Hutt Dir schonn eng Koup Cookie gebacken an hat se iwwer d'Pan verdeelt, anstatt hir Form ze halen? Dat kënnt speziell e Problem sinn, wann Dir net vill Plaz tëscht de Cookien left hutt, an se schléissen an en anert.
Et gi vill Grënn déi Cookië kënnen esou wiisst, awer se sinn all ënnert Äre Kontrolle. Dir braucht just d'Ursaach ze diagnostéieren. (Och wann Dir geschitt wëllt Är Cookien ze verdeelen, kënnt Dir d'Informatioun hei ënnendrënner benotzen.)
By the way, d'Hoffnung ass datt Dir de Rezept genau richteg gefollegt hutt an net zum Beispill d'schwéier Crème fir Botter ersetzen. (Gleef mer, ech kréien eng interessant Email.)
Et ass och wichteg fir richteg ze mëschen . Déi hilfsbereet Rezepter wäerten Zutaten vun Gewiicht liesen, well Volumenmessungen wéi Cupen nët berouegt ongenau sinn. Eng digitale Skala déi Dir u Gramm setzen kann ass e Must-Have-Tool fir den Heem Bakaker.
Oven Temperature ass den # 1 Täsch
Nodeems et dat alles gesot huet, sinn d'Haaptursaach vu Cookien ze wäit, datt de Ofel net hei waarm genuch ass. Et ass d'Hëtzt, déi d'Cookië setzt an d'Cookiën an e ze killen Uewerflakter bedeit datt d'Botter schmëlzen, ier d'Cookien e puer Chance hunn.
Just well Dir Är Ofen op 350 ° F setze bedeit net dat ass 350 °. Oof Thermostate ka goe loossen, fir datt Dir méi waarm oder méi killt wéi et seet. Fir ze kontrolléieren, huelt Iech selwer en Ofentemmometer (eng gutt Persoun kann ënner manner wéi fënnef Bäll gehalen ginn), a justifiéieren wann néideg.
Och e puer Uebst brauch méi laang ze verhënneren wéi anerer. Dir musst Iech viru 20 Minuten ze erhéijen, fir datt Dir 350 ° hannerfollegt wéi d'Cookie richteg erakommen.
By the way, d'Botter ass net déi eenzeg Saach déi schmëlzt wann Dir eppes gemaach. Zocker mécht och. Also Cookien mat vill Zocker an hinnen tendéieren méi wéi déi mat méi Zocker ze verdeelen.
A wann Dir grober Zucker benotzt, wäert Är Cookien méi ginn. Mat granuliertem Zocker, superfine Zocker oder Pastor Zocker reduzéiere Verbreedung.
Waacht den Waasser Inhalt vun Botter
E weidere Problem ass, datt déi meescht Botter ronn 19 Prozent Waasser ass , an d'Waasser wäert d'Cookië verdeelen. Dir kënnt d'Verkierkung ersetzen , wat 100 Prozent Fett ass, awer Dir musst d'Geschmaach vun Botter oppassen, wat meng Meenung net e wäertvollt Opfer ass.
Europäesch Metzler an e puer Hausmeeschter aus méi kleng Molkere si manner Waasser an si, a si wäerten e bësse méi. Maacht wat Dir maacht, benotzt déi Kiischtebléien net méi gebraucht. Net nëmme si hunn en héich Waasser Inhalt, si hunn och vill Loft an hinnen, déi och Äer Kichelcher ze verdeelen.
An zënter d'Loft mécht Cookien ze verdeelen, da wëlls de net vill ze laang an de Cookie-Teller Peitsche wann Dir d'Botter a Zocker zesummen kreest. Nëmme Crème fir sou laang et dauert d'Botter a Zocker ze kombinéieren, wat just 30 Sekonnen oder sou sinn. Iwwert dat an Dir sidd nëmme ze vill ze léisen.
Ech weess et ass schwéier ze gleewen, awer Cookien, déi op enger hellfarbeger glänzender Pan sinn, ginn méi wéi d'op enger Donkel Pan sinn. Dëst kënnt op d'Temperatur erëm.
Well donkel Paneeën méi Hëtzt absorbéieren, ginn d'Cookien méi séier gesat. Awer kucken op d'Cookien fir sécher ze stellen, datt si net op der Uewerwelt verbrennen.
Do not Grase the Pan
De Pan kann och Cookië verursaachen fir ze bremsen, wann et e Nonstick Uewerfläch huet oder wann et fettéiert gëtt. Déi manner Reibung ass op der Pan, déi méi Cookië wäerte verdeelen. Also eng ongeheiser Pan besteet. Wann Dir Unhand vun Pergamentpapier fannen, da wäert och d'Verbreedung reduzéieren - awer déi jonk Experienz weist datt déi meescht Pergamentpapier dës Deeg eng Zort Nolzbeschreiwung ubelaangt.
En anere méigleche Täter kann d'Miel sinn. Flëss mat eisen Gluten Inhalt wéi Pâtisserie Miel oder Kuch Miel verursaacht Är Cookië méi wéi all-purpose Miel .
Wann Dir all dës Faktore kontrolléiert hutt, kënnt Dir och Chill, oder besser maachen, den Teig ofgefriellt, ier Dir eppes gemaach hutt.
Maacht dëst hëllefe Cookien halen hir Form méi laang am Ofen. Ech hu gär de Cookie-Dach an eng Röhre ze rollen, ewechfalen an dann d'Scheiwen ausgeschnidden, arrangéieren se op de Backpëllen a baken si.