Gemeinsame Platen an Lateinamerika an der Karibik
Friichte Plante vu Platen ginn mat Iessen als haaptsächlech Plateau oder als Snack servéiert. Während der Karibik a spuenesch schwätzt Länner, frittéiert reen Plante sinn allgemeng. Zum Beispill, am südamerikanesche Land vu Guyana, mat frittéiert Plante vu Landwirtschaft ginn traditionell mat der nationaler Séil servéiert, Rezeptbier (Reis, Bounen a Fleesch gekacht mat Kokosnoss).
Kachen Bananen, oder Planzen , kommen an zwee Formen: onerlaang oder gréng Plantecher, a reife Planzen.
Si sinn e Grondnahrungsmëttel fir Entwécklungslänner an Afrika, Südostasien, Pazifik, Karibik, Zentral a Südamerika. Déi rei Planzen mat frësche Planzen gi mat all Geriicht gefuer, a ville Fäll ass et eegent a giess giess.
Fongen fir Plange preparéiert
Wéi de Planteir reift, gëtt et méi séisser an seng Faarf ännert sech vun gréngen an giel bis schwaarz, grad wéi Bananen déi Dir roost giess. Déi Gréng Pläng sinn eng fest an stärkt a gleewen d'Kartoffel am Aroma. Gelant Plants sinn méi kräizeg a stärkesch, awer séiss. Déi extrem reife Planzen hunn méi weich, déifgeluede Pulp mat enger méi séisser.
Bannarten vun all de verschiddene Varietäe kënnen op all Manéier virgestallt ginn: gedämpft, gekachten, gegrillten, gebakene oder gebraten. Et ginn souguer zwee Weeër fir Planzen, wéi zickeleg, bessert Stécker oder dënnem Schnéi, wéi Chips.
Wéi Flëssegkeeten kréien hir Séissheet
Frittéiert Plëséier sinn éischter, awer virun e puer Versuch, dëst Gericht ze maachen, ass et wichteg fir ze verstoen wat geschitt beim Kachenvirgang, fir d'Gericht richteg ze maachen.
Plantagen ginn duerch verschidde Stadien vun der Reifkeet. Déi verschidden Grad vu Reift ass bewisen duerch d'Änneref vun der Haut vun der Plantain.
Fir exzellent gebrrschte reife Planzen, wëlle se e Plaiséier mat Haut hu mat déifgeluede mat Patches vu Schwaarz oder ganz schwarz - wann e Plantain an der Peak vu Reife gehéiert.
E Bannin bei sengem Héichwaasser vu Reife hat all seng Stärke fir d'Naturzucker ausgewiesselt; Fruucht op dës Bühn vu voller Repeat kascht all den Zocker op d'Uewerfläch, an d'Bronge einfach. Browning fiert lëschteg Karameliséierung Noten. Dir kënnt bemierken datt d'Leit sichen, d'reife Planzen mat der Diagonal ze schneiden (op enger Viraussetzung), well et eng méi grouss Kicheplanz fir Karamellisatioun gëtt.
Niewent der Auswielung vun engem Sprinter an der properer Etappe vun der Reifung, et ginn dräi aner wichteg Saachen, fir a Betruecht ze bréngen wann et reife Planzen.
Tipps fir ze kachen
Fir séisser gebridderte Plénzen ze maachen, déi richteg sinn, musst Dir d'Recht Pan, den richtigen Ueleg benotzen an d'korrekt Kochen Temperatur behalen.
- Pan. Et ass méiglecherweis de Besëtzer net-Stick ze benotzen, well dëst hëlleft an der einfacher Verëffentlechung vum gekachten Plainner aus der Dëppe z'iwwerhuelen Zocker verbrennt séier a stécks.
- Kachen Ueleg. Äre Choix vun Ueleg ass eng wichteg Etude. Dir wëllt en neutralen Degustä wéi d'Canola oder de Geméiswierk benotzen. D'Quantitéit vun Ueleg, déi fir Frigoen benotzt gëtt, sollt just genuch sinn fir den Ënnerdeel vun der Pan ze beschichten. Zu villen Ueleg féiert d'Planzen un, fir d'Ueleg z'erreechen. Nodeem all eenzel Stéck brong ass, dréckt Additional Oil wann néideg (oder Top mat Botter).
- Heat Level. Vläicht ass de wichtegste Faktor beim Kachen Plante sinn den Hëtztgewiicht. Benotzt mëttlerer Hëtzt op Planzen. Dir musst d'Hëtzt ënnerhuelen wéi d'Gréisst vum Huelbrenner a Pan. Wann Är Hëtzt héich ass ze héich, bréngen d'Sprénger ze séier a brong. Wann se ze séier brong sinn, gëtt d'Kanon net gutt duerch. Dir wëllt en souguer fir d'Planzen.