Wéi dréckt Tofu fir Feuchtigkeit ofzeginn

01 vun 04

Firwat Tofu muss presséiert ginn

De kommerziellen Tofu deen Dir am Liewensmëttelgeschäft kaafen, ass mat Koagulatioun vun Sojabohnenmolken an Kierstelen a Pressen vum Material an Blöden. Mat engem héiche Proteingehalt a Low Calorie Zuel ass Tofu eng Fondatioun vun asiatescher Kichen an och e Grondstabil fir Vegan an aner gesond Liewensstil vu Kachen.

De kommerziellen Produktionsprozess bleift enorm vill Feuchtigkeit méi an de massive Tofu. Ofhängeg wéi d'Produkt ofgespaart ass a vermaart ass, ass et e puer vun der Feuchtigkeit déi schonn erausgezunn ass. Firma an extra-firm Tofu ass nach ëmmer feucht, awer huet genuch presséiert datt de Tofu seng Form éischter gutt ass. Soft, extra-soft oder "silken" Tofu, an der anerer Hand, huet ganz vill Feuchtigkeit, an dës Produkter sinn normalerweis an Rezepter benotzt ginn wou d'Tofu zu aner Ingredientsen gemengt gëtt, wéi zum Beispill beim Smoothies oder Mousses.

Awer Rezepter, déi fir Tofu ruffen fir seng Form ze halen, ass kritesch datt Dir d'Tofu dréckt fir genuch Waasser ze bäisstunn ze sinn datt se hir Form halen wann se an Rezepter fir Salden, Rührfries oder Grillen gebraucht ginn. Wann Dir dëst net wëllt, de Tofu fällt aus a fällt ganz Form. Och eegent an extra Firme Tofu erfuerdert e puer Pressen, fir an de meeschte Rezepter effektiv ze maachen. Pressen verbesseren d'Textur vun Tofu an ass essentiell, wann et frittéiert gëtt.

Kommerziell Tofu-Pressen sinn disponibel, awer Dir kënnt eng gläich gutt Aarbecht mat just e puer Materialien hunn, déi Dir um Haus hutt:

• Schneideges
• Pabeier Handdéieren oder propper Täsch
• Grous Schéier oder zweet Schneidebrett
• Heavy Objet als Gewiicht (eng grouss Kant vum Liewensmëttel, zum Beispill)

Bemierkung: Softer Form vun Tofu sinn net gutt fir Drécke ze hunn well se ganz wéineg mëttlerweil ënner moderater Drock ausgesinn. Fir Rezepter, déi Uruff fir Tofu fir hir Form ze halen, ëmmer Käfeg oder Extra-Tofu kaafen.

02 vun 04

Plaz op den Tofu op enger Schicht vu Papiertücher

1. Klappt eng Längt vu Pappe Handdicher oder enger Tuchdecke an der Halschent oder Quartéier fir d'Absorption ze erhéijen.
2. Plaz déi gefalzt Handtellen op der Schneideplat, dann de Blok mat Tofu op de Pappe-Handtücher.

Andeems: Wann d'Pappe-Handtücher ze nass ginn, nodeems d''initial Feuchtigkeit absorbéiert ass, kënnt Dir de Tofu op eng zweet, frësch Lauchpabeier oppassen.

03 vun 04

Plaz e Gewiicht op der Tofu

D'Essenz vun drénken Tofu ass onbedengt Gewiicht ugewisent, d'Feuchtigkeit aus dem Block ze kräizen. Maacht vläicht vläicht net fir ze vill Gewiicht ugewisent oder de Tofu gëtt zerdréckt an Dir kënnt se net an d'Schecken a Blödsplécken schneiden.

1. Plaz eng aner Schicht vu gefalzte Pappe-Handtücher oder e klengen Dëschtuch vun der Tofu.
2. Plaz d'Schuel oder eng aner Schneidebrett un der Spëtzt vun der Pappe Handdicher.
3. Gitt d'Gewiicht op d'Schuel oder op d'Schneideplat. Äre Gewiicht sollt schwiereg genuch sinn fir iwwer d'Uewerfläch vum Tofu gläichméisseg ze drécken, awer net esou schwéier, fir datt de Tofu-Block zerbrécht. Eng grouss Käerz vu Liewensmëttel ass e perfekte Gewiicht. Aner Objeten déi e Wierk bezeechnen, gehéieren eng Eisebrasil, e schéine Buch oder e klengt Übung Hantel Gewiicht.
4. Loosst de Tofu op d'mannst 30 Minutte setzen. De Gewiicht sëtzt graduell an effektiv d'Feuchtigkeit aus dem Block vun Tofu erauszehuelen, wou et vun de Pappe-Handtücher absorbéiert gëtt.
5. Wann d'Pappe-Handtücher komplett gesäiert ginn, musst Dir se mat frësche Pappe-Handtücher ersetzen an weider drécken, bis d'Papettontopien ophëlt Feuchtigkeit.

Dir kënnt elo d'Tofu blockéieren an Strips oder Cubes fir ze benotzen an Är Rezepter.

04 vun 04

Optioun: Scheff a fréi de presséiert Tofu

Nodeems Dir Ären Tofu op d'mannst 30 Minutte gedréckt hutt, kënnt Dir och e puer Stécker an Stécker oder Kubel zerfetzen an dann ewechfalen. D'Tofu fréisze sech d'Textur vum Tofu änneren, fir datt et méi fein an "Kaiser" ass, wéi och méi absorbéiert. Dëst kann et efficace sinn an Rezepter wou de Tofu gegrillt, gebakscht oder rëm gebrannt gëtt, well d'Stëftungen oder Kibelen hir Form ouni Ausgläich fänken.