Vu Schweizer Buttercream op Franséisch Meringue
Déi verschidden Zorten vu Meringue ka mat grousse Succès an all Kuch dekoréieren . Dir kënnt Frost an Päifendekoratioun op all Är Kreatiounen mat schweizereschen an italienesche Meringue Buttercream maachen an Designelementer mat gebackenen franséischen Meringue maachen. D'Variatioune fir d'Buttercream Versiounen sinn endlos wéi Schockela, Vanillebaban, Himbeer, Mocha, Karamell a souguer Zitroun. All dräi Typen benotzen déi selwecht Basiszubehör, awer d'Technik benotzt verschidde ënnerschiddlech Endprodukter.
All Typ vu Meringue kann e bësschen komplizéiert sinn , awer no e puer Regele kann d'Chancen vum Erfolleg erhéijen. Dëst ass net e Produkt, wou Dir Äert Kreativitéit mat Stréckelen an Pressen vertritt. Bleift der Rezept un a befollegt d'Instruktioune vum Bréif.
Franséisch Meringue
Dëst ass de Meringue deen am meeschten vun Heiser Kichechefeg gemaach gëtt an erfuerderlech ass am Minimum. Et ass einfach wäiss Zocker an ei Bléck geschloen an ass och de mannst stabile vun den dräi Typen. Dir kënnt dës Aart an den Ofen baken, nodeems se et an Néng, Scheiwen, Pilzformen oder souguer Mais bauen! Wann Dir e wierklech dekadent Kuch unzepassen wëllt probéiert d'Massnëss zu Franséisch Meringue ze bréngen an d'Ofdreiwung ze bannen tëscht Kuchtschichten. D'Crunch an d'Textur ass erstaunlech.
Schweizer Meringue Buttercream
Dëse Meringue Buttercream ass déi bescht, einfachste a schmaachtel Iessen fir beim Kreativ ze dekoréieren. Et ass och ganz stabil a kräfteg. Wann Dir d'Botter net an der leschter Stuf kënnt drénken, kanns de dës Zort Meringuee mat grousse Succès fir Designelementer wéi Véizeg, Rosetten a Scheiwen baken.
Schweizer Meringue schéngt e Gefill wéi et vill Aarbecht ass, awer dëst Eis ass ganz verzeien, wann et falsch ass. Zum Beispill, wann de Botter wéi Päerd gemoolt ass wéi d'Botter ass hinzukommen, weiderfuere se op déi niddreg Vitesse bis et e bësse killt an et dréint op. Dëse Buttercream muss bei Raumtemperatur verbraucht ginn wann et verbraucht gëtt, well wann et gekillert ass, wäert et seng flauscheg Textur an e séissen Geschmaach verléieren.
Italienesche Meringue
Italienesch Meringue Buttercream ass ganz ähnlech mat der Schwäizer Merengue Buttercream, ausser Dir en einfachen Zucker Sirup an e gelackelt Ee Bléies benotzt, anstatt e Waasserbad ze benotzen. Et ass eng schéi Light Lighting, dat net ze séiss an perfekt ass fir Dekoratioun vu Kuchen a Cupcakes ze hunn, well et fest, stabil an glanzsiichteg ass. Dir braucht e Candytemmesser fir dësen Prozess an e bëssen Erfahrung mat der Schafung vu Soft- Ballball Zocker (240-245 F). Dës Zort Meringue gëtt net normalerweis vun Hausmeeschtere versicht, well d'Zocker kochen fir d'éischt ze schmaachen, awer et ass de Wäert geluewt.
Tipps a Techniken
- Vergewëssert Iech Äert Ausrüstung komplett sauber ouni Spuren vu Fettplazen. D'Fetere maachen et méi schwéier fir Äert Ee Päiperleken ze kréien wéi Dir et braucht. Huelt keng Plastiks Schéi a probéiert d'Edelstahlbecher mat enger halwer Zitrong ze wossten fir keen Fett ze garantéieren.
- Probéiert et e klengen Zitrouneër oder Crème vun Tartar op Ären Weiber nom Zousatz vun der Zucker fir e méi stabare Schaum ze produzéieren. Et ass schrecklech wann Är Meringue nach all Är Aarbecht flaach ass. D'Zousatz vun Crème vun Tartar produzéiert och e Crisper Meringue.
- Benotzt e Mischer (scrupuléis propper) fir Är verschidde Meringues ze kreéieren well et vill Zäit an e ganz klenge Handgelenk späichert!
- Couscer Zucker ass eng super Optioun fir Meringue Produkter, obwuel d'Kärzelen a Feierzucker och an engem Rezept benotzt ginn. All Zort gëtt eng aner Textur a Geschmaach am fertigen Produit produzéiert. Awer Zocker muss awer alleng benotzt ginn, well d'Meringue ganz séiss mat keng Tiefe vu Aroma ginn.
- Maacht vläicht net de Zocker ze fréi am Prozess. Déi Blëss mussen op der naass Spitzenstufe sinn oder de Meringue fänken flach an d'Liichtkeet an déi héich Spitzen, déi gewënscht sinn, nie erreechen.
- Wann Dir Franséisch Merenguee fir knuspält Platten oder gebackenen Dekoratiounsementen mécht, probéiert de Meringue am Ofen net ze iwwersetzen oder se méi donkeler wéi d'Wuerenaustellung. Probéiert d'Oebelstëftung e bësse mat engem Geschirschtuch ze maachen, fir e méi härzlech Bakformen ze vermeiden. Dir sidd eigentlech d'Trocknung de Meringue aus net ze kachen, fir e 70C Ofen fir déi bescht Resultater ze probéieren. Gitt e gudden Otemthermometer fir d'Temperatur vun Ärem Uewen ze erméiglechen, ier Dir mat ruinéierten Créatiounen do ass.
- Dir kënnt ei Blécke vun engem Karton oder Eeër Whiten vu séngem Mereng trennen. Et gëtt e klengt Ënnerscheed am Volume ( frësche Weißen e puer méi feinbe Peusen), awer Dir wäert d'Eejäizen net mat engem Karton vu Wäiss verschwannen.
- Wann Dir Schweizer Meringue mécht, stellen Iech sécher datt d'Waasser am Dëppecher ënnert der Schuel net ze nahe an der Schuel gëtt oder ze vehement ass. Dir wäert mat ebesselen Eeër anstelle vu flauscheg wei wäiss Meringue behalen. Suergt och datt Är Schüssel no ofgekillt ass, nodeems d'Wäiss d'Päiperlek sinn, ier Dir d'Botter addt oder d'Botter ass schmëlzen anstatt mat enger gläichméisseg ze integréieren.
- Schwäizer Meringue Buttercream an Italiener Meringue Buttercream kann ongeféier enger Woch am Frigoen an engem luesen Container halen. Huelt et eraus, wann Dir et braucht an den Botterkamul erlaben ierch d'Wieder op Raumtemperatur kommen ze kommen. Dir kënnt och dës Buttercreams bis zu 8 Wochen ewechfalen.