E klar, Téi-Gold Gold Poulet Consommé ass genial net nëmmen ze kucken, mä de Goût ass göttlech.
Dësen einfach Rezept benotzt den Hierscht- a Kakassesche vum Sonndesabend. Wann Dir keng Karkassen hutt, dann en puer Hënn Beem a Flügel benotzen.
Et gi verschidde schéi lecker Huebe-Suppen a Bëscher wéi et traditionell schottesch Hahn-a-leekie-Suppe, awer keen hunn déi selwecht Tiefe vum Geschmaach als Konsommé.
Wat Dir braucht Dir
- 1 gekachten Huhn Kakass (Haut a Fett ausgeschnidden)
- 1 mëttler Zänn (Haut, halbéiert)
- 1 grouss Mutt (gewascht an ongeféier geschnidden)
- 1 Selleriefässer (gewascht an ongeféier geschnidden)
- 1 Knuewelcher (Haut op)
- Kleng Handvoll frësche Waart
- Grouss Handvoll Flächsblat Péiters (Blieder an Stiele)
- 1 Bucht Blat
- 3 grouss ei Blieder
- Optional: 2 bis 3 Tropfen Kichen Bouquet (oder aner séibraitende Liquiditéit)
- Salz a Pabeier
Wéi et et mécht
- Op engem grousse Lager oder Kasseroller grouss genuch fir d'Kassetten a all d'Geméis ze halen, setzen d'Kassetten, Zwiebel, Muert, Sellerie, Knuewel, Estragon, Péiterséil a Bucht Blat. Deckt mat kale Waasser an bréngt en zënter laanger Waasser.
- Simmer bei enger eichter Kachzäit fir 1 1/2 bis 2 Stonnen. Wann d'Waasser ofgekillt huet, addéiere méi, well d'Ingréditë mussen ofgedeckt ginn.
- Schmaacht den Vorrat no der zougänglech Kachzäit. Et sollt e gudden Goût vu Hénger hunn an en Hannergrond vum Geméis an Kraider. Wann net, schloe eng laang Zäit.
- Verstinn de Stock duerch eng grouss Kolonie, verloosse d'Feststoffer zréck an zréck an d'Pan. Bréngt Iech zeréck an e Kachen a reduzéiers ëm ongeféier 1/4.
- Liëwen d'Liquiditéit fir ze killen, da plënnert 1 Stonn am Frigo. Schmaacht all Fett vun der Uewerfläch, da fanne d'Ee Bléck a gitt gréissert.
- Bréngt d'Liquiditéit e Kache wou d'ganz Zäit ass. Wann Dir e méi däischter Konsomméir wënscht, da fanne d'optional Kiche Bouquet. Simmer véiermol ouni Rührung, fir 15 Minutten bis d'Ee Bléi bilden eng Krust op der Uewerfläch.
- Zeilen e Séi mat engem Stéck vu proppert, net benotzte Muslim oder e Coffetttuch, dat am Räiswasser gewäsch gouf (kuckt no ënnen). Gitt d'Krust vereinfacht an d'Schwaar a lues dauernd d'Liquiditéit iwwer d'Krust, léisst Zäit fir d'Flësseg duerch d'Krust an d'Sëf ze liesen, ier et méi ginn ass. DO NET PUSH THE STOCK THROOUGH (et wäert de consommé bewölkt).
- Riicht d'klare Flëss an d'Pan a frësch ze heich, awer net gekacht. Dëse Suppe ass am beschten war waarm waarm (net kochend) wéi et den Aroma intensivéiert. Kale Konsommate sinn net sou schm.
- Wann Dir net de Konsommé direkt benotzt, killt dës Zopp a kille bis néideg.
- D'Zopp op d'waarm si awer net kochend a trennen tëschent sechs Hot Tomaten Placken, Garnéieren a Wënzer wéi Dir wënscht.
Bemierkung: Wéinst dem delikaten Aroma vun dëser Zopp, Muslin oder engem Tuch aus dem Wäschgëtt gewäsch ginn de Goût op de Konsommé. Benotzt ëmmer en neie Stéck Muslim wann Dir kënnt.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 388 |
| Total Fett | 15 g |
| Gesat huet | 5 g |
| Ungessereiert Fett | 6 g |
| Cholesterol | 73 mg |
| Sodium | 1.616 mg |
| Kuelenhydrater | 30 g |
| Diabetesfäegkeet | 3 g |
| Protein | 32 g |