Braut kurze Rippen sinn eng super Schnëtt wann Dir e klenge Betrag vu Rëndfleesch wëllt, also sinn se perfekt fir zwou. Si sinn onheemlech agreabel an si ginn "Fall-Apart" Tender beim lues gekacht.
D'Methode fir d'Erofluede vun der initialer Pai vun de Geméis ergëtt eng lecker, komplexe Sauce, während d'Geméis ass am Ende vum Kachen bäibehalen a bequem mä awer net mushy.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Pounds Knochen-a Kuerz ribbelen (ongeféier 4 2 Zoll Rippen)
- 2 Teaspoon vu Kosher Salz
- 1-3 Teaspinne vu Kanolaisöl (oder Geméiswierk, fir Brong)
- 1 kleng Zwiebel (gewinnt)
- 2 kleng Karotten (geschälft, ee eenzegaarteg an ee geschnidden an dënn Mënzen)
- 1 Knuewleck
- Knuewel (Hacked oder Ofdréck)
- 2 Teaspoon Tomatenpasta
- 3/4 Drëchen Trocken Rotwein
- 1 Coupe ongeléist Rëndfleeschstéck
- 1 Bucht Blat
- 1/2 Tafel gefrorene Pärelen zwéi (Téi)
- 1/2 Coupe
- Kachpigel
- 3 Schielen vu schwaarzen Pfeffer (frësch, gemittlech)
- Optional: 1 Eeërbraune Zocker
Wéi et et mécht
- Den Ofen op 300F ze heizen.
- Salt kuerz Kueren op all Säit. Dee Grënner vun engem mëttleren Ofenofhängegen hollännesche Oploss mam Ueleg a wärmt iwwer mëttlerer Hëtzt. Wann d'Ueleg schimmer ass, fügen d'Rippen zu enger eenzeger Schicht un. Braun op all de Säiten (wéi bescht Dir kënnt). Fuert a fuehren.
- Fuert déi Zwiebel an d'Roude Karotten (Reservéiert d'aner Karrott) op d'Pan a kachen, rühren, bis déi Zwiebelzorte getrennt sinn an d'Geméis beginn erliichtert. Fuert den Knuewel an eng aner Minute ze kachen.
- Stier an der Tomatenpastatur a koennen e puer Minuten erof huelen, bis d'Päck méi brong aarm ass. Fuert den Wäin a ruffen, de Schrumpf vun der Pan ze schaure fir d'brong Laie ze léisen. Bréngt e Kachkadium a kacht fir eng Minute oder esou, da fänkt d'Rëndfleesch Lager a Bucht Blat. Fuert déi Rippen; D'Fleesch sollt meeschtens awer net voll Waasser gedämpft ginn. Wann de Flëssegkeetsgrad iwwer zwee Drëttel vum Wee bis op d'Ribs kommen, add méi Rëndfleeschspeicher.
- De Cover vum hollänneschen Ofen an den Uebst plazéieren. Kukkelen fir ongeféier 90 Minutten, oder bis de Fleesch gutt ass an zitt de Knäppchen weg (je no der Gréisst vun den Rippen a vum Ofen, da kann dat méi laang daueren.) Soubt gedronk.) Wann e séieren oder all Fleesch fällt Ganzen komplett, maacht Iech keng Suerg.
- Wann d'Rippen erstallt gi sinn, fuere vun der Sauce a wart et waarm an engem Wärungsschub oder eisen Oof. Dacks d'Soess gemengt duerch e gräifende Stroum an e Fatzseparater a veruersaachen d'Feststoffer. Wann de Fett opgetaucht ass, d'Sauce zréck an d'Pan. Wann Dir kee Fettpersonal hutt, de Fleesch erofhuelen, d'Sauce beweechen a lass eroem killen bis all Fett op d'éischt eropgeet. Huelt sou vill Fett wéi méiglech mat engem Löffel oder Pappe-Handtücher, fir se auszeschléissen, an dann d'Sauce op d'Pan zréckginn.
- Note: Wann Dir Loscht hutt, kënnt Dir dëse Plat si bidden a iwwerliewen d'Nuecht, ier Dir ofgefouert gëtt. Maacht Iech keng Suergen iwwer d'Entfernung vum Fett aus der Sauce; just de Saos an de Fleesch getrennt ofkafen an d'Schicht vum Fett aus der Sauce ofgeschaaft ginn.
- Iwwer mëttlerer Hëtzt, bréngen d'Sauce zu engem Kachen. Reduzéiert d'Hëtzt an hält d'Zooss knapps koumen. Füidd d'geschnittene Muert a Perlbunnen a kuken ongeféier 6 Minutten oder bis Muerten genee genuch. Wann néideg, fuere weider d'Sauce bis se d'Konsequenz vu Séiss ass. Fügt e puer Schielen vu schwaarzen Pfrop, a wann d'Sauce ass ze sauer ass de brong Zucker. Maacht d'Hëtzt erop, sou datt d'Sauce knapps simmering. (* Wann Dir de Fleesch an d'Sauce bei der Nuecht verfeelt hutt, fügen d'Rippen erëm an d'Sauce bei dësem Punkt zréck an hëtzt 7 bis 8 Minutten, ier Dir mat der leschter Stuf weiderfuere wëllt.)
- Viru 5 Minuten virum Op servéieren, fanne d'Rippen an d'Pilzen op d'Sauce bis op d'Hëtzt. Servéiert iwwer eppelen Kartoffel, Grit oder Nuddelen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 1776 |
| Total Fett | 120 g |
| Gesat huet | 52 g |
| Ungessereiert Fett | 56 g |
| Cholesterol | 404 mg |
| Sodium | 3,011 mg |
| Kuelenhydrater | 42 g |
| Diabetesfäegkeet | 5 g |
| Protein | 117 g |