Traditionell Indian Open Fire Kachen
Déi meescht Leit scheinen datt d'Tandoori e Rezept wäerte sinn. Wéi vill vun de grousse Gerichten vun der Welt ass eigentlech eng Kichenmethod, déi zum Synonym vun der Liewensmëttel ginn, déi preparéiert gëtt. Seng einfach Tandoori ass e marinéierte Fleesch gekacht iwwer e staarken Feier an engem Tandoor. E Tandoor ass e Lehmbecher, an deem e waarmt Feier gebaut gouf. Marinéierter Fleesch ginn an de Backofen op Long Metal Spieeler ofgeschwächt an an dësem fumeur an extrem waarme Ëmfeld gekacht ginn bis se gemaach hunn.
Wéi ech gesot hunn, eng Tandoor ass e Lehmbecher, ass et eigentlech e bësse méi wéi e ganz groussen Spillpapillon, dee grouss genuch ass fir e grousse Feier ze halen an dann all d'Nahrung déi et an der Rei gëtt. Typesch ass e Tandoor an d'Buedem gequetscht oder an eng Entschloss gebaut. De richtege Geheimnis ass datt d'Hëtzt nëmmen duerch d'Spëtzt erofhuelen kann. Déi direkt Hëtzt vum Feier reflektéiert duerch d'keramesch Sideros d'Hëtzt an d'Kreativitéit erstallt, déi liicht 500 Grad erreechen kann. Et ass begruewen oder bemierkt ze halen an der Hëtzt ze halen a jidderengem keen Kontakt mat der Äusserfläche ze kontaktéieren.
D'Marinade déi am meeschten all Tandooreschnelle benotzt gi mat Joghurt. Obwuel dëst e klenge Feeling kléngt, ass dat wierklech perfekt fir maritéieren Fleëffer, well et eng natierlech Aciditéit ass an et ass déck, sou datt et gutt ass fir d'Fleesch gutt ze halen an d'Kraider an d'Gewierer an der Plaz ze halen. De Goût vum Joghurt (ëmmer plain) ass sou mild du normalerweis net esouguer schmaacht.
Wann Dir keng Joghurt an der Marinade benotzt, wat gutt ass, just fir sécher ze stellen, datt Dir d'Gewierzer an d'Fleesch arbeidet, fir esou vill Aroma wéi méiglech ze kréien.
Wéi d'Gewierzer tandoori ass marinéiert oder geréit mat enger grousser Kombination vu Gewierer. Dat éischt wat Dir bemierkt ass d'Faarf. Tandoori Platen si meeschtens ganz rout oder ganz giel; Dat hänkt vun de Marinade Zutaten.
De roude Floss ass mat Grénge annatto Somen geliwwert, wat e bësschen ka schwéier ze fannen ass am lokalen Geschäft. D'Giel ass vu Safran déi ka ganz deier sinn. Natierlech kënnt Dir ëmmer mat der bëlleger Léisung goën: Kuermer.
Zousätzlech zu de Faarwen, déi d'Gewierzer gëtt, gëtt Tandoori och traditionell mat Ingwer, Knuewel, Käranderpuder, Cayenne Pfeffer a Garam Masala. Garam masala ass eng Kombinatioun vun gerösteten a baussesche Kardamom, Cumin, Zimt, Nuechte, Muskat a Pabeier. Dës Gewürzmëschung ass praktesch alles gutt, well et e geliwwert e gudde Gourmand gutt mécht wat Dir benotzt. Dir passt déi Hëtzt vun Ärem Tandoori-Schued mat méi oder manner Cayenne-Pärp .
Also, nodeems Dir d'Gewierzer a Joghurt kombinéiert hutt, hutt d'richteg Faarf a waarm, bass de Fleesch. Dir wëllt Fleesch fir eng méi déck Stëmm an dës décke Marinade setzen fir d'Aroma absorbéieren. Elo sidd Dir fäeg, de Grill ze schloen. Denkt drun datt Tandoori bei extrem héigen Temperaturen gekacht gëtt an wann Dir wahrscheinlech keng Tangoor am Hinterhof hutt, gëtt Äre Grillen den Optrag perfekt maachen. Gitt är Grill wéi waarm sou wéi Dir et ka geschéien wéi vill wéi méiglech. Dir wëllt bei enger héijer Temperatur upassen an esou weider goen.
Lift den Deckel nëmmen ze laang genug fir de Fleesch op de Grill ze kréien an ze schloen genug Auge fir ze brennen.