Dës Kéier vun der Reflexioun an de Fasten ass och ganz op d'Iessen fokusséiert
Ramadan, oder 'Ramazan' (rah-mah-ZAHN), wéi et op Türkesch ass, fällt op den nëttleren Mount vum islamesche Kalenner. No der Gebuert a Wiedergebitt vum neie Mound, Ramazan schifft lues vu Winters an am Summer a rëm erëm zréck an all Joerzéngten.
Ramazan ass bekannt als den hellege Mount als hellege Mount vum Fasten deen eent vun de Fënnef Pillarë vum Islam repräsentéiert. Et ass eng Zäit vun der Spiritualitéit, der Selbstreflexioun an dem Gebitt, déi an der muslimescher Welt beobachtet gëtt.
Fir vill, Ramazan ass eng Zäit, fir sech vun de Stress an de Lëschen vum Alldag ze verdeelen a méi Zäit fir Famill a Frënn, Spiritualitéit a méi eng Opfaassung op religiéis Prinzipien ze maachen. Vertraulech Beobachter vun der Fast ze verhënneren, datt all Nahrungssécherheet a Waasser aus dem Ruf bis zum Mueresgebitt am Sonndeg bis op den Opruff zum Gebied beim Sonnenuntergang verbraucht gëtt.
Nëmme Kanner, schwangere Fraen, eeler Leit an déi Kranke ginn net erwaart ze séier wéi och Leit vun aneren Gleewegen.
Ramazan ass e Culinary Paradox
Vun engem kulinaresche Standpunkt ass Ramazan e richteg paradox. Trotz dem vernünftegen Fasten, dee vu villen gemaach ass, ass och Ramazan eng Zäit déi sech op Kochen, Essen, Ënnerhalung a Kachgeschécke konzentréiert.
Während dem Mount Ramazan, deeglecht Liewen an der Tierkei konzentréiert sech esou séier wéi séier am Géigendeel. D'Virbereedung an d'Viraussetzung fir "iftar" (eef-TAHR "), d'éischt Mëschung no Sonnenënnergär a" Sahur "(sah-HOOR), d'Ennmëttelen virum Sonnenopgang, ginn d'Schouldag vum Dag.
All Aktivitéiten wëschen jiddweree preparéiert dës Mehl ze preparéieren oder se ze erreechen.
Bereet fir 'Iftar'
Während d'Liewen an d'Aarbecht während Dagesliicht éischter am Ramazan ënnerwee sinn, ass d'Géigende richteg fir d'Dammen an der Kichen. D'Preparatioun vum Owes ass eng Alltagssaison, déi mam Shopping beginnt.
Während der Ramazan hu meescht Kuren zu hirem Root zréck a fënnt fir traditionell tiresch Favourite wéi och de Virbereedung vun den normale Tarif, déi erwaart ginn, deelweis vun all "iftar" Dësch ze kommen.
Cooks-Buttek an enger Frendie, wéi d'Märten a Bazaar hir Spezialitéite fir Ramazan puer Wochen virum Ufang vum Fänken ze publizéieren. Tender- Dates , Pistazien, Turkish Delight , güllaç (Gool-LAHCH ') a gehalte Fleesch wéi "Pastirma" (pahs-tur-MAH) an "sucuk" (Soo-JOOK) sinn e puer populärste Saachen.
Vill Mäert hunn separat Affichë fir Ramazan opzemaachen. Et ass wierklech eng wonnerbar Zäit fir Är Pantheika mat klassesch tierkesch Zutaten an tierkeschen Gewierzmiddelen opzemaachen .
Nodeems Dir d'Zigarette vum Dag ganz suergfälteg aus den lokalen Marchéën a Basarer auswielt, begleeden d'Dammen aus dem Haus mat Schuel a Préparatioun vun Geméis, Marinettéieren a Stechmetzelen a preparéieren Zoppen a Desserts, alles an d'Erwaardung vun der Oweskeess.
Wat erwaart Iech bei "Iftar"
"Iftar" ass eng voll, Multi-Course-Miel, déi mat Liichtkriibs begleet an soup wéi dem Frühstück. Et féiert duerno mat verschiddenen Haaptursaachen a Geméiszellen, Desserts, türkesche Kaffi a frësch Uebst.
De Schnëtt ass normalerweis zerstéiert mat engem Waasserfaarf, gefleegt vu Liichtfahrt wéi Schwaarz a gréngen Oliven, eng Selektioun vun tierkeschen Kéis , datum a Fëllschwäin, waarme Platen, déi "Pide" genannt ginn am Mount Ramazan.
D'"Iftar" Table
Andeems de "Iftar" - Dësch ass eng Konschtform, déi souguer déi erfiersträicher Zeechen Chefs erausfuerderen. Egal wéi bescheiden ass de Stot, den Dësch ass ëmmer spotfleet a mat den beschten Wueren déi de Stot huet ze bidden.
D'Zopp ass ëmmer a wäiss dämmt an se preparéiert an seng Schëffer, d'Waassergléies si gefüllt a waarm Brot ass just ze fréi fir den "Adhan", oder "ezan" (ay-ZAHN), den Owend ze ruffen zum Gebied. Hungerei, duuschtereg Séisser, begeeschtert mat engem laangen Dag vum Fasten, wëlle geduldig um Dësch un, bis de Ruff zum Gebied Enn ass. Duerno begleeden se mat enger schneller Bestätigung vu Gott all hir Mëschung am Joer zesummen.
D 'Restauranten an d'Snack hu sech oft méi laang duerno weiderfuere loossen, während Famill a Frënn Frënn a verbréngen Zäit mateneen ze verbréngen. Oft ass eng kuerz Rumeuren virum "Sahur" gewonne ginn, déi lescht Mettelkëscht just virum Dämmerung.
Op e "iftar" Miel, och wann Dir net séier ass, ass wierklech e super Wee fir türkesch regional Kichen ze probéieren . An et ass eng vun de beschte Weeër fir déi Wärme vun der tschekolescher Gastfreeditéit an der Kultur op seng feinste.