Cock a Leekie Soup ass eergetesch, traditionell schottesch Geriicht mat vill regional Variatiounen, woubäi eng vu bis an de 16. Joerhonnert zréck goen. Et gi vill Variatiounen op de Rezepter an näischt sinn falsch, et ass ëmmer e Huewelch an enger Luque Soup an natierlech natierlech fir Interpretatioun.
Verschidde Käch an d'Suppe kënnen e bësse gekraschte Bakbett ginn. E puer wëllen Rëndfleesch benotzen, a vill proposéiere mat geduetenen Prongen mat der Fertiggerichte, wéi den Talleyrand, de franséische Gourmet empfänkt. Dëse Rezept benotzt en ganzen Hähnchen gekacht an engem Dëppe kennenzeléieren, awer et gëtt keng Prongen, awer fillt se fräi ze addéieren, wann Dir wëllt.
Egal wéi är Choix vu Rezept fir Hunneg a Leekie, vergewëssert Iech datt Dir dëst einfach Rezept baséiert op enger vun der Ronnie Clydesdale vum Ubiquitous Chip zu Glasgow ass et e Feelerverstärker an der traditioneller Method fir d'Suppe ze maachen a Wahrschéinlech ass et net méi e schottesche Restaurant fonnt ginn, also weess sie wat se schwätzen.
Wat Dir braucht Dir
- 1 x 1,25 K (2lb 12oz) frësch, ganz, gratis Panoplieen
- 12 mëttelgrousse Lehnen gutt gewascht an gehackt bis 2,5 cm (1 ") Längt
- 125g (4 oz) Longkornreis, gewascht
- 3 - 4 mëttelgroussen Mieres, geschleeft a geréit
- Salz a schwaarzt Pabeier
Wéi et et mécht
Servéiert 4
- Huelt de Poulet an d'Hälfte vun de gehackte Leeks an engem grousse Stock Kach oder Pan, a killen Waasser.
- Deckt den Pan mat engem enge festen Deckel a geseecht véier 1 Stonn oder bis d'Huet vum Knach falen (dat hänkt vun der Gréisst a Frëschheet vum Huhn ab, et mécht e bësse méi laang mat engem alee Huebe).
- Huelt d'Wëppel aus der Hëtzt an huelt de Huet an Plaz op eng Platen oder grouss Placke a blouf op enger Säit, iwwerdeckt bis se ofgekillt huet a wéi et kann gekloert ginn.
- D'Strooss an eng frësch Pan ze grouss genuch fir déi aner Zutaten ze halen. Füidderen de Reis an deckt en enkarrend Deckel a kacht fir 10 Minutten. Nach 10 Minutten addéiere de geriwten Muerten an den Rescht vun de gehackte Lecher. Fuert weider Kënnen fir 20 Minutten, opgedeckt.
- Geschmaacht fir d'Kraaft vum Aroma an der Bouillon, a wann et néideg ass, weider nach weider ze reduzéieren fir de Goût ze erhéigen, bis Dir mat hinnen zefridden sidd. Sezelen de Bouillon mat Salz a Pabeier, wann Dir d'Intensitéit vum Aroma kënnt hunn.
- Schéckt e klengen Deel vum reservéierstes Poulet an d'Stécker, plazéiere op hausgemësch Placken a räis an de Buedem a Geméis fir d'Ofschloss ze kreéieren.
Bemierkung: De reservéierte Poulet gëtt heiansdo als separat Kurs mat Miel oder gekachten Kartoffel a eng ganz staark Sauce oder vläicht giel englesch Senne. Oder, manner traditionell, awer trotzdem schmackhaft benotzt de gekachten Huet an engem Curry oder e Patt an aner Restposten.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 415 |
| Total Fett | 21 g |
| Gesat huet | 6 g |
| Ungessereiert Fett | 8 g |
| Cholesterol | 127 mg |
| Sodium | 137 mg |
| Kuelenhydrater | 14 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 41 g |