teuer Zutaten sinn d' Barrièren . Dëst ass eisen éischte Beräich, wann d'Ausféierungen erauszefannen, wéi vill all Getränk kascht.
De Käschte vun engem Glatre Rour vun Alkohol
Ee richteger Pabeier vun Alkohol ass deen einfachste Beispill fir ze begleeden. Natierlech kënnt Dir eng professionell Bar fir en héije Präis bezuelen, awer mir benotze Präisser fir dëst Beispill.
Eng 750ml Flasche Maker's Mark Bourbon Whisky rettéiert fir ronn 30 Dollar. D'Duerchschnëttsgeriicht vu Likors zougossen ass 2 Unzeeër a gitt eis ronn 12 Schossen pro Flaschen . Mat dësen Zuelen wësse mer, datt all Glas vum Maker säi Mark op den $ 2.50 kascht.
| Gréisst vum Schéiss | 750ml Flaschen Käschte | Shots pro Fläsch | Käschten pro Schéiss |
|---|---|---|---|
| 2 Onsen | $ 30 | 12 | $ 2,50 |
| 1,5 Onsen | $ 30 | 16 | $ 1,88 |
Dës 62 Cent Differenz kann onbestänneg bleiwen wann een extra 1/2-Unze vun Alkohol giehlt, et kann op eng beschäftegt Bar goen. Duerfir ass et wichteg, datt Barkeereparteuren a Manager de präzisen Guscht an d'Gréisst vun de Schéissen unzehuelen, datt jiddferee gëeegt.
D'Käschte fir e Cocktail
Wa mer dat selwecht Maker's Mark-Beispill hunn an e Cocktailrezept wéi de Bourbon Sidecar benotzen , kréien d'Saachen e bësse méi komplizéiert. Mir mussen zwee Liquwer ze ënnerschätzen an aner Zutaten.
An dësem Fall benotzen mir 1,5 Unzen Bourbon , 1 Unze vu Cointreau, a 5 ongezitt Zitrounesaft.
Mir wësse schon d'Käschte vum Bourbon a kënnen d'Coatreau Käschte ganz einfach berechnen. Deen Duerchschnëttsverkaafste Präis vun Cointreau ass $ 36 fir eng 750ml Flasche an d'Käschte fir e 1-Unze Schéiss ass $ 1.44.
Fir d'Mathematik einfach ze halen, lass eis ugeholl datt mir eng frësch Kittel fir $ 1 kaaft an e Réck vun 1,5 Unzen kréien. Dat bedeit datt d'1/2 Unze brauche fir den Sidecar kascht ëm $ .33.
| Ingrédient | Betrag néideg | Käschten pro 750ml Flaschen (oder 1 Fruucht) | Shots pro Fläsch (oder Juice Yield) | Inhaltsfäegheet |
|---|---|---|---|---|
| Maker's Mark | 1,5 Onsen | $ 30 | 16 | $ 1,88 |
| Cointreau | 1 zécken | $ 36 | 25 | $ 1.44 |
| Lemon Juice | .5 oz | $ 1 | 3 | $ 0.33 |
| Total Drink Getränk | $ 3.65 |
Wéi Dir am Beispill kuckt, sinn déi duerchschnëttlech Präisser fir eng Bourbon Sidecar ze maachen manner wéi $ 4.
Fir den Heem Bartender ass dat e perfekte Beispill vu genau wéi wéineg et kascht eng Top-Regal Getränk ze maachen . Dir kënnt dës Wësse benotzen fir besser ze fillen iwwert d'Ausgaben hart verdierfte Suen op enger méi héije Flasche Likör. Et gitt Dir d'Fräiheet fir d'Qualitéit ze genéissen fir grouss Getränke doheem ze maachen .
Wéi ee Präis a Getränk an enger professioneller Bar
Natierlech kënne mir net op eng Bar goen an erwaarden 4 Dollar ze bezuelen fir e Getränk wéi d'Betriber mussen hir Käschte fir d'Oofkoppele maachen a profitéieren. Loosst eis kucken wéi berufflech Stärekéil de Käschte vum Getränk berechent.
Et ass eng Standardpraxis an der Bar Industrie, fir d'Gutt kascht ze berechnen . Dëst ass eng Form vun de Contrôle vum Container op der Liquoraktioun an engem Prozentsaz, deen op engem Duerchschnëtt vu Verkafspräis berechent gëtt. Déi meescht Stäbchen versichen e Feelschlag vu 18 bis 24% ze halen.
Fir dëst Beispill einfach ze maachen, lass mat engem richtege Gourmand vu Maker's Mark goen. Mir wësse schon datt eng 2 Unze pour pour $ 2,50 kascht.
Wann d'Haus e gudde Präis vun 22% gitt, da gëtt de Gesamtkäschte vum Ingredienten (an dësem Fall $ 2,50) a gedeelt se duerch de Kafpräisprozess Wonsch (.22) fir d'Käschte fir de Barpasur ze kréien.
| Käschten pro Schéiss | Pour Cost | Präis bis Konsumenten |
|---|---|---|
| $ 2,50 | .22 (22%) | $ 11,36 |
Déi meescht Barren solle dëst bis zum nächsten vollen oder halleft Dollar virstellen, wat et wahrscheinlech ass datt dëst Getränk fir $ 11.50 verkafen.
Final Gedanken op Pour Cost
All dës Grondinformatioun ass e Startpunkt fir d'Realiséiere vun de Käschte bei der Vermëschung vu Cocktailen ze realiséieren an ze kontrolléieren.
Wann Dir e Barkeeper oder Bar Manager sidd a wëll d'Deeper gräifen an d'Kalkulatioun an d'Controlling vu Käschten gräifen wëllt, huet Jeffrey Morgenthaler fantastesch Informatiouns- a Tabelleblätter op senger Websäit déi Dir nëtzlech fannen:
- Wéi e Präis e Cocktail Menu
- Wéi fannt Dir Inventar a Krediter Käschte berechnen
Ursprénglech publizéiert: 20. Juli 2011
Edited by Colleen Graham