Mashed Kartoffel reng héich op der Lëscht vun den amerikanesche Trouscht fir alldeeglech a speziell Occasiounen. De Begrëff gëtt bis 1896 gedréckt, awer d'Vergniewen vun dësem einfache Geroch sinn zweifellos vill méi wäit, vläicht souguer op d'Deeg vun den Alten Incas. Obwuel et wéi e enkrechleche Prozess ass, eng Rei vun Faktoren a Techniken beaflossen d'Resultat.
Kuckt déi richteg Kartoffel
Fir d'éischt kënnt d'Kartoffel.
Wiel vun der richteg Varietéit fir Äre Wënsch Resultat mécht e groussen Ënnerscheed zu Ärer Chance fir den Erfolleg. Mashed Potatoe Styles rechent vu glattem a crème bis bewusst kuerzfristeg (sougenannte "Zigaretten" Kartoffel vu klenge Kuche), awer Dir wëllt ëmmer e gummi Enn behalen.
Reach fir d'Roskere wann Dir déi flauschegst stécke Grompere wëllt. Deen héicht Stärkegehalt liwwert en lichteg Konsequenz a erméiglecht se d'Botter a Crème ze absorbéieren. Russets tendéieren den luesste Goût och, sou datt dës onbeléifte Potatoe e gudde Choix maachen wann Dir Äert Iesse schmaache wëllt, zB mat geréischtem Knuewel. Dir kënnt russetten mat Idaho Kartoffel oder Bäcker bei Ärem Liewensmëttelgeschäft kafen.
Yukon Golds falen an der Mëtt vum Potato Spektrum. Mëttelméisseg vill a méi agreabel wéi Russland, gëtt de Yukon Golds eng cremeg giel Mash. Dir kënnt ganz kleng Yukon Golds koch maachen, wat d'Absorption vu Waasser verhënnert, de Bam vun enger flauscheg gebackenen Kartoffel.
Waxy Kartoffel, wéi roude a wäiss Varietéiten, hunn e gudde Goût, awer e bëssen am Beschten fir Kaffissalaten oder aner Platen, déi aus grouss Stécker kommen, déi hir Form halen. Déi méi geréng Stärkereffizienz an héije Feuchtigkeit an dëse Kartoffelen maachen se resistent mat Mashing an manner Fett an d'Butter an d'Creme ze absorbéieren.
Déi roude Hautkaten kënnen e bësse méi rustikal Haut hu mat enger iwwerraschender Textur funktionnéieren.
Gitt d'Potatoes richteg
Mat entweder russeschen oder Yukon Golds, kënnt Dir eng Kartoffelmasher fir e "geschniddene" Resultat benotzen, oder eng méi oder méi frësch Mëllech fir eng Silkier Effekt. Passt net Kartoffel zu engem Liewensmëttelveraarbechter oder engem Mixer oder benotzt een Handmixer fir se ze schéissen an erwart secherlech Päiperleken ze erzielen. Déi Geräter handelen déi Gromperen zevill rigoréis an kënnen se an en Hënn vu Paste maachen.
Mat enger Rei aner zousätzlech Spuerbiller an der Kartoffelpräparatioun ze bidden, kënne Kéisstécker vermëschen. Nodeems Dir d'gekachten Kartoffel ze drenken, setzt se erëm an den waarme Pot an zitt se ëm vläicht ze bewegen, fir all Verlängerung Feuchtigkeit ze verdampen. Oder hunn se op engem Cookie Blat gespäichert an se an e 250 F owel gesteet, bis si fille ganz séier drunken. Hëtzt d'Botter an d'Crème un, ier Dir se an d'Kaffi addéiere kënnt an d'Botter zuerst addéieren, wann Dir se béid benotze kann.
Kartoffel Cookbooks
Gitt et kee Wonner, datt ganz Kachbueren déi vielfältlech Kartoffel gewidmet sinn? Hei sinn nëmmen e puer:
- 50 Bescht Mashed Potatoes vum Sarah Reynolds
- Potato (Williams-Sonoma) enthält méi wéi 40 Rezepter
- Een Kartoffel, zwee Kartoffel vum Roy Finamore enthält 300 Rezepter fir all Coursen