Homemade Substitutiounen
Dee Blechpulver ass normalerweis eenzeg handelt, dat heescht datt et eng Mëschung aus enger Hëtztaktiv (gerouser) Säure a Backpulver ass. Et ass net strikt austausche mat amerikaneschen, doppeleffekter Bakpulver. D'Doppeleffekter Bakpulver huet eng schnell wirkende Säure (reagéiert bei Raumtemperatur bis Feuchtigkeit) an eng lues ze handele Säure (reagéiert wann et geheiert). D'Dual Acidë ginn de Cook e initial Ufuerderung plus méi Zäit fir de Batter an den Opléck ze bewegen, ier d'Ustrengung ausgehandelt gëtt.
Dr. Oetker ass Kinnek vun der däitscher Puderzenter Szene mat enger proprietärer Mëschung aus Natriumsäure-Pyrophosphat, Natriumbicarbonat a Maisstärke. Éischt gegrënnt 1891 huet hien seng Technik am Joer 1903 patentéiert.
Wéi benotzen d'Dr. Oetker Baking Powder "Backin" vun der Dr. Oetker Websäit:
Eng Tasche vum Dr. Oetker Baking Powder enthält 5 Teaspôlen (20 ml), genuch fir 4 Tabletten (500 Gramm) Miel. Dës praktesch Heefeggréisst garantéiert d'Frëschheet, garantéiert d'Resultater an d'Bequemlechkeet. Elo drénken Dr. Oetker Baking Powder mat Miel, déi am Rezept erwähnt ginn an ze schaarf. Fir bescht Resultater addéiere mer nëmme kale Zutaten.
Mir kënnen net seng Mëschung an der US Heem ze verdoppelen, mee mir kënnen dacks dupectéiert Backpulver fir seng eenzeg handelen, lues eropgezunnen Bakpulver an däitsche Rezepter ersetzen. Wann Dir gäre gär hätt, den däitschen Backpulver ze kafen, da kënnt Dir e liichtstécke Crème vun Tartar vermeiden mat Bakstudium an engem Verhältnis 2: 1.
Fir eng méi spezifesch Equivalenzioun vun "Joy of Cooking" bezuelen d'Tabelle hei drënner.
Et ass net gutt datt d'Däitschen Bakpressen an amerikanesche Rezepter wie Schockela Chip Cookies ersetzen. Import Doppeleffekter Bakpulver bis Däitschland, wann Dir Maisebrëll an e bësse wëllt.
Wann Dir d'Ingredienz méi benotzt, fir Bakpulver ze maachen, mixen de Batter séier a versicheren datt den Ofen ofgeschloss ass, sou datt de Gas net fléien (Crème vun Tartar ass eng schnell handeln Säure).
Am allgemengen sinn d'meeschten Bakpulver formuléiert ginn fir an engem Verhältnis vun engem Eeërbecher (5 Milliliter) Bakbrauch pro Bech (200 - 250 Milliliter) Miel ze benoten.
Baking Powder Equivalents
| E gläicht Äquivalent fir e bleichendem Bakpulver | Crêt vun Tartar (Weinstein) | Baking Soda (Natron) | Table Salz (Salz) |
| Duerch 1 Coupe Miel | 2 Tsp. | 1 Tsp. | 1/2 - 1 Tsp. |
| Per Tsp. Bakpulver ukënnt | 5/8 Tsp. | 1/4 Tsp. | 0 |