Escalivada , eng geréischte Geméis ass typesch aus de Regiounen vu Cataluna a Aragon. Säin Numm stammt aus engem Verb am katalanesche Sënn "fir an den Himmelen roséieren".
Et ass e einfache Geroch, mat ländlechen Urspronk, aus geréischter Tomaten, Auberginen, Pfeffer a Zwieb. Normalerweis waarm oder Zëmmertemperatur mat krusteg Brout servéiert gëtt oder Fleesch oder Fësch zu häreren Méint begleet gëtt et eegent sech ze iessen. Et ass de beschten preparéieren an iessen der escalivada am selweschten Dag.
Wat Dir braucht Dir
- 4 Firma
- Tomaten
- 2 grouß Auberginen
- 2 roude Klacke Pärelen
- 2 mediumen Zwongen
- 1 Kapp
- Knuewelek
- Dash Salz
- 2 Dësch
- Extra virgin Olivenueleg
- 1 bis 2 2-oz Dosen
- anchovise Filet
Wéi et et mécht
- Den Ofen op 350 ° F erhëtzt (176 ° C).
- Zeilen eng grouss Roosspanne mat Aluminiumfolie. Wann eng grouss Pan net verfügbar ass, benotzen zwee kleng Panne oder Cookie Blieder.
- Spuet de Auberginen, Pärelen an Tomaten. Kuckt d'Auberginen an der Halschent Längt an d'Faarf mat Olivenueleg an d'Plaatz ze schneiden. Maacht kleng Schlitzer an der Haut vun den Auberginen, sou datt se net opgedeelt ginn wéi se schmaachen.
- Peels d'Zwiebelen, da setzt d'Peppere, Zwiebel a Kapp vum Knuewel an der Bratpfanne. Brush all Geméis mat Olivenueleg a sprëtzen mat Salz.
- Roast am Orakel op mëttlerem Rack fir ongeféier 1 Stonn, dreemen Geméis iwwer all 30 Minutten oder esou. No 1 Stonn gëtt Tomaten un d'Pan verleegnen a weider braten, bis d'Geméis gekacht ass - fir eng aner 20 bis 30 Minutten.
- Wann all Geméis, besonnesch Pärpere gi gutt gekacht ginn, anerer wëllen méi Zäit, enthale vu Pan a roséieren de Rescht.
- Huelt aus dem Ofen a killt. Dann sëtzt d'Haut sëch mat Päffern an Auberginen of. Schneedegeméisgem Geméis an Bänner schneiden a se op enger Plack oder Schacht mat anchovisge Filet setzen. Sprëtzen mat Salz a Stécke mat extra virgin Olivenueleg.
- D'Escalivada ass normalerweis Raumtemperatur mat vill Bratelen. Vill Kächs wéi de Geméis op enger Platt setzen fir eng faarweg Arrangement ze kreéieren. Wann Dir d' escalivada vun Iech selwer gitt, firwat net d'Geméis op Bratelen fir Brëller ze organiséieren?
Variatiounen
Déi folgend Variatiounen op dësem traditionell katalanesche Geriicht:
- Gromperen. E puer Kächscht wéi 4 ganz Kartoffelen op der Maulwurst. Als éischt rësst de Gromperen grëndlech mat engem Pinsel. Brat an de Fait. Dann, nodeems se réischt schneiden si an der Halschent, ruffen d'Kaffi, mat Salz a Olivenueleg a mëschen an d'Kartoffel op d'Fësch zréck.
- Gréng Zwerge. Benotzt zwee Haiser zimlech grénger Zwiebelen anstatt gielen Zwiebelen. Wäiss grouß an d'Wurzelen an d'Tops vum gréngen Deel ofmaachen. Roast mat de Geméis, ewechzehuelen, ier se trocken sinn.
- Esseg. Huelt e Splash vu Esseg op d'Placke virum Dien ze servéieren.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 251 |
| Total Fett | 9 g |
| Gesat huet | 1 g |
| Ungessereiert Fett | 5 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Sodium | 90 mg |
| Kuelenhydrater | 34 g |
| Diabetesfäegkeet | 9 g |
| Protein | 12 g |