Dëse Rezept fir polnesch Hering Rollmoppen oder Rolmopsy Marynowany w oleju (rrohl-MOHP-sih mah-rrin-oh-VAH-nih-ve-oh-loy-yoo), oder "Rollmoppen am Ueleg marinéiert", ass vum Kaff Marek (Mark) Widomski , Grënner, an Direkter vum Kulinareschen Institut zu Krakau, Polen. Et erfëllt fir ganz Salzveräin datt Dir Iech selwer rengt a marinéiert. Et ginn op d'mannst dräi Deeg op d'Hering picke, sou datt se deemno wéi geplangt sinn.
Wann Dir net ganz Salz Herings an enger ethnescher Gourmand fannen, ass Nordic House eng gutt Online Quell.
Traditionell sinn onschëlleg Bismarck Heringsfilets fir Rollmops benotzt ginn, e Numm deen aus der däitscher Rôle stoungen oder "Rollen" plus Moped oder "Pug Dog". D'Verbindung zum Kugelhond ass manner kloer!
Rollmoppen ginn einfach doheem preparéiert an Rezepmen variéieren no Regioun a Geschmaach. Mä, typesch ass gesalft Hierschtfilets souwuel am Waasser gewascht, mat Senne verdeelt a mat engem Stéck Gekack geholl oder gemittelt Zwëscher an der Mëtt. En Zännpick hält seng Form. Déi gerullte Fillkäscht ginn dann an e Konservéierfäss geluecht a mat enger waarmer Marinade aus Esseg, Waasser, gehackte Zwiebel, Pfefferkaren, Bicher a Blummen. D'Rollen sinn am Kühlschrëft fir bis zu 5 Deeg marinéiert an 10 Deeg gedronk.
Hei ass en anere polnesche Rollmops Rezept dee mat marinéierter Herring gemaach gëtt. Alles wat Dir maacht ass Saachen a fëllen se. An an dësem Rezept fir Hering an Ueleg vum Kich Marek, gereinegt Salzverkéier ass net gerullt, awer einfach fir Bite-Gréisste Stéck ze gesinn a marinéiert an Ueleg a Gewierzer fir e puer Deeg.
Wat Dir braucht Dir
- 4 ganz Salz Salz
- 2 Icedë vu Schwaarz Pärp
- 1 grouss Zwiebel (fein gehackt)
- 2 mëttelgrouscht Pickel
- 1/2 Kock Wäin
- 1 Coupe Waasser
- 1 Bucht Blat
- 3 Séiss Ueleg oder Sonneblummen
- Pinch vu Zocker
Wéi et et mécht
- Huelt d'Koppelen aus den Heringsbunnen. Soak an enger grousser Pan ze kalme Waasser ongeféier 24 Stonnen, Ännert dem Waasser zwee bis dräimol. Fir ze schmaachen, maacht sécher datt et keng Waasserkësche gëtt. Schluss de Bauch a fuere d'Dessert. Huelt de männlech Hering ofgeschloss an huet se behalen. Huelt d'Ueleg aus Weibchen Hering aus a verloosse se. Wäiss d'Härenhavillett gutt opmaachen. Huelt d 'Knuewe genannt.
- Dir sollt 8 Filet hunn. Dee gëtt mat e puer vum Senf, Patt a Zeller verdeelt. Plaz e Pickel Deel op de klengen Enn oder e groussen Enn vum Fëllst, wéi Dir et virzitt an ze rollen, mat engem Zahnpick ass. Plaz an engem propperen, steriliséierte Stéck. Fëllt mat weider Filet.
- An engem klengen Pudding bréngt Essig, Waasser, Bucht Blat a all aner verrécktene Zwëscher zu engem voller Walderwierk. Loosst gefaart an laaust. Entfernt milt, wann se se benotze vun der Sak an si rëselt en duerch e Sang an d'Esseg Mëschung. Öl an Zocker addéieren a gutt mëschen. Ajustéiert d'Besteimer, wann néideg. Pour iwwer d'Fra.
- Deckt de Buedem an hui 3 Deeg killen a wéi laang et fäerdeg ass ze iessen. Halt fir 10 Deeg killt. Dëst kann als Aepfer oder engem Haaptplat zesumme mat gekachten Kartoffel a Roggen Brout servéiert ginn.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 92 |
| Total Fett | 7 g |
| Gesat huet | 1 g |
| Ungessereiert Fett | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 267 mg |
| Kuelenhydrater | 7 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 1 g |