Kajmak ass e serbesche / kroatesche frëschen, net verwonnert oder "neie" Kéis aus onpasteuriséierter, onhomogener Mëllech.
Et ass normalerweis Brout als Appetizer ( lepinja sa kajmakom ), awer och als Verglach geschmëlzt op der Balkan Version vun engem Hamburger Patty ( Pljeskavica sa kajmakom ), wéi och Simmer mat Rëndfleesch Fleesch (Ribik u Kajmaku), oder gesuckelt am Pita Brot bei cevapcici sausages .
Wann de lénksen Gär verlooss gëtt, geheescht kajmak e méi staarken Geschmaach an ass giel a Faarf, a gëtt fir eng Pâtisserie (pita) genannt Gibanica genannt.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Quarts unpasteuriséiert, onhomogeniséierter (roude) Kuh oder Schoof Mëllech
- 1 Iessel Salz
Wéi et et mécht
- An enger mëller Kiesschpaddel bréngt d'Mëllech fir e Waaser. Offert d'Hëtzt a kale ganz ouni Rëm (4 bis 5 Stonnen) ze killen. Skim vun der Creme, déi op Top accumuléiert ass a sech ze killen.
- Wieder de Kachen a Killmëttel méi oft ginn, d'Creme ofgeschnidden an et an engem Container am Kältekachter. Salt Salz a gutt gemëscht. Opgepasst an e lichteft Behälter gekühlt fir bis zu 2 Wochen.
Bemierkung: Traditionell kajmak ass vum kochend roude Kuch oder Schoofmilch gemaach an et ass en breet, shallow Schiefbëscher bekannt als karlice. Wéi d'Mëllech gekuckt ass d'Creme uewen an d'Uewerfläch geformt an huet eng dënneg Schicht op der Uewerfläch geformt, déi gefaasst a gesalzt an e klengt Holztrooss genannt gouf. D'Séissegkeet an de Schlësselprozedur ass vill ze oft erëm gedauert bis de Buedem voll ass.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 51 |
| Total Fett | 3 g |
| Gesat huet | 2 g |
| Ungessereiert Fett | 1 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sodium | 35 mg |
| Kuelenhydrater | 4 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 3 g |