Lachs ass net dee eenzegen Fësch, deen mat Salz a Zocker ganz gutt wirksam gëtt. Den Thun ass silkeg glat an séileg wann se d'selwecht behandelt ginn. Serve d'Resultater mat Crème käse a Roggen Brout wéi traditionell Gravit, oder mixen d'Saachen an eng séier Sauce vun hausgemaachte Mayonnaise mat e bësse frësche Kéier oder WASabi (oder Grondbababi) amplaz vum Knuewel fir e grousse Kick.
Ech hu gär Troll- oder Pollium gehollef Pazifik albacore Thun benotzt, well et eng nohalteg Fëscherei ass an déi entstinn Fësche mat Quecksëlmel net iwwerléist ginn, mä dëst Rezept wäert mat all deemno frësche Thun sinn, deen Dir gewielt.
Fillt sech méi heeschen als eng Lëtsch ze heelen fir eng Leit ze déngen. Einfach d'Betrag vun alles anescht wéi entspriechend.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Loin (ongeféier 2 Pond) Pazifesche Albtraum Thun
- 1/3 Couck Feinsalz Salz
- 1/3 Coupe net raffinéiert Zann Zucker
- 1 eelst Iesse schwarz Pabea
- 2 Tablouneweescht Wodka oder Aquait
Wéi et et mécht
- Ier Dir mat dem Thun ze beschäftigen, musst Dir Är Cure opgesat ginn. Eischt brauch Dir e Bakformen oder e weideren Defait mat erhéngste Säiten, déi de Sauna vum Thun hält, deen Iech och e bësse méi klengt Bakken, Pan, oder Schneidebrett setzen.
- Räisst den Thun aus a stelle fest, datt et keng Bits vu Haut ass, déi et nach ëmmer befestegt ass (am Géigesaz zum heilegen Lachs , d'Thun heelt am beschte mat senger déck Haut). Huelt se et grëndlech dréchen an et an der Bakform liesen.
- An enger klenger Schossel kombinéieren d'Salz, Zocker a Pabeier. Sprit de Fësch ganz mat der Wodka oder Aquait, a beschlagt et alles mat der Salz-Zucker-Piper-Mëschung. Et schéngt sou vill wéi méiglech, awer net esou vill wéi et an d'Fësch ze hänken wéi méiglech.
- Loosst e Stéck Plastikwrapper op d'Fësch, lass et an d'Pan ze leeën an loosen et iwwer de Fësch. Top, dat mat engem anere Stéck Plastikstéck oder Folie a loosen loosst ronderëm de Rack vum Pan. Setzt eng Bakform, Pan, oder Schnappbrett op Top. Gitt d'ganz Set-up am Frigo an dann waacht et mat engem klengen héije Pott oder e puer Dosen. D'Salz a Zocker wëlle Waasser aus dem Fësch zéien an erheieren et, an d'Gewiicht hëlleft d'Fleesch ze condenséieren, en eenzegaarteg siichtleche Textur ze kreéieren. Loosst et an der Fridge fir op d'mannst 12 Stonne bis 24.
- Den Thun ass elo fäerdeg fir ze iessen, och wann ech de Fësch no 12 bis 24 Stonnen maachen, ersetzen an den Iessen mat de Gewiichter a lass et 12 bis 24 Stonnen sëtzt.
- Wann et fäeg ass ze iessen, d'Thun erofhuelen, esou vill wéi d'Salzzuckmëschung esou wéi Dir kënnt (Dir kënnt et all ausmëen, wann Dir esou genug ass, einfach sécher drénken, duerno drénken). Mat engem scharfen Messer benotzen ech ganz dënn Schnëtt vum heilegem Thun fir ze servéieren.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 218 |
| Total Fett | 5 g |
| Gesat huet | 1 g |
| Ungessereiert Fett | 2 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sodium | 4'888 mg |
| Kuelenhydrater | 9 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 30 g |