Beef Wellington ass ee vun deene Rezepter déi Dir eemol probéiert hätt, awer d'Resultate ka enttäusche sinn: Ënnert gekacht Rëndfleesch a mëttelméisseg Puff. Ech hunn den Emeril säi Rezept fir Mini Beef Wellingtons adaptéiert an hunn d'Kreativitéit un d'Zäit ugepasst. Ech hunn och de Foie Gras Pate eliminéiert (wat Dir kënnt zréckginn wann Dir wëllt) a mat engem roude Wäin a Gorgonzola-Sauce addéieren.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Dësch Äppel Eeërbett
- 1 kleng Schellzocker, Härgestouss
- 1 gerappten Knuewleck
- 10 ounces Champignons
- ¼ Teeterpoun Seiersalz
- 1/8 Eeërbecher frësche Buedempiper
- 2 Äisstabe vu trockenem Sherry oder trockenem Vermuehl
- 4 (6 ounce) Filet Mignon-Steaks, geschnidden 1 -½ Zoll Déck
- Kosher Salz a frëschem Puder
- 1 Olivebierg Olivenueleg
- 1 Blatt gefruerene Blouss Pâtisserie gekäppt
- 1 grousse Ee, mat 2 Teaspoen Waasser gequetscht
- 1 Rezept Rotweiersauce
- 4 onse Gorgonzola (optional)
Wéi et et mécht
- Kasseroll Salz a frëschem Puder iwwer zwou Seiten vun de Filet sprëtzen. Heizen de Ueleg an engem schwéieren Zalot iwwer mëttlerer Hëtzt. Fügt d'Filet an zielt 1 Minute op d'Säit. Transfer op eng Platte, ofkillt, da fréit 30 Minutte.
- Fir de Pilz Duxelles: Räisst, stem a fein zerwéiert d'Cremini Pilz. Heef de Botter an engem Sockel iwwer mëttlerer Hëtzt. Schockela a Knuewelcher a Sauté fir 1 Minutten a féiher d'Pilze, Salz a Pärd, a kachen a rühren oft, bis d'Liichtkraaft vun de Pilze verdampft an d'Pilze fänken un d'Kär ze brunen. Huelt de Fanger aus der Hëtzt, a rifft de Sherry. Zréck den Ziichter op d'Hëtzt zréckzekippen a koennen bis d'Liquiditéit erëm verfouert huet. Transfer op eng Platte a killt ganz.
- Den Ozeanen op 425 ° F. Loosst e Stéck Pergamentpapier fir an engem Bakbech ze passen. Roude Wäin Sauce preparéi, a waarm wär.
- Roll den Puffdekoratioun op enger liicht geschmiert Brett op e 14-Zoll-Quadrat, a schneiden dann an 4 gläichgrousserlech 7-Zoll Plazen. Huelt d'Sär Filets aus dem Kältekinnersaam, liichs däischter ze déif vun accumuléierte Jusen mat engem Pabeelhandtuch, dann dréckt d'Pilz Duxelles op all Filet op.
- Schéckt e Filet, de Pilzebuch, op e Puffcurry. Mat enger Pâtisserie ze brushen, d'Ee ze wäschen entlang der Rieder vum Pâtisserie. Falt eng Säit vun der Pâtisserien, dréckt op a klappt d 'Niewendréift, wéi en Package oppassen an dréckt op. Dréckt déi aner zwou Säiten zesummen, se packt d'Pâtisserie. Sëtzt d'Wellington, seechene Säiten op der Lehm. Maacht dat selwecht fir déi aner dräi Wellingtons.
- Pinsel d'Ee wäschen iwwer d'Spëtzt an d'Säiten vun all Wellington, dann de Schacht an de Backofen, a fuere 20 Minutten bis d'Pâtisserie gëllenbraun ass. Huelt de Schacht aus dem Ofen, a loosst d'Wellingtons 5 Minuten daueren.
- Re-Hëtzt d'Rot-Wäin-Sauce a wann Dir d'Gorgonzola benotzt, drénken se an d'Sauce, da schmaache bis geschmëlzt a glat. Spoon e bësse vun der Sauce op all Teller. Transfer e Wellington op d'Séiss. Den Wellington an d'Halschent vun der Diagonal ze schneiden, e bësse bis déi zwee Hënn ze ginn an a lues eng kleng Sauce tëscht den zwou Hälften.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 680 |
| Total Fett | 36 g |
| Gesat huet | 8 g |
| Ungessereiert Fett | 11 g |
| Cholesterol | 72 mg |
| Sodium | 286 mg |
| Kuelenhydrater | 66 g |
| Diabetesfäegkeet | 5 g |
| Protein | 28 g |