Alternativen fir dësen wichtege Zutate vun der chinesescher Kachcoursen
Rice Wäin (och bekannt als mijiu) ass e Must-Zänngehalt an der chinesescher Kichen, evtl. kënnt nëmmen zweet an d'Sojasau zu Lëtzebuerg. Well de gréissten Wäin aus fermentéierte Fruucht gemaach gëtt, gëtt Reispäin aus fermentéierten glutenfriesche Reis gemaach, wou d'Zucker duerch Hefeg an Alkohol verwandelt ginn. Rice Wäin ass e bësse klenger a séiss a gëtt an Marinaden benotzt fir Fleesch a Seafooden ze vermettelen, sou datt de Goût fir Iessen vermëttelt.
Rice Wäin bildet d'Basis vun enger Kräuter-Supp, déi hëlleft, nei Mammen ze hëllefen erëm séier erbäi ze bréngen. Et ginn verschidden Zorten, déi drénke Qualitéit sinn a fir verbraucht ginn ze hunn - déi hunn e méi niddreg Alkoholgehalt am Vergläich mat westlechen Wäiner.
Leider, wann de Rice-Wäin op chinesescher a asiatescher Epicerie einfach verfügbar ass, ass et net ëmmer einfach op normal lokale Supermarchéen ze fannen. Wann Dir keng Rees Wäin fannt, hei sinn e puer Rice-Wine Ersatzstoffer .
Pale Dry Sherry
Am Wäschgeschäft presentéiert gëtt, bloem drénken Sherry ass den allgemeng recommandéierte Ersatz fir de Reesewäin. Et kënnt am beschten am Liicht vum Shaoxing Rice Wäin (och Shao-hsing oder Shaohsing), en amberfaarwem Wäin mat glutinéisen Reis, Weessstéckem a Fréijoer. Well de Rice-Wäin ka schwéier fonnt ginn, gi vill Rezepter nëmmen drénken Sherry an der Zutaten op der Lëscht, och keng Receptawe.
Gin a Wäin
Während Shaoxing Rice Wäin normalerweis recommandéiert wéinst der konsequent héicher Qualitéit, sinn et vill Rezepmen a China. Interessanterweis kënnt d'Gin méi wéi bei de wäisse Reiser Weem wéi d'Trock Sherry, also ass et Wäert ze Gin ee Versuch.
Obwuel de Gouvernement net dat selwecht ass, mécht e trockenem wäisse Wäin e akzeptablen Ersatz fir de chinesesche Rice-Wäin an d'Marinaden.
Eng uerdentlech Alternativ wann Dir alles am Haus hutt.
Net Alkoholiker
Wann Dir sicht eppes ouni Alkohol, Apfelsaft oder wäiss Trapejus gi gutt Auswiesselspiller. D'Säure am Jus ass en Tenderizer, fir datt en akzeptabel Ersatz fir Rice Wäin a Rührfettmarinaden mécht. De Goût ass awer net ganz déiselwecht.
Japanesche Räis Wäiner
Allgemeng bezeechent een als japanesch Versioun vum Rice Wine (obwuel et tatsächlech méi verbonne mat Brongbueren huet), huet Sake en ganz aneren Geschmaach wéi de chinesesche Rice-Wäin. Do sinn e puer Kuren et léiwer. Et ass wierklech op hir perséinlech Präferenz. Dir kënnt och nach e Meedchen, engem japanesche Rice-Wäin, an der Plaz vum chinesesche Rice-Wäin. Just mat engem klengen Betrag ze beginn wéi d'Rezept rufft wéi et e staarkt Aroma ass.
Wat fir ze vermeiden
Et ass wichteg datt Dir verschidden Zutaten vermeide während e probéiert e Ersatz fir Reeswein ze fannen. D'Wäiner, déi an de Supermarché verkaaft ginn, sinn iwwerméisseg gesalzt an hunn en anere Geschmaach wéi de chinesesche Rice-Wäin. Awer Chinees repressiv Wäin mat chinesesche Reesewäiner net verweenneren - et gi Esseg, net Wäiner a ginn e säizerlechen Aroma.