Tamales sinn e populären mexikanesche Gourmand mat engem speziellen Maiskeef mat Teppech a Schockela a Rëndfleesch, Schweinefleck, Huhn, Iesswueren oder Bounen / Veeggien. Den vollen Teat ass an enger feeler Maishäusel gewickelt a Dampfer gekacht.
De Prozess vu hausgemaachte Tamales ze maachen ass ze laang anescht, awer e richteg Tamal ass all Minutt vun der Preparatioun wäert. Et ass en ganzdeeglechen Prozess, oder Dir kënnt et op zwou Deeg briechen. Wann Dir decidéiert d'zwee-Deeg-Methode ze maachen, maacht den Daag an de Fill am Dag een. Déi zwee Deeg, déi éischt Saach, äert Mais hausgemaach, da versammelen a Dampmaschinnen ofstëmmen.
Déi meescht authentesch Zalot Rezepter ruffen de Schwaarzt am Dough Rezept. Lard fënnt och Geschmaach an Textur, mee verpakten Schnéi ka "hydriert" sinn an onhealthy trans-Fetter enthalen. Liichte Lidder mat séchere Läffel liest. Wann Dir e Qualitéitsspezialist passt, kënnt Dir e Geméisekorrektur benotzen wéi Spektrum Organic Vegetable Shortening. Et huet keng hydriereg Fette a null Transfetten pro Portioun. Et gitt gutt Resultater an et ass einfach an de meeschte gréisser Supermarchéen an den USA ze fannen
Glutenfreie Masa Harina ass essentiell. Bob's Red Mill Masa Harina Golden Corn Flour ass veraarbecht a verpaackt an engem glutenfreien Apparat.
Fir Ausrüstung, Dir braucht e grousst Lagerfäeg mat engem festen Deckel a engem Geméis-Dampfer, deen an der Paus passt, oder e grousse Kachenduerpert Dir hutt Zougang zu. Du brauchs och Kiche fir ze bidden fir d'Enn vun de Maiskorreuren ze bannen nodeems se gewéckelt sinn. Schnëss iwwer 48 8-Zoll Stéck Zich. Dir musst méi oder manner brauchen, jee no wéi vill Tambouren déi Dir maacht.
Wat Dir braucht Dir
- 3 Coupe
- masa harina , glutenfräien
- 2 1/2 Kuppelen Hënn aus, ouni Gluten
- 1 1/2 Icedëfsléit Zellpulver
- 1 Kaffërpuer
- 1 1/2 Icedo Chili Pulver
- 1 1/2 Teaspoon Salz
- 1 Coupe
- Miel
- 2 Päif Fleesch, gekacht a zerschmiert
- 1 (14,5 Unze) kann Tomaten, déi mam Jalapenos geschnidden ginn
- 2 grouss frësch Jalapenos, getäuscht a fein gewierkt
- 1 Olivebierg Olivenueleg
- 4 Knuewelcher Knuewel, fein gewinnt
- 1/4 bis 1/2 Téi Cilantro, gehackt
- 2 Séiss Löffel Huisch, Gluten Fräie sinn
- 1 Olivebierg Olivenueleg
- 1/2 Teelstoun Salz, Mier
- 1 Pauschal Maackousen
- 1 Coupe reng net hydriertes Lärter OR organesch Spektrum Geméisekorrektur
Wéi et et mécht
- Maacht d'Maiskreiz a waarm Waasser fir ongeféier 2 Stonnen. Drain a setzen an enger Kolonn. Dir kënnt d'Maishäuschen ësst wann Dir den Teig an d'Fëllung mécht.
- Fir den Téi vum Teig, masa harina an eng grouss Schuel setzen an alleng wärend Hühn brout (oder Waasser). Stier bis gutt kombinéiert. Loge mer 20 Minuten erofgesat fir de Masa Harina ze lëschen ouni datt d'Flësseg komplett ass. Nodeems de Sëtz deelzehuelen, soll den Teint iwwer d'Konsequenz vu Spillzoue sinn.
- Stier d'Gewierzer an d'Salz zesummen an eng kleng Schuel. Als Nächst benotzen ech en elektresche Mischer oder Standmixer fir déi gemëscht mat gerénger Geschwindigkeit ze schéissen. Lues d'Salz a d'Gewierzer iwwer d'Teig an d'Schluechthaus kombinéieren.
- An enger enger getrennter Schuel, kléngt klenge Läffel oder organesch Verkafung vu lauter Vitesse bis flauscheg. Benotzt e Spatulam oder hëlze Läffel fir grad all d'Fett op de Masa Haring-Teesch ze beweegen wann hien mat der Mischer op enger gerénger Geschwindigkeit klappen.
- Wann d'Mëschung gutt vermëscht ass, soll et an engem Läffel geformt ginn. Wann et ze dënn ass, addéiere grad all Masa Harina. Wann et ze déck ass, addéiere grad méi waarme Hickebrout.
- Wann Dir d'Téiliër elo net opgaang ass, deckt den Dack fest an ze kafen fir bis zu 24 Stonne.
- Fir d'Fielfaarf ze preparéieren, koennt de Fleesch (Buedem oder Zerkréit Huhn, Rëndfleesch, Kockelbraten oder Fëllung vun Ärer Wiel). Fëllt d'Fëlle Zutaten an engem Liewensmëttelveraarbechter an pulséiert e puer Mol fir ze kombinéieren, awer net iwwer Prozess.
- Fült d'Fëllung Mëschung zu engem grousse Kaffi a fir op mëttlerem ongeféier 5 Minutten. Füü méi Olivenueleg fir Stopp ze verhënneren, wann et néideg ass. Huelt vun der Hëtzt an e puer killen Zäit ze killen ier d'Tomat geformt gëtt.
- Fir d'Taiselen opzestellen, huelt en Hals a bitt de schmuelenden Enn deen Iech am nootsten ass. Huelt eng knapp 1/4 Tausend Téi an der Mëtt vum Schouss. Benotzt den Rescht vun engem Löffel oder den Fanger fir den Teigs ronderëm ongeféier engem 4-Zoll-Krees ze verdeelen. Déi tatsächlech Gréisst hänkt vun der Gréisst vum Maiskrees. Maacht Iech keng Suergen, datt d'Gréisst net genau ass. Benotzt déi gréisst Mais haus zou. Wann Dir am Ende vun der Versammlung lass ass, bass de mat méi kleng Hunnen, kënnt Dir se iwwerlapen fir eng méi grouss Wrapper ze maachen.
- Loosst e 1 1/2 bis 2 Zoll Grenz ronderëm den Daag sou datt et gutt kann zoumaachen, wann Dir wrap. Place 1 bis 2 Icedëpatrounen Offalle vum Zentrum vum Teig (vertikal).
- Bréngt eng vun de laangen Seiten vun der Hals iwwer den Teigs. Niewt de schmuele Enn an huelt et iwwer den Teep. Roll dës Portioun un der anerer Säit vun der Schouss. Dëst sollt e Package vu verschiddenen Zorten mat dem Spektakel erofofen. Huelt eng Längt vu Schnappwaach a wandert et ronderëm d'Uewen ronderëm. Maacht e Knot fir d'Uewe vun der Tamale zou maachen.
- Eischtens, wann een en Tëftem opmaachen kann schweier sinn, awer wann Dir denkt, wéi Dir e Geschenkpakket packt, kann dat hëllefen. Sou laang wéi Dir d'Säiten an en schmueler Enn kritt, ëmgeleet all den Teigs fest an d'Top-oppene Enn, mat dem Zichel-mat Ärem Tamale mat Damp gerecht.
- Wann néideg den Zweck benotzt den Hals op de schmuelsten Enn vun der Tamale op der Plaz ze halen. Fuert bis Dir all Ären Teig benotzt hutt.
- Wann Dir ongeféier hallef Är Wunnege goufe gitt Dir Waasser fir Äre Stock Pot. Plaz de Steamer Kuerf an den Deckel zou. Heëtzt de Waasser fir ze kachen wann Dir Är Tamales ofgeschloss gëtt.
- Fir d'Dampmaschinnen, d'Tamales, suergfäec op Plaz an de preheated Dampfer Pan. Den Deckel ersetzen a behalen d'Hëtzt op mëttler an am Damp bei ongeféier 1 1/4 Stonnen. Kuckt méi laang d'Pan ëm sech ze kachen, fir sécher ze goen, datt et Waasser am Uewen ass. Wann d'Waasser dobaussen trocken ass, de Pan ze fänken fir ze fëmmen. Füder méi Waasser fir d'Dampmaschinn wann néideg.
- Léisst d'Tamales fir ongeféier 20 Minutte ze killen ier se bitt.
Dir hutt e puer Méiglechkeeten, wann Dir Äre Tamale fëllt . Eng mariscos Fëllung, gemaach mat Hummer oder Garnelen ass absolut lecker. Dir hutt d'Oflaf fëllen, jee wéi vill Teig an Fëllung Dir benotzt an all Tafel.
Wann Dir am Gluten empfindlech ass, vergewëssert Iech ëmmer datt Är Aarbechtsplazen, Utensilien, Pannen a Mëttele sinn ouni Gluten. Always Lies Produkt Etiketten als Fabrikateuren kënnen Produkterformulairen ouni Äntwert änneren. Wann Dir Zweifel hutt, kafen oder net e Produit kaaft, ier Dir de Hersteller kontaktéiert fir ze kontrolléieren datt d'Produkt ouni Gluten ass.