Dës klassesch griechesch Aperitif (oder Meze) genannt Dolmathakia (Dol-Mah-Thah-Kya) ass Trapegléie mat Reizen, Paioten, frësche Kraider. Si kënnen e bësse méi Zäit huelen fir ze preparéieren, awer se sinn d'Wäert. Serve dolmathakia kale oder bei Raumtemperatur .
D'Verwäertung vun de Wäin Blieder fir d'Wëppelen aus dem Spezies geet zeréck an d'Deeg vum Alexander the Great. Dolma ass den Numm vun enger ganzer Grupp vu vollstéckten Geméisgeschmaaten, awer dolmadaki si speziell Geriwwele vum Wrapping entweder Trapp oder Kär liewt e Füllgutt. Dolmadaki kann op ville verschiddenen Aart gemaach ginn, mat Hackfleisch, Geméis, Nëss, Kraider, an Gewierzer.
Während d'Amerikaner méi wéi geleefeg Traubenblieder als griichesch Delikatesse mengen, dolmadaki kënnt an der Tierkei oder Armenien entstoen. Et ass gewaltt vill Variatiounen op der Geriicht vum Persesche Golf, Ägypten, Syrien, Libanon, Irak an am Iran.
Et gi vill Variatiounen iwwer d'Inhalter déi hei ënnendrënner steet. Zum Beispill, wann Piniennosser net einfach zevill benotzen, zielt d'Kockel, d'Rosinen oder souguer d'Lentillen.
Wat Dir braucht Dir
- 50 bis 60
- Frëschen Trapegléck , (oder 1 16-Uëngeg erlëppelt Trape Blat (Briddel Traubewitter gi verpackt vun der Gewiicht, sou datt d'Quantitéit vu Glas bis zu Stoffer variéiere kënnt)
- 1 Tack Olivenueleg (fglg)
- 6 groussen Zwiebelen (Hacked)
- 1 1/2 Téiwen Kéiersreis (Kaffi)
- 1 Puff frësch Pëtrlecht (gehackt)
- 1/2 Puch frësche Dill (gehackt)
- 1/2 Kich Pine Nutten
- 2 Icedichte dréchen Frost
- 1 1/2 Teaspoon Salz
- 1/2 Teaspoon frësch terribel schwaach Pabeier
- Juice vun zwee Zitrounen
Wéi et et mécht
- Wann Dir benotzte Trape Bléi benotzt, räisst d'Blieder gutt fir ze leschen ze sënneren. Fëllt d'Blieder am Kachen ze kachen an ze kachen fir 3 bis 5 Minutten ze erweichen a se méi bueréis maachen. Fuert aus Waasser a riicht aus.
- An enger grousser Socket, iwwer mëttlerer Hëtzt, heelen 1/2 Kuch Olivenueleg. Sauté d'Zwiebelen bis iwwerstrapazéiert, ongeféier 5 Minutten. Stier am Reis, Péitert, Dill, Piniennoss, Minze, Salz a Pärp. Fuert aus Hëtzt a ruffen am Zitrounesaft. Loosst d'Fëllung ze cool maachen.
- Zeil den Owend vun engem schwitent Pisse mat 2 oder dräi Trape Blat (benotze déi gebroot oder zerräissend).
- Roll den Dolmathakia : Plaz e Blat mam Steem op iech op enger flacher Uewerfläch. D'Ënnersäiten vum Blieder sollen an d'Gesiicht geraten. (D'Venen vum Blieder ginn op der Ënnersäit ënnerholl.) Den Punkt vun engem scharfen Stéckmesser ze schneiden aus der Blat. Iwwerlapp d'ënnescht zwou Sektioune vum Blieder Richtung Zentrum.
- Huelt eng Eeschtel vun der Füllung am ënneschten Zentrum vum Blieder, just iwwer de Stral. Falt den ënneschten Deel bis de Füllgutt ëmfaasst. Falt eng Säit an Richtung Zentrum.
- Fuere weider de Paket uewen uewen am Blat.
- Plaz d'Rollen an d'Schichten, d'Naht an der Down, am Kasseroll.
- Verstinn d'1/2 Kaff oliv Ueleg iwwer d'Dolmathakia a genuch Waasser fir se iwwer 1 Zoll ze bedecken. Plaz en ëmgeketteten wärmebandesche Plack op Top vun de Rollen, fir se am Waasser ofgeschloss ze halen. Deckt den Deppe a bréngt ze kachen. Huel d'Hëtzt ënnerhaalen an iwwer déi niddler Hëtzt op 45 Minutten bis op 1 Stonn ze liesen oder bis d'Blieder sinn an d'Reis füllt duerch.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 3811 |
| Total Fett | 280 g |
| Gesat huet | 36 g |
| Ungessereiert Fett | 173 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 3.678 mg |
| Kuelenhydrater | 317 g |
| Diabetesfäegkeet | 77 g |
| Protein | 62 g |