Arnadi de calabaza , och Carabassa Santa genannt, ass aus der Regioun Valencia , Spuenien. Et gëtt normalerweis op den Dënschdeg an zwou klengen Gebidder, déi La Costera a La Ribera Alta un ongeféier 35 km südlech vun der Haaptstad Valencia giessen. D'Arnadi géif traditionell vu propperen a kochendem Kürbis oder engem aneren Zort Squash preparéiert ginn, awer e bësse Kürbis gëtt elo einfach an dem Supermarché, deen d'Virbereedung beschleunegt.
Wéi all traditionell Rezepter huet all Kachen hir Léifsten. E puer preparéieren Arnadi de calabaza mat nëmmen Kürbis, anerer benotzen eng Kombinatioun vu Kürbis a séiss Kartoffel. Dës Versioun benotzt béides Konservejets a Kürbis.
Wat Dir braucht Dir
- 1 kg 13 oz. Kürbis purem (oder 2 lbs frësch Kürbis oder Butternot Kürbis)
- 1 kg 13 oz. Konserven
- 1/4 Toune gréng Zucker
- 1 1/4 Coupe Grondm Mandelen
- 2 Zoppeläffelen. planzlechen Uelech
- 2 Grouss Eeër
- Ziichter Zest vun 1 Zitroun
- 1 Tsp. Zëmt
- Fir d'Dekoratioun:
- 2-3 Zich. planzlechen Uelech
- Optionell: 1/4 Tsp. Buedem
- 80 blanchéiert ganz Mandelt
- Optional: 1/4 Téi Pine Mëss
- Garnesch: Granuléierter oder pulveriséierter Zocker
Wéi et et mécht
- Wann Dir frësch Kürbis benotzt: Kürbis ofschneiden a schrauwen all décke Faseren. Seeds ofhuelen. Schneidegras mat engem scharfen Messer ze schneiden. Kuss Kürbis an klengen Deel (1 Zoll bis 2 Zoll). Huelt an engem grousse Dëppe a fanne 1-2 Liichte Waasser. Deckt Ofdreiwung eng Sëtz an iwwer 20 Minutten, oder bis Fleesch ass mëll. Drain, Peel a Mash mat enger Kartoffelmasher.
- Klaut d'Eeër liicht. Drainers Sirup aus Konserven. Mash Yams mat enger Kartoffel Maasher, a Plaz an enger grousser Sauce Pan. Add Kürbis puree, Eeër, Ueleg a Grondwaasser. Vermëttelt mëttlerer Hëtzt a koennt, ëmmer riereg fir 5-10 Minutten. Zitt Zitrounest an Zëmt a kach fir 5 weider Minutten. Sech sécher ze ruffen, sou datt Kürbissmischung net verbrennt.
- Wann Dir frësch Kürbis oder Squash benotzt: Kache bis Flësseg gedréint huet, datt d'Fëllung net soupy.
- Fëllt eng Kuch Pan oder Fësch Glas Bakformulatioun mat der Mëschung aus, en Form vun Kuppel. Den Ofen op 360F Grad erhëtzt.
- Maacht d'Mandelbiller an d'Pinienneuere fir Dekoratioun. Huelt d'Ueleg an eng grouss schwäicher Buedempfannen an Hëtzt. Fritt d'Mandel am Ueleg (an optional de Buedemesche Pott) bis zu Golden an entlooss. Drénken op Koffelhandtuerm. Fritt an d'Pine Nëss drun.
- Brush the pumpkin mixture with the oil used to fry the almonds. Dekoréiere vun der Kuppel andeems d'Mandelen hallef sou d'Kürbis bilden, déi Zeilen beleeft, opgestoppt Enn (kuckt Foto). Fëllt dann mat der Piniennuut ze benotzen wann Dir se benotzt.
- Staang mat pulveriséierte oder korniséierten Zucker a backen am Zentrum Rack fir 20 Minutten, oder bis d'Spëtzt ass gold.