Traditionell Tschechen Ousterspréch wier ursprénglech mat sechs Arten Fleesch: Schweine, Mutton, Kaninchen, Lamm, Geess oder Kalle. Wann d'Fleesch aus dem Kallekkopf benotzt gëtt, gouf d'Fette "kleng Kapp" genannt. Heiansdo gëtt et souguer Ofbecher. Wann Dir e vegetaresche Gast bei Ärem Päiperchef besëtzt, oder Dir giff einfach aus dem Grond vun anere Grënn ausginn, kënnt Dir d'Fleesch fir méi Geméis, wéi Pilze ersetzen.
E wichtege Bestanddeel vun der Vakanz, et gi vill Variatiounen, wéi et Cook ass. Déi Saach, déi se all gemeinsam hunn, ass d'Verwäertung vu Fréijoers Kraider.
Wat Dir braucht Dir
- 1 3/4 Pond (800 g) geräiftem Schweinefleesch (oder enger Kombinatioun vu gudde Schweine- an Schweinefleesch Schëller)
- Salz a Pabeier fir ze schmaachen
- Pinch vu der Iwwerraschung
- 1 Bucht Blat
- Pinch vu rosema ry
- 11 Rullen (zougebaut)
- Pinch vun n utmeg
- 1 grouss Zett (gehackt)
- 2 Knuewelesche Knuewel (zerschmiert)
- 2 Couck Fréijoersgrénge (Schnittlauch, Péitert, jäerlech Brennnessel, Pimentelgréng, gehackt)
- 6 grouss Eeër
- 1 Éegelbettbutter (fir Schmiergelder)
Wéi et et mécht
- Heat Ofen bis 350 F / 180 C.
- Op engem grousse Lagerpot, setzen d'geräische Fleesch a fëllen genuch Waasser fir ze bidden. Séiss Salz a Pärpert, Muskat, Allspice, Bucht Blat a Roserei bis zum Waasser. Bréngt e Kand ze kachen an ze koennen bis d'Tender. Loosst Fleesch cool am Waasser a schneiden an d'Kibels.
- Dice déi 11 Brëllelen an setzen se an enger méi grousser Schuel. Huelt e puer vun der Fleesch-Koekko op d'Kibelen, wéi et néideg ass, erliichtert.
- Mixen Fleesch Cubes mat erweecherten Broutrollen, maacht Salz a Päfferi, addéiere de Muskatn, Zwëscher, Knuewel an Fruuchtgréng.
- Separéiere d'Eeër a rëm d'Eejäus an d'Fleeschmëschung. Beat ei Blaat bis si steif a fëllen an d'Fleeschmëschung.
- Ginn an eng Kasseroll oder eng grouss Brout Pan, déi mat Botter gefriess ginn ass. Bake bis Goldene Braun - ongeféier 1 Stonn. Wann d'Uewe brong ass ze séier an d'Luucht mat Aluminium.
- Kuken op engem Drachgefäss un ongeféier 10 Minuten an onmoldeg, wann Dir an enger Brout Pan a Scheiwen gebacken sidd. Sinn d'Ausreech aus engem Casserole-Plateau op d'Dachplaten. D'Rescht ze verkeeferen den nächsten Dag erëm ofhaalen.
Tscheche Nahres giess Während der Wocheger
Während der ganzen helle Weekend gëtt eppes speziellt all Dag an der tschechescher Kiche agekillt. Um wäisse Samschdeg Ousuffeelen (nádivka) a séiss Brousse ginn ausgaang.
Op Osterdeeg, deen d'Kulminatioun vun der Ouschterfeier ass, goufen net nëmmen verschidde Pâtisserien, Judas Buns, Mier aus Erbëss (pučálky), mä och Fleeschbier oder Rëndfleesch gemaach.
A leschter awer net zulescht séiss Päiperchef (beránek) Kuch (ähnlech zu polnesche Baranek ) gëtt als Dessert gedréchent an e richtegt Lamm, dat fir vill Famillen unaffléisbar war. Ousméindeg Méindeg Menü bestoung haaptsächlech vun Eeërgeriichen, déi d'Gebuert symboliséiert hunn. Eng aner Ousuffeuung (nádivka) war gebacken.
Iwwert de Spezialsäiten aus Däitschland
Czech Specials ass e Projet deen duerch d'kombinéiert Kräfte vun der CzechTourism Agency, der Tschechescher Association of Hotels and Restaurants an der Tschechescher Association of Cooks and Confectioners behaapt gëtt. Ziel vum Projet ass d'Sensibilitéit vun der tschechescher regionaler Kuch ze verbesseren, souwuel fir Restauranten déi traditionell tschechesch Kichen kennen opzeechnen.
Et stellt déi franséisch Kichen mat senger Diversitéit ënner de Regiounen, verschidde eenzegaartege Platen a vill Palette vu Virbereedungen. Déi tschechesch Restauranten kënnen hir Clienten e gudde Service garantéieren. Ausserdeem ass och tschechesch Specials e Certificat, fir Restauranten ze hunn, wou d'Clienten sécher d'traditionell tschechesch Ernärung vun der héchster Qualitéit kréien.