Dëst ass eng schéi Franséisch Rezept déi alleng léiwen franzéisch Aromen zesummen bréngt all zesummen mat engem futtisneem Roast Chicken.
Déi geréift Huusen e bësse Virbereedung a e klenge Gedold. Braunen de Poulet virun d'Braten ass e bësse massereg. Dëst kleng klengt Gréiss ass d'Zäit gutt ausgewiesselt, awer wann de Goût méi wéi dee vun méi einfach preparéiert Braten. Eng kleng Ustrengung fir eng grouss Belounung.
Wat Dir braucht Dir
- 1/2 Puppelzëmmer 4 Steenpabe extra virgin Olivenueleg, opgedeelt
- 16 Pärelen, zwéi sinn, geschleeft a geschnidden
- 5 Mieres, geschleeft a geschnidden an 2 Zoll Stécker
- 4 Sellerie Stäck a geschnidden an 2 Zoll Stécker
- 3 Knuewel vum Knuewel, getrennt a geschält
- 1 3/4 Eefach Séiss, gedeelt
- 3/4 Teufeloen Buedem schwaarz Päfferi, geteilt
- 1 (4-5 lb) Poulet, Pudding an Patt gedrock
- 1 Épiceré an 2 Teaspoon Zitrounestil
- 1 Dësch Äppel frësche Péitert, gehackt
- 1 Dësch Äis frësch Rosmarerei, gehackt
- 1/2 Teaspoon getrocknegt Thymian
- 1/3 Coupe Chardonnay
- 1 Poulet Hickematch
Wéi et et mécht
Den Uewen op 450F.
Heat 2 Icedampen vum Olivebeem an enger grousser, schwerer Socket op mëttlerer Hëtzt. D'Zelter, Karotten, Sellerie, Knuewelcher, ¾ Teeschaalt Salz, an ¼ Teelöffel Pfeffer, a kachen, fir ze 10 Minutten ze rühren. Wann d'Geméis Karamellisatioun ginn, lues se op d'Säiten vun enger grousser Roostofon an setzen se se op.
Reduzéieren der Brenner Hëtzt liicht an d'Luucht ze brengen fir e bësse méi ze killen.
Füügt 2 Icedëgleaart Ueleg a Pan a réckelt d'Pan zu mëttlerem Hëtzt. Sezelen de preparéierten Poulet mat dem verbleaftes Salz a Pabeier, a brong et am héijen Ueleg. Huelt de Poulet an d'Mëtt vun der Bratpfanne, sëtzt mat 1 Zoll Schlitze an d'Haut a gitt d'Pan Sapien op Top of the Chicken. Ganz oppassen solle d'Schlitzer op der Haut oppaken an d'Zitrounestär, Péitert, Roserei a Thymian ënner der Haut reiben.
Füidd den Wäin op d'Séisser an deglazeieren, zerfuere keng braun Bits aus der Pan. Nodeems de Wäin fir 30 Sekonnen Simmer gemaach huet, fäi d'Huhn Lager a waarm duerch. Huelt d'Wäinasso iwwert dem Poulet. Iwwerdeems de Röschwanne mat engem Deckel oder enger dicht versécherten Folie a Rousche fir de 60-70 Minutten am preheheegen Ofen bis op d'Huehnprobe 170, wann en Thermometer an de Schief setzt. Loosst den Huick bei Raumtemperatur an der Pan ze halen fir 10 Minuten virum Schnéi.
Serve d'Huet mat de Geméis ausgemaach. Vergiesst net datt d'Jueg benotzt d'Juicer déi am Dëppecher aus der Kiche verloossen.
Maacht 8 Portioune.