Wann d' Spargel frësch ass, wëll ech einfach mat geschmëlzt, salzeger Botter - lëschteg sinn, et ass wierklech sou gutt. Allerdéngs ass eng ganz zougänglech Sekundung eng gutt Buttery Sauce. Saucen sinn wonnerbar an hei a Groussbritannien an Irland, mir hunn endlos Lëschte vun hinnen, normalerweis op Hollandaise baséiert - d'Zooss, déi leider vill kompetent Käch zu Tréinen reduzéiert huet.
Et ass wierklech net esou schwéier d'Sauce ze maachen, just är Zäit a seet dës Instruktioune. Wann Dir net ze strikt iwwert d'Maschinnen Hollandaise kann mat nawell perfekte Resultater an e Liewensmëttelprozess erreecht ginn, wat et e bësse méi einfach mécht. Also keng Ausried.
Et ass wertvoll ze bleiwen an engem hollandaise ze maachen wéi et der Basis fir e Räich vu aner Sauce ass, déi meescht, dorënner Hollandaise, sou gutt wéi mat Spargelen. E gutt Steak schmeckt esou gutt mat engem Splash vun Hollandaise op et.
Wat Dir braucht Dir
- 3 grouss fräi gratis Eegiel
- 1 Zoppeläffel frësch gepresst Zitrounejus
- 1 Zwerge kalem Waasser
- 1/4 Béier Salz
- 115g / 4oz geschmolzener veralteter Botter
Wéi et et mécht
Schnell, einfach Hollandaise Sauce Rezept - EEG Prozessormethod
- Plaz Eegiel, Zitrounejus, Waasser a Salz an de Liewensmëttelprozessor.
- Plazert d'Deck an op Mëschung voller Vitesse fir zwee Minutten - net manner. Mat der Maschinn nach ëmmer LËSCHT, gitt séier drop, d'waarme, geschmëlzene Botter. Fannt dëse Prozess net séier, dest méi laang du méi wéi d'Resultat ze maachen.
- Wann ongeféier zwee Drëttel vun der Botter d'Sauce addéieren ass et déck, cremeg a glat. Fuert den kléngen gielerlecht Deel dréit d'Waasser drëms këmmeren keen aus der milchescher, wäisse Rekt kritt déi aus der Botter gëtt. Dëst soll einfach ausverwierkt ginn.
- Wann all d'Botter ass addéieren, schmaachen a regelen d'Wäisszucht wéi Dir et wëllt.
Delicious Alternativen zu der klassescher Hollandaise Sauce:
Sauce Maltaise
Maacht d'Sauce wéi ëmmer méi héich, d'Waasser mat frëschem orange Saft z'ersetzen. Wann d'Sauce gemaach gi war, schlussendlech e puer 3 Téffe vun Orangensaft an d'gerieft Rind vun engem Orange. Dëst ass eng intens Sauce an ass léif mat Spargel oder Broccoli servéiert.
Sauce Mousseline
Whip 125ml / 4 Fl dauereau oder heel Creme bis déck a falen an d'Hollandaise. Dëst mécht eng räich an dekadent Alternativ zum klassesche Hollandaise. Serve mat Spargel, gréngen Geméis, pochend Ee an Steak.
Hollandaise mat Egg Whites
Schléit dräi Eegelbitter bis steif. Klappt dës an d'Hollandaise. D'Zousätzlecht vun den Eewe Whites wäerte d'Sauce onheemlech oppassen a maachen et esou vill weider.
Sauce Dijon aka Sauce Moutard oder Girondine
Fügt e klengen Teaspoon vum Dijon Senf.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 194 |
| Total Fett | 19 g |
| Gesat huet | 11 g |
| Ungessereiert Fett | 6 g |
| Cholesterol | 191 mg |
| Sodium | 157 mg |
| Kuelenhydrater | 1 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 5 g |