Trotz dem ongedréckten Numm, huesos de santo oder "saint's bones" gouvernéiert Köstlechkeeten. D'Spuenesch traditionell ësst dech am 1. November, Allerheilendag. Dat ass den Dag wou d'Famillje sech Géifen hir Géifzen besichen. Dee komeschen Numm vun dësem Séiss kënnt aus dem Ausserdeem vun engem wäisse Knach op der Äusserung a gëtt voll mat engem klenge giel Fill.
Fir dës séiss "Knach" ze preparéieren, éischt eng Marzipanpaste aus Madeira Mandelen a Zocker gemaach gëtt. Nom Ofkillung gëtt de Marzipan ausgeriicht an an Tubak geformt. Gefruerenei Eegiel a Zocker ginn erhëtzt, fir eng déck Paste z'erreechen an duerno an de Hohlen mat engem Pâtisserie .
Wat Dir braucht Dir
- 4 1/2 onse Boden Mandel, rau, geschält
- 2 1/2 onse Waasser
- 5 1/2 ounces zervéiert Zocker
- 2 Eegiel
- 1/2 Koppel pulveriséiert
- Pâtisserie Zocker (fir Stuerung)
Wéi et et mécht
Marzipan Virbereedung
- Kaaft geschmaacht, rau Mandelen am Läffel, oder blanchommé Mandemittelen a bäisetzen d'Haut. Si si grëndlech mat Papiertuch. Mëllech d'Mandelen op e feine Staub an engem Liewensmëttelprozessor. Op d'Säit leeën.
- Huelt 1 1/2 iessen Waasser a 3 1/2 Unzen Zocker an engem Muespillentouss. Heizen op héich a bréngen fir ze kachen bis en Zuch opgeléist gëtt. Fuert aus Hëtzt a réieren an Buedemand. Huel sou wäit ewechgekuckt an erlaabt ze cool. Sidd cool op de Touch, plazéiert am Kühlschréiege fir 30 Minutte ze killen, sou datt et net esou klein ass an ass méi einfach ze schaffen.
- Huelt de marzipan aus dem Frigo. Staub de Bord gewaltlos mat Pudderzucker. Place marzipan op Bord an Staub top mat Zocker. Roll Marzipan riicht bis 1/4 Zoll méi déck mat engem Rollroll. Kuckt an eng Këscht iwwer 1 bis 1,5 cm.
- Benotzt de Grëff vun engem hëlzenen Löffel, wackelen d'Marzipan ronderëm an dréckt d'Enquete fir ze versécheren, e bësse Röhre ze bilden. Maacht all Tube vun Handhall aus a setzt se op engem Cookie Blat.
Ze fëllen
- Heat 3 Téi Waasser an engem mëttleren Téi. Huelt 1 Uebst vu Waasser an 2 Zucker Zocker an e klengen Fanne a bréngen fir e Sirup ze bilden .
- Während Waardend Waasser ze kachen, bréngen d'Eeër an eng waarmdicht Schüssel mat a schéissen d'Eeër. Lues de Sirup an d'Ee ze réieren, während d'Réier mat enger Gabel oder Drot Peil genannt gëtt.
- Transfert d'Schuel op der kochender Waasser, fir e Waasserbad ze maachen. Fiert weider fir d'Eegiel ze ruffen, bis et esou déck gëtt wéi e Pudding.
- Spull d'Eegiel füllt an eng Pâtisserie ze maachen an drécken d'Füllung an all marzipan Tubus, vun all Enn.
- Score de Marzipan mat de Zénger vun enger Gabel, fir e klengen Rount ze leeën.