Spicy Sichuan Aubergin ass och bekannt als Fribourg Aubergine, déi a Chinesesch übersetzt ass Yu Xiang Ee Planz (Chinesesch: 魚香 茄子). Yu heescht Fësch am Chinesen, Xiang heescht Fett / Aroma. Mä dëst Geriicht huet näischt mat Fësch gemaach. Et gëtt "Fëschgeruch / Yu Xiang" genannt, well d'Ingrediente fir dëst Geriicht benotze gi benotzt ginn beim Kachen Fësch, mä d'Leit benotzen fir Tofu, Aubergine an aner Platen.
Et ass eng Geschicht iwwer dëse Fësch, déi geféierlech / Yu Xiang Geriicht. Eng laang Zäit zu Sichuan gouf et eng Famill, déi wierklech wierklech eescht war, wann et zum Fësch ze kachen war. Si géifen Ingels, Fréiit zwéi, Knuewel, Schnouer, Chili Bean Sauce (doubanjiang) an aner Zutaten zum Fësch kochen. Eng Kéier gouf d'Dame vun dëser Famill net d'Zutaten fir den Fësch ze kachen, sou datt si d'Ingrediente benotze fir eng aner Form ze kachen. Si war awer wierklech ganz nervös datt et net gutt schmaacht a säi Mann hätt et net gär.
De Mann koum heem komm, wéi se dru geduecht huet wat se mat hirem Mann spéider iwwert dëst Geriicht erkläre sollt. Hir Mann war sou hongereg aus der Aarbecht, déi hien net op d 'Dinner begon huet fir ze begéinen an wuertwiertlech just e puer Bissen vun dësem Plat.
Hien huet seng Fra gefrot: "Oh, dëst Geriichtsmatch ass déi lecker Plaz, déi ech jee war an mäi Liewe war, wéi hutt Dir et gemaach?" Si sot zu him: Wéi hatt et gekacht huet a si hunn den Numm vum Gericht "Fësch fruucht Brod" (GefŽ 炒). Dëst ass wou de Numm "Fëschgeruch" kënnt aus.
Leit, déi vegetaresch sinn, koennt och dës Geriicht, awer just ouni Uebst a Geméisstécker anstatt Huehleen an d'Luucht ze benotzen. Dir kënnt d'Quantitéit Chilli an Chilli Boll Sauce justifiéieren wann Dir Är Liewensmëttel méi oder manner würdeg ass.
Dëst Rezept ass aus eiser fréierer chinesescher Nahrheetsexpert.
Ed Wied
Wat Dir braucht Dir
- Fir den Dish:
- 1/4 Pound Buedemermann
- 4 Asiatesch Auberginen
- 1 Knuewelken
- 4 Séiss Ueleg fir fruuten (oder wann néideg)
- 1 Esou Kaffisbounsauce (doubanjiang)
- 1/2 Teelstoun Chili Paste mat Knuewel (oder fir ze schmaachen)
- 1 Eeërbecher
- Sesam
- Fir der Sauce:
- 1/4 Coupe Hënn aus
- 2 Dësch
- däischter Sojazooss
- 2 Dësch
- liicht Sojazooss
- 1 Eefach Rotweier (oder Rotweffig oder Balsamic Essig)
- 1 Eeërbecher granuléiert Zucker (oder fir ze schmaachen)
- 2 Teaspinne Mais Miel
Wéi et et mécht
Démarchen:
- Kombinéiert de Buedemkierch mat Salz, Pärpert a Maiskeef Miel. Marinate de Schweinefleesch fir 15 Minutten.
- Während de Schweinefleesch marinéiert, preparéieren déi aner Zutaten. An enger klenger Schossel kombinéieren d'Hueschbëll, donkel a liicht Sojasauce, Esseg a Zocker. Wiss op der Mais Miel.
- Kéiers d'Aubergine an 1-Zich Plazen. Frësch.
- Heck d'Wok iwwer déi mëttlerweil héich op Hëtzt. Setzt 2 Icedë ol oliv. Wann d'Ueleg hei waarm ass, fëllen d'Aubergine.
- Frucht d'Aubergine bis et erweidert ass (ongeféier 5 Minutten). Fuert a Drain op Handdëwe benotzt.
- Setzt 2 Icedëf oliv zum Wok. Wann d'Ueleg hei waarm ass, addéiere de Knuewel an Bannentooss.
- Frucht bis Fett. Fuert den Buedemkuch. Stir-Bollen, bis et d'Faarf ännert, Kachenstéckstécker oder e woodenen Löffel fir d'eenzel Stécker ze trennen.
- Push de Schwäin op d'Säiten vum Wok. Doduerch d'Sauce an der Mëtt, a bréngt e Kach op, bréngt séier raus. Setzt d'Aubergine Scheiwen an d'Chili Paste. Kucke fir e puer weider Minutten a rous am Sesamöl. Serve waarm.
Prep Time: 15 Minutten
Cook Zäit: 10 Minutten
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 285 |
| Total Fett | 6 g |
| Gesat huet | 2 g |
| Ungessereiert Fett | 2 g |
| Cholesterol | 25 mg |
| Sodium | 1.032 mg |
| Kuelenhydrater | 47 g |
| Diabetesfäegkeet | 17 g |
| Protein | 17 g |