Dëse Flou ass e wonnerschéine Plat, fir fréi am Dag ze maachen - oder souguer e Dag fir d'Zäit - fir de komplexe Goûten matzespillen an ze developpéieren. Denkt drun, datt d'Rëndfleesch an d'Geméis an dësem Rezept fir 12 bis 24 Stonnen marinéiert ginn, ier Dir och de Kuchprozess beginn.
Cook's Note : Rezepter aus der Provence ginn allgemeng mat Reis servéiert. Ech hunn d'Fräiheet vum Basmati Reis benotzt , fir säin wonnerschéin Aroma a gudde Goût. Benotzt Är Liiblingsrees als Ersatz.
Wat Dir braucht Dir
- 1 3 Zoll Zimtstock
- 2 Bande vu orange Zest, all ongeféier 2 1/2 Zoll laang an ½ Zoll breed
- 1 gedrockt Bucht Blat
- 2 Sprigs frësch
- Thymian
- 4 Sprigs de frësche Péitert
- 1 Teeschöpfe schwarz Päiperkorperen
- 3 ganz Nuechten
- 1 mëttelstänneg Salsamstäre, an zirka 1/2 Zollschnëtt geschnidden, Top Blieder reservéiert
- 3 Zwiebelen, dënnem geschnidden
- 3 Knuewelken Knuewel, zerdréckt a gehackt
- 3 mëttlerer Karrott, geschleeft a knapps an 1/2 Zoll Scheiwen geschnidden
- 3 Lbs Rëndfleesch, geschnidden an 1 1/2 Inch Kubel
- 8 ounces Mack Speckescheien, gehackt an 1 Zoll Längt
- 1 Flasche voll kruzial Rotwein
- 1/4 Coupe Cognac
- 1/3 Coupe all-purpose Miel
- 1/4 Coupe
- extra virgin Olivenueleg
- 3/4 Becher Rëndfleesch
- 1 Dësch Äert Tomato Paste
- 3/4 Couck Nicoise Olivien
- 1/2 Eeër Salz
- 1 1/2 Coupe Basmati Reis
- 1/4 Coupe gehackt frësch Péiterséile
Wéi et et mécht
Setzt den Zimtstéck, d'Orange Zest, d'Lorbeerbléi, d'Thymian, d'Petersilie, d'Päiperleker, d'Nuechten an d'Sellerie op eng eenzeg Layer aus Käseknapp. Béi de Kéiselschebuch fir e Bouquet Garni ze maachen an setzen se se op.
D'Sellerie, d'Zwiebel, de Knuewel, d'Karotten, d'Rëndfleesch, de Speck an d'Bouquet Garni an engem groussen, net-reaktivem Dach drénken. Huelt de Wäin a Cognac iwwer d'Mëschung an d'Kale fir 12 bis 24 Stonnen.
Den Ofen op 325 erhitzen. Den Rëndfleesch aus dem Geméis ze reduzéieren - d'Geméis-Geméis reservéieren - et erlaabt Iech op reng Kichencheiwen ze drenken. Heizen de Ueleg a grousse Quantitéiten op mëttlerer Hëtzt. Kniwwelt de Rëndfleesch mat der Miel a brong se an den waarme Ueleg . Den Rëndfleesch aus dem Sockel ofhuele kënnt an de Pan mat de Rëndfleeschstécker an der Tomatenpaste ze verglaichen, déi braunen Bits vun der Gréisst vun der Pan ze schafen.
Kombinéieren de Rëndfleesch, Panensau, Olivebierg, Salz a Geméis-Wäin-Geméis an engem grousse ovenproofen Dusch a baken. Brauche de Rëndfleesch fir 2 1/2 bis 3 Stonnen, bis de Rëndfleesch ass zousätzlech. Kuckt fir ze kucken, ob et ze vill Flëssegket an der Pan ëm ongeféier 2 Stonnen an d'Kachzäit. Wann Dir e méi décke Pech wëlls, huelt den Deckel fir de Rescht vum Kuch ze laang.
Kuckt de Reis nach Pakungsleitungen. Huelt den Bouquet Garni aus a servéiert de Stew, garnéiert mat der gehackte Péitert, iwwer e waarmen, gekachten Rees.
Dës daube de boeuf Provencal Rezept maacht 6-8 Portioune.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 861 |
| Total Fett | 39 g |
| Gesat huet | 12 g |
| Ungessereiert Fett | 20 g |
| Cholesterol | 183 mg |
| Sodium | 931 mg |
| Kuelenhydrater | 55 g |
| Diabetesfäegkeet | 6 g |
| Protein | 67 g |