Packing Heat Pays Off
Wann Dir selwer Hausmannskierch Strudel wëllt maachen, braucht Dir e Rezept fir eist Land, e staarke Réck a Waffen, Fäegkeet, deen duerch vill Jore vu Versuchung a Feeler entwéckelt gëtt an e gudden Handtrockner.
Jo, en Föhn. Hei ass eng Informatioun, wou d'Wärmewelt wierklech ewechgeet.
"Mir benotzen et fir den Teig ze trocken, ier mer et fëllt", seet d'Maria Horan, e Pseudonym vum St. Joseph de Wierker Kroatesch Kierch zu Gary, Ind.
A Zäitzeechentraditioun
Maria Prahovich Horan ass zu Gary gebuer 87 Joer a gëtt geléiert iwwer déi kroatesch Kiche vun hirer Mamm, Mary Prahovich.
"Si huet mech geléiert an ze kuken aus der Zäit ech war al genug, fir op engem Stull ze kommen, well hatt d'Hëllef brauch.Méi huet si fir mech, mein Vater, meng zwou Schwësteren a bis zu 10 Plazen op e puer an eisem Vierzëmmer Haus. "
Awer dës Deeg war et allgemeng fir déi ganz Famill fir an engem Zëmmer ze schlofen an d'aner Schlofzëmmer ze lounen bei Männer, déi an de Stärebiller matmaachen. Soubal d'Dagverschiebung de Bierg op de Mueren ass, huet d'erschossene Nuets Crew an d'still Warm Quilts geklappt.
"Dës Männer hunn nëmmen eng oder zwee Téin gehat, also meng Mamm huet d'Kleeder ganz gewascht." Ech weess net, wéi se et gemaach huet. Sie ass op 4 Auer opgestan gi, hunn e Frühstück, e packen Aarmen a mat Brout. "
Mä och mat dësem hekteschem Zäitplang, hunn d'Horan Mutter Zäit fonnt fir hir kulinaresch Geheimegkeeten un hir Duechter - Strudels, Nout Rollen, Kéiserollen, Zoppen, Pudding a selwergemaachte Nuddelen ze verloossen, fir e puer ze nennen.
"D'Kichen war de Zentrum vun eisem alldeeglechen Liewen. Mir hunn alles do gemaach, well et keng aner Plaz ass fir et ze maachen." Et hunn eis et geierft, hunn eis Hausaufgaben gemaach, d'Wäschmëttelen gewäsch. "
A fir di selten Occasiounen Horan's Mamm huet eng Quartier besicht, d'Horan an e Frënd hunn hir Hand bei Strudel gemaach.
"Wann den Teint net gutt ausgedréckt ass, hu mer et an de Müll versteed, ech hate fir meng Mamm ze wëssen, wéivill Stécker déi mir eis waren. 18 war awer ech konnt e gudde Strudel fir meng eegen maachen. "
A Dying Art
D'Strudel Maacht ass eng verluerene Konscht a souguer d'Dammen am St. Joseph D'Aarbechterkirche hunn hir Faarfraff Produktion verlangsamt. Op hir Héicht hunn d'Fraen op d'mannst 50 bis 60 Pond vu Miel benotzt.
Eng typesch Strudel-Sëtzung huet um Samschdes um 6:30 Auer ugefaangen. D'Dammen ware sech an zwou Teams gedeelt - d'Teppecher an d'Füllmechaner, an d'Ofen goufe bis zu 350 Grad gefeiert.
"Jiddereen huet e Puppelchen vun 3 Deeg un Knech gewiesselt, Dir musst knechne loossen, bis d'Loftfaart echt kleng sinn. Wann se grouss sinn, gëtt den Teint räissen. Dir knéit a kniet bis du an den Teesch geschnidden hues a gesinn D'Loftfaart sinn kleng, "seet de Horan. "Dann hu mir et an e waarmen Ofen geliwwert an eis Dëscher preparéiert."
D'Dammen hunn weien Tischtdecker op zwou 8-Fouss-a-6-Fouss Dëscher gestoppt an d'Mëller mam Miel ausgesilbt. E Stéck Teigs gouf op Top geluecht an de schwaache Stretching beginn.
"Mir hunn d'waarme Botter op de Corner geluecht, e puer méi gedehnt a lass et a Rou liest.
Dann hunn véier oder fënnef vun eis ugefaang ofgestréckt, palm-up. Wann den Teint den Enn vun de Dëscher erreecht huet, hu mer eis e puer mol dréchen oder d'Fëllung géifen d'Schläeren an d'Schläif huelen. Dat sinn d'Haartrockner erakomm, "seet d'Horan.
Dann ass den Teat méi mat méi Botter gekäipt ginn an ass mat Apfel oder Kéise gefüllt . Zwee Dammen hunn d'Enn vun der Tischtuewen benotzt fir den Teig ze fléien, an et ass déi traditionell Form ze bilden. D'Strudels goufen mat geschmëlzene Botter gebürst an 35 bis 45 Minutten gebacken.
Dëst gëllt den ganzen Dag - d'Stretchung, d'Trockung, d'Fëllung, d'Baken, d'Stretchung, d'Trocknung, d'Fëllung, d'Baken. Wéi all d'Stréckaarbecht gemaach ass an de läschte Stéck d'Drock ass, hunn d'Damen endlech eng Mëttespaus ofgehal um 13 Auer geholl - normalerweis gebakene Strudel enden mat Kriisen oder gudde Kéis.
Duerno war et zréck op d'Ausféierunge vun de Studiën, d'Schéinheet an endlech verlassen 3 Auer. Et war eng Aarbecht vu Léift.
Probéiert Är Hand an dëst Liewesënnerhalt lieweg gemaach.