D'Geheim ass am Ueleg
Firwat fillen déi Fritten, déi Dir op Restaurateuren kritt, tendéieren et vill méi knaschteg wéi déi déi Dir doheem hutt? Een Grond huet et mat der Kachenstechnik ze maachen, a mir wäerten dat ënnerhuelen. D'Gutt Noriicht ass, kann Dir déi selwecht Kachen kennen benotzen, déi d'Restaurateuren benotzen.
En anere Virdeestëmmungsrestaurants sinn an hirer Ausrüstung - Kommerzielle Gegrillte Frittler a richteg Temperaturregelen. Mä e méi grousse Virdeeler kommen aus dem Wee wéi Restauranten benotzt hiren Ueleg.
Wann Dir frësch Fréiseng doheem mécht, ginn Dir wahrscheinlech frësch Kachenerlinn direkt vun der Flasche benotzen. A wéi et sech erausstellt, frësche Ueleg ass net dat bescht Ueleg, fir franzéisch Fritten ze benotzen .
Firwat? Wann d'Ueleg heizen, fänkt se un. An Ueleg déi liicht gebrooft huet produzéiert eigentlech Crispier Pommes frites als frësch Ueleg. Et muss mat dem Effektiv wéi d'Ölmoleküle Bond mat der Liewensmëttel, an d'fréierer Uelegheet net verbonne sinn.
Komplizéiert Saachen ass d'Tatsaach, datt wann d'Ueleg zevill ze briechen, fänkt un fir ze fëmmen . Also d'Ueleg déi ze neier ass net déi bescht, an d'Ueleg déi ze al ass net déi bescht och. Déi bescht Ueleg ass Ueleg déi kontinuéierlech fir eng Zäit benotzt gouf.
Stellt Iech vir, datt d' Ueleg e bestëmmte Liewensdauer huet. De Moment wou Dir et matmaacht, fänkt d'Auer opzehuelen, an hält ze ticken, och wann Dir et späichert a späichert an de Frigo duerno. Dat heescht, datt wann Dir vill Fritten maachen (wéi e Restaurant gitt), da kënnt Dir d'Fënster vermeiden, wann d'Ueleg op sengem Héichpunkt an der Produktioun vun de kritesche Pommes soll produzéieren .
Well och wann Dir den Ueleg benotzt a späichert et an de Frigo fir eng Woch, fällt d'Ueleg weider an d'Woch erof degradéieren an et ass am Frigo.
Een anere Restaurant-Trick ass d'Friess am Waasser ze blanchéieren , da fréi se ze fréi, wat méi vu der Kafpuistesse entfléien kënnt, a produzéiert e Bratier. An allgemeng schwätzen d'Restauranten hir Pommes frites zweemol - eemol op eng méi niddreg Temperatur fir d'Inite vun der Fësch ze kachen an dann en zweete Kéier an enger méi héijen Temperatur fir d'Äussere ze brong.
Wéi Dir gesitt, sinn et vill Schrëtt.
Elo muss dëst Iech net enttäuschen, datt Dir versicht Pommes frëscht ze maachen. Awer et sollt Iech eng Iddi soen firwat Restaurant frëscht méi knippeg. Wann Dir déi richteg Technik benotzt, kënnt Dir trotzdem lëschteg, knuspest Fréiseng doheem maachen. Kuckt: Wéi kënnt Franséisch Frësch .