Dëst ass eng al Muskadine Jelly (oder Scuppernong), déi ouni Pektin gemaach gëtt.
Muskadinen a Scuppernongs sinn wuessesch amerikanesch Trapen déi am südöstleche US fonnt gi sinn. D'Trapper gi méi grouss wéi d'Trap fënns de am lokalen Maart. Si sinn ongeféier 1 1/2 Zoll Gréisst. En aneren Ënnerscheed ass d'Haut. Et ass éischter déck a schwéier.
De Goût ass fantastesch. D'Trapsen kënne räich ginn, obwuel Dir awer wahrscheinlech alles géifen verwinnt, awer de leckere Jus.
Muskadine Jär a Jelly zesumme mat selwergemaachtem Wäin sinn déi populär Manéier fir d'Trapp ze genéissen.
Wat Dir braucht Dir
- 4 Quarts reife Scuppernong oder Muskadin Trapp
- 3 Zoppen Zucker
Wéi et et mécht
Stem a Wäiss Trapp; Mash a Plaz an engem Dëppe mat Waasser fir ze briechen. Simmer fir 20 Minutten. Dréckt Jus aus enger Koler eraus, gitt duerno duerch Käseknapp. Huelt 4 Téi vun de Wäin de Juegd (Reservéiert den Rescht am Frigo oder e Gefrierschrank fir eng aner Saach). Gitt d'Zësisser an de Pot an d'Waasser ze kachen. Kach jus fir 5 Minutten. Iwwerdeems heeschen den Zocker an enger Pan in engem 200 F Ofen. Verstinn Zocker an Jus a koch iwwer mëttlerer Hëtzt bis et 220 F op engem Candytemmesser oder ongeféier 25 Minutten erreecht.
Et sollt Blat gi vu engem kale Läffel. Kuckt verschidden Aart a Weis fir jelling.
Schmaacht schaarf. Wann Dir Scuppernong Jelly mécht, kënnt Dir e puer Tropfen giel Eegepaveline addéieren fir méi méi faarweg ze maachen. Gidd an waarmst, verschlësselten Glaswierk an Duuscht (Wuere Jarbrëllen mat Papiertuch fir mat Waasser gekacht).
Veraarbechtung am Kachen Waasser fir 15 Minutten, kontrolléiert Dichtungen.
Kuckt dës Artikel fir Spezifikatioune fir d'Krounen a Lidder an allgemeng Instruktioune fir d'Veraarbechtung ze preparéieren.
Maacht 3 bis 4 Pënte.
Teste fir den Jelling Point
Temperatur - Sëtzt e Candytem Thermometer op der Pan, a kachen d'Marmelade bis 220 F, oder 8 Grad iwwer de Siedlungspunkt je nach Héicht. Fir all 1000 Fouss op der Héicht iwwer dem Seespegel, subtrahéieren 2 Grad F.
Gefillter Tester - Setzt zwee oder dräi kleng Placken oder Ënnersicheren am Gefriesseler. An der Nuecht vun der Kuchzäit beginn ze testen. Fügt e klenge Puppelzocker op enger eis kalter Plack. Maacht et an der Tuerm nees ronn 2 Minutten. Wann d'Marmelade eng "Haut" brennt an e Fändelen liicht gedréckt gëtt mat der Fangerspëtz. Wann et nach ëmmer ze laafen ass an den Fanger ganz einfach e Spill mécht, probéieren nach e puer Minutten weider.
Cold Spoon Test - Fatz méi Plattform Linnen am Frigo. Dip de Kale Löffel an de kachen Geméis an hëlt et iwwer d'Pan. Loosst et aus dem Läffel lafen. Wann e puer Tropfen zesummen zesummelen an "Blat" aus dem Läffel, ass d'Kascht gemaach.
Dir kënnt och gär
Hellef Fig fig Jam mat Zitroun Zest
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 19 |
| Total Fett | 0 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 0 mg |
| Kuelenhydrater | 5 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 0 g |