Direkt vun New Orleans ass dës fabelhafte Cajun / kreolesch Haaptgericht einfach an lëschteg. Chicken Étouffée ass e Takeoff op Shrimp oder Crawfish Étouffée. Dës Zort Rezept ass einfach Fleesch "smootert" an enger räicher Sauce gemaach ginn mat engem Roux, deen eng Mëschung aus Fett a Miel ass gekacht ginn, bis d'Miel ze brong ass.
Roux ass e klassesche Rezept deen an villen Cajun- a kreéierte Platen benotzt gëtt. Déi meescht Roux gëtt mat Ueleg gemaach; An dësem Rezept kënnt Botter fir méi Geschmack an Reen. Wéi d'Mielfaarf am Fett, da fänkt un Nutty un, awer d'Verdickungsmuecht verluer. Duerfir sinn esou vill Miel an dësem Rezept relativ zur Flëssegkeet benotzt. Typesch gëtt e Roux getrennt gekacht an an d'Schuel ergänzt; An dësem Rezept ass de Roux zesumme mat dem Poulet gekacht ginn fir Zäit ze spueren.
Dir kënnt Cajun oder Kreesch Déiere vermëttelen op déi meescht grouss Supermarchéen. Si sinn eng Kombinatioun vu Gewierer, Knuewelpudder, Zonpuder, Paprika, vill Pärelen, Oregano an aner Zutaten. Déi meescht si relativ schaarf, also just de Betrag am Rezept fir Äre Goûte.
Genéisst dëse reichen an elegante Rezept mat e puer hausgemësche Reis, fir déi wonnerbar Sauce ze iessen. Eng gréng Salat verdréit mat Tomaten a Pilzen mat engem einfachen Vinaigrette, oder Pear a Greens Salad maachen . E Glas Wäin ass gutt Begleedung.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Icedichte vu Botter
- 2 Séiss Ueleg
- 1 Zwëschenzäit, gehackt
- 3 Knuewelcher Knuewel, Härger
- 1/2 Kuppel gehackte Sellerie
- 1 gréng Klapper, gehackt
- 6 onendlech Haut ouni Haut
- Poulet
- 1/4 Coupe
- Miel
- 1/8 Teaspoon Cayenne Pfeffer
- 1 1/2 Teaspoen Cajun oder kreeseg Spannungen
- 1 (14 Unze) kann Hühn ausléisen
- 1 (14 Unze) kann Tomaten zitt an déi onräicht
- 2 Dëschstéck Pâtisserie
- 1 Pound kleng Roich Garnelen, entwéckelt a geschält
Wéi et et mécht
- In groussen Zäiten, Schmelzbetter a Öl zesummen iwwer mëttlerer Hëtzt.
- Geméis huelen a ruffen.
- Mëttlerweil huelt d'Hënnstouss an 3 Stéck geschnidden an alleng an enger Mëschung aus der Miel, Cayenne Pfeffer an der erwaardend Mëschung.
- Geméis aus Setzer ofbezuele a bitt op enger Plack.
- Addt beschichtete Huewen op d'Settec zesummen mat all aner aner Mehl; Kachen a rous bis brongéiert, ongeféier 5-6 Minutten. D'Miel an d'Poulet sollten zwéin braun sinn.
- D'Geméis un Séisswäin zesumme mat Hënn ausléisen, Tomaten a Tomatenpast.
- Bréngt e Kach, bréngen d'Hëtzt an d'Simmer fir 10 bis 15 Minutten oder bis d'Huebe gekacht an d'Sauce gëtt verdickt.
- Gitt Shrimp zum Setzer; Simmer fir 3 bis 5 Minutten méi laang bis Shrimp Curl a turnt Rosa. Servéiert mat heem gekachte Räis.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 1448 |
| Total Fett | 77 g |
| Gesat huet | 23 g |
| Ungessereiert Fett | 30 g |
| Cholesterol | 580 mg |
| Sodium | 1,249 mg |
| Kuelenhydrater | 27 g |
| Diabetesfäegkeet | 4 g |
| Protein | 154 g |