Et gëtt oft Verwirrung iwwer den Ënnerscheed tëscht Marzipan a Mandelpaste, déi logesch ass, well se ganz ähnlech mat ähnlechen Zutaten sinn. Si sinn net déi selwecht, mee well d'Mandel Paste net ëmmer Marzipan ass, mee Marzipan ass ëmmer eng Art Mandelpaste. Technesch Mandelpaste huet manner Zocker an Ee Blécker wéi d'Marzipan an d'Mandelpaste kann en Zutaten am Marzipan mat extra Zocker a Ee Blécker ginn.
Dës Produiten kënnen d'Mutter an d'Ee allergesch ausgeléist ginn, also ass et wichteg ze wëssen datt wann se d'Kuchen benotzen.
Marzipan a Mandel Paste si keng Klappeprodukter an de meeschten Nordamerikanesch Kichen oder Rezepter, mee ass zimlech allgemeng an der däitscher, britescher a franséischer Kichen. An Däitschland gëtt et Waasser gestouss fir den Uewerflächelanzeechnungen an Zocker. De franséische Marzipan gëtt mat Zucker Sirup produzéiert anstatt de einfache Konditoren Zocker deen de fäerdëge Produkt a Whitewater a Feierzell méi huet wéi de Besëtzer Däitschland. Déi däitsch a franzéisch Marzipan ginn entweder gekacht oder hunn e waarmt Komponent, während de britesche Marzipan guer net gekacht ass. Trotz dëser Ënnerscheeder si all dës Endprodukter genannt Marzipan.
Mandelpaste gëtt traditionell benotzt fir Füllkäschten, Kuchen, Tarz an aner Desserts ze fëllen. Et ass schéint wann se an engem Schockela Kuch als Füllung benotzt ginn. Si kann gekacht oder ongekickt sinn, jee no dem Rezept a mat Eeër.
D'Almant Paste huet normalerweis e schéinen ënnerschiddlechen Mandelgeschmaach, deen duerch d'Zousatz vum Mandel-Extrait an de meeschte Rezepter intensivéiert gëtt. Marzipan ass méi séisser wéi Mandel Paste an ka rollen glat an iwwer e Kuch wéi fondant sinn wéi och Formen an Dekoratiounen wéi Fruucht oder Figuren.
Almond Paste
Zutaten
- 3 Becher Blanchéier Mandelt
- 3 Couckere kruten de Parfumer Zocker
- 2 grouss Ee Blécker
- 2 Teaspeng Mandelegentrakt
- 1/3 eegent Salz
Virbereedung
- Put Blanchéier Mandelen am Liewensmëttelveraarbechter an Puls erauszekréien, bis d'Mandelen komplett mat enger flësseger Miel giess ginn.
- Füu de Séi Zucker, Eegle blot, Mandel-Extrait an Salz a Puls, bis d'Mëschung ganz gutt ass a gutt kombinéiert. Paste op en Bord eraus a knäppend an eng Kugel.
- Place Mandel Paste an e lwwere Behälter am Frigo oder e Gefrierschrank. Dëse Rezept kënnt an de Frigoen fir bis zu engem Mount oder am Tiefkär fir dräi Méint.
- Wann Dir d'Pudd brauch Dir et aus dem Frigo erausbréngen an bréngt se op Raumtemperatur.
Marzipan
Zutaten
- 2 Teller preparéiert Mandel Paste
- 4 grouss Eegelweiss
- 6 Drëpsen hunn d'Zocker Zucker ofgesat
- 1 Teelöffel Räis Vanilleextrakt
Virbereedung
- Kneet Zëmmerstemm Mandelpaste géint d'Säiten vun enger grousser Schuel erliewt a vläicht ganz a ménger Eischtucht mat Äre Hänn a gutt kombinéiert. Dëst ass ganz flott!
- Knead bei Gigelzocker eng Coupe an enger Zäit ze këmmeren déi all Becher ganz fäeg ass virun der Füüg d'nächst. Fuert bis all d'Feierzucker benotzt gëtt.
- Vanill addieren a knéit bis marzipan ganz glat an bessi. Dir musst e bësse méi Alkohol Zocker addéieren, wann de Marzipan ze kleng ass.
- Wrap beweegt marzipan fest an Plastiksverdeelung a späichere am Frigo, bis Dir et brauch. Wann Dir de Marzipan brauch aus dem Kältekach selwer lass geet et bei Raumtemperat ze sëtzen, bis et eréischt annechne kenns, bis et lueshaft, awer net lues ass. Knead op e Plack mat Mauerkraaft, well Iessen Zocker kann de Marzipan ze dréit wann Dir zevill an de Produit kneiert. Dir kënnt d'Gel fir Färzen benotzen fir den Tënt Marzipan ze wielen, wat d'Faarf néideg ass.