Dës griechesch gefaale Kaffelrollen ouni Fleesch genannt Lahanodolmathes Orphane (am griechesche: λαχανοντολμάδες ορφανά, ausgesprach lah-hah-no-dol-MAH-Thes oder-fah-NAH). D'Wuert "Orphana" heescht "verwaist", an am griichesche Kachen bezeechent een Geriicht wat mat Fleesch gemaach gëtt - dat Rezept ass awer ouni Fleesch.
Cabbage ass e Liiblings am Wanter, an dëst Fleesch ouni Rezept ass reich an e Lenten Favorit. Dës Kabbelrollen sinn lecker wéi eng Haaptgeriicht, awer mat gerapptene Stécker vum Kéiselschnouer gemaach, fir kleng Rollen ze maachen, déi perfekt sinn als Seitengeréch, zousätzlech zu engem Buffet-Dësch oder Vatikan. Probéiert se och mat Blat a Blummen a Romaine-Salat Blieder.
Wat Dir braucht Dir
- Fir de Stuffing:
- 1 grouss Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Couck Reis (bevorzugt laang Kutt)
- 3 mëttlere reife Tomaten (feinhäerzeg)
- 1 Étude frësche Dill (fein gehackt)
- 1/2 Puff frësch Péiterséik (feinhäerzeg)
- 2/3 Coupe zucchini (oder italienesch Kürbis, fein gehackt)
- 2 Séisspappen Mier Salz
- 1/2 Iesselbunn frësche Peffer
- 1 Eeër Kaffi
- 2/3 Olivenueleg
- Fir de Rolls:
- 30 Kabbelblat (oder Kären oder Romaine)
- 2 Dëschfill Olivebeem
- Ongeféier 1 Taass Waasser
- 1 Eeër Miel allgemeng Miel
- D'Jus vun 1 Zitroun (ongeféier 1/4 Coupe)
Wéi et et mécht
Maacht de Stuffing
- Kombinéiert Zon, Reis, Tomaten, Dill, Péitert, Zucchini, Salz, Pärpert, Kumin, a 2/3 Kuch Oliv Oebel an enger Schuel. Gutt mixen.
Kéi Brout preparéieren
- Den Kär aus dem Kraut ofhuele loossen a verwerfen. Knäpp eng grouss Gabel an d'Mëtt vum Kappkapp.
- Bréngt e groussen Dëppe Waasser fir e Kachkad ze maachen an d'Kraut taucht an d'Gabel verloosst.
- Wann d'Äussere Blieder hell gréng sinn, huelt d'Kraut mat der Gabel; Erweecht Erweecht Blieder a lassgeschoss.
- Réckkouf an de Pot an zréckschécken, bis all Kottelblat entlooss goufen.
- Wann Dir aner aner Blieder benotzt, wäiss Blanch am waarmen Waasser bis se erweicht ginn an däischter gréng sinn. Entfernen déck Steng wann néideg. Fir grouss Blesséierter Blat ze benotzen, halen a hallef an hallef ze fëllen.
Rollen ze preparéieren
- Wann Dir gréisser Kabbelrollen maacht, de ganzen Blat (oder d'Hälfte vun ganz groussen Blieder) benotzen. Wann et kleng Rollen mécht, verloosse se an 4 Deeler (fir méi kleng Blieder, rullen a manner Stécker).
- Fir grouss Rollen, eng Heapenemeestell fëllen 1 Zoll aus dem dichten Enn vum Kärelblat. Falt den Ënnerhalt iwwert d'Füllung, fëllt d'Bann an a klapert.
- Fir klengen Rollen, Plaz 1 Eeërbecher op enger Säit vum Blat Deel, fëllen d'Blat iwwer d'Fëllung, fëllen an de Säiten a rollen op. Huelt net ze réckelen. De Reis muss e puer Zëmmer brauchen fir beim Kachen ze expandéieren.
- Line d'Enn vun engem groussen Dëppe mat irgendetern zerräissen oder net benotzte Blieder (a geschniddener déck Stäbter) an dréckelen mat den 2 Icedo Olivebeem.
- Plaz riicht ganz enk matenee, an der Kockel an 2 bis 3 Schichten, wéi néideg.
- Deckel mat enger Plack, déi iwwer d'Brëller passt, ëmgedréint.
- Kuckt de Pott iwwer mëttlerer Hëtzt an brénge mat voller Koel (et gëtt mat senger Liquiditéit koch).
- Füé 1 Téi Waasser (oder genuch fir d'Rollen ze maachen); Wann et e komplette Wollef gëtt, reduzéieren d'Hëtzt op eng kleng, dack a loune fir 20 Minutten, laang genuch fir de Reis fir ze koennen.
- Test fir sécher ze stellen, datt de Rice ganz gekacht gëtt. Huelt d 'Plack.
- An enger klenger Schossel rous d'Miel an d' Zitrounaft bis opgeléist ginn. Doduerch e puer Drot aus Flëss vum Dëppe a réieren ze kombinéieren.
- Kourieren Zitrounejus an den Dëppe a schütt de Patt véiericht ze verdeelen. Loosst 10 bis 20 Minutten daueren.
- Serve waarm oder bei Raumtemperatur.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 358 |
| Total Fett | 19 g |
| Gesat huet | 3 g |
| Ungessereiert Fett | 13 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,554 mg |
| Kuelenhydrater | 42 g |
| Diabetesfäegkeet | 3 g |
| Protein | 5 g |