Dës südlech Tomaten Séi ass onheemlech lecker, an et ass erstaunlech op Split, Botter Kaffi. D'Tomatenstrooss ass och e exzellente Wee fir gär-frësch Tomaten ze benotzen.
Bacon drippings oder Botter a Miel maachen de Roux fir dës einfacher Tomatenstrooss. Serve d'Sauce frësch gebakene Kriibs , Pommes Frigo , Reis oder Nuddelen. D'Sauce ass lëschteg mat kachen gréissert Bounen oder Scheiwen vu Fleeschbecher. Et ass och e ganz versatile Sauce mat vill potenziell Geschmackerhënn. Kuckt d'Tipps an Variatiounen ënnert de Rezept.
E puer Dëschfro fir Tomatenpasta gouf ofgerappt (sougenannt), awer wann Dir gär Tomaten vun der Saison benotzt, da kënnt d'extra Geschmack net néideg sinn. E puer Mëllech oder Creme maacht fir eng cremeg Sauce, awer Stock oder Waasser kann fir eng méi heller Sauce benotzt ginn.
Wat Dir braucht Dir
- 2 grouss Tomaten (geschälte, kaarm a gehackt)
- 1 Coupe Hickemierch (niddereg Natrium oder net gesalzt)
- 1/4 Coupe Bacon Drippings (oder Botter, oder eng Kombinatioun vun deenen zwee)
- 1/4 Coupe all-purpose Miel
- 1/2 bis 1 Dritt Mëllech (oder Creme, Waasser oder méi Bouillon)
- 2 bis 3 Dëschfloen Tomatenpasta (oder op Geschmaach, optional)
- Dash Kosher Salz
- Dash frësch ground black pepper (fir ze schmaachen)
- Déi frëscht Pëtres (gehackt, fir Garnéieren, optional)
Wéi et et mécht
- Huelt d'gehackte Tomaten an engem Kasseroll mat enger Tasse Huhn. Plazert den Dëppe iwwer mëttlerer Hëtzt an bréngt e Kach.
- Reduzéieren der Hëtzt op déi niddreg an weider Tomaten ofginn, während Dir de roux virbereet.
- Setz d'Botter oder d'Tropoën an engem mëttleren Téi a setzen et iwwer mëttlerer Hëtzt.
- Wann d'Botter geschmëlzt gëtt an de Schämmung fällt d'Miel. Kuckt, räisst ëmmer, bis de Roux nëmme hell ass. Et sollt iwwert d'Faarf vun der Erdnussbutter sinn. Loosst et net brennen. Den Dëp aus der Hëtzt nidderzeloossen a lues a lues an der Tomaten an der Bouillon.
- Zréck déi Tomaten Mëschung op d'Hëtzt an d'Rouer an 1/2 Tub Mëllech, Creme, Waasser oder Huewen stockéiert.
- Wëschelt bei Tomatenpastatur, fir ze schmaachen, zesumme mat Kuerz Salz a frësch gemëschte schwaarze Pärp. Kukken, Rühr bis Warm a Blubber.
- Serve d'Sauce iwwer heefeg gebackener a gebackener Kichelcher oder benotzt se als Sauce fir Nuddelen, Reis, Fleeschbett, Grits oder Kartoffel.
- Garnéiert mat engem Spréngelen vun gehackte frësche Péitert a méi Pärp, wann Dir wëllt.
Kuckt och : Wéi ee Louisiana-Stil Roux mécht
Tipps a Variatiounen
- Substitut 1 kann vu guddem Qualitéitsomaaten Tomaten oder gedämpften Tomaten (fein gehackt) fir déi frësch Tomaten.
- Add 1/2 Teaspoon Zonpuder oder e puer Icedëfull vu Fein gehackten Ënnerzeechen fir d'Sommertomaten an d'Huebeen.
- Fügt 1 kleng kleng Knueweess vum fein gewënnene Knuewelchen oder 1/4 Teeleschecker vum Knëppel-Pudder fir d'Sommertomaten.
- Fatz e puer ellen Liif vu Feinhäerzeg Pfeffer fir d'Tomaten Tomaten a Huebeen.
- Schéckt eng Ripp vu Sellerie a fügen se un d'Tomaten.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 88 |
| Total Fett | 2 g |
| Gesat huet | 1 g |
| Ungessereiert Fett | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 436 mg |
| Kuelenhydrater | 14 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 3 g |