Dëse Primschlippertypus ass e bësse vun der Auswanderung vun der Standardprouf-Réi-Technik, an där d'Fleesch zitt an enger héijer Temperatur zerstéiert an ofgëtt an enger niddreg Temperature.
Anstatt et mat dëser Methode eis lues a lues an engem 200 F Ouel rustiv ze ginn, bis et mëttelfristeg seele kënnt, léisst et et roueg bréngen, a THEN braun et bei extrem héigen Temperaturen direkt virun der Dagesuerdnung. Niewent der Produzéiere vun engem perfekt rosa bis sérieux Primrus ass dës Methode de Plus vun der Vermëttlung vum Rouscht direkt aus dem Ofen, am Géigesaz ze léisen datt et eng hallef Stonn oder méi an der Standardmethod sinn.
Dës Technik funktionnéiert entweder fir eng Knuet oder ouni Prouf Ripp vu Rëndfleesch vun 4 bis 10 Pond. Fir eng Knochen an der Primrüpp, bilden zwee Portioune pro Ripp, während e gudde Brout bitt zwee Portioune pro Pound.
Wat Dir braucht Dir
- 1 kee Gaart oder Knochen an Rëndfleesch Rënd braten, geschmaacht an gebilt
- Kosher Salz a frësch Buedem schwarz Pfeffer, fir ze schmaachen
Wéi et et mécht
- D'Nuecht, ier Dir d'Kachen erofhuelen, d'Braten entpacken an erlaben de Fleesch op enger Placke mat engem Rack opkucken, am Frigo. D'Belaaschtung fir d'Loft hëlleft den Uewen of a trocken, wat se erliichtert eng schéi braune Krust méi kritt wann Dir se am Enn zéiwen.
- Dräist Stonnen ier Dir et ka roséieren, huelt d'Primrus aus dem Frigid eraus a léisst et bei Raumtemperatur setzen.
- Schlussendlech, 30 Minuten virum Rousbahn starten den Ofen op 200 F.
- Saisons huet de Fleesch gewéinlëch mat Kosher Salz a frëschem schwarzen Pfeffer. Fir eng bonlos Primse Rib, setze de Brout an enger Bratpfanne mat engem Rack, Fettgesin. Fir e Knochen-an Braten, just de Fleesch Knuewel-Down-Down direkt an der Bratpfanne setzen. Ein Fleesch Thermometer oder e Digitale Sonde-Thermometer an den déifste Deel vum Fleesch setzen, souzesoen net véier Knapp. Wann Dir en digitale Sonde-Thermometer benotzt, setze se fir Iech ze alarmoiren wann d'Fleesch 128 Ff kritt (kuckt no ënnen).
- Wann de Uewen ofgeléist gëtt, britt de Brout op de Backofen a braten, bis d'intern Temperatur vu färdeg ass 128 F, dat zweet an zwee- a hallef bis fënnef Stonnen, ofhängeg vun der Gréisst vum Brout.
- Wann d'Temperatur hëllt 128 F, fille d'Fleesch aus dem Ouer eraus a bréngt se op eng Schnappbréck an iwwerdeckt se mat Folie. Loosst de Thermometer an! Ee Schneidebrett mat engem Mooss ronderëm si hëllefe fir d'Jusen ze erfassen, déi Dir späichere fir d' Au jus ze maachen . Dëst ass eng perfekt Saach fir ze maachen, während d'Fleesch rëm op. (Oder probéiert dëse cremefeg Meerrés Sauce .)
- Soubal Dir den Debraten mat der Uewerfläch bedeckt hutt, wielt den Ofen bis zu 500 F.
- Well mir den Haaptripp bei 200 F geréischtert hunn, gëtt et net vill Wuelbefanne kukken an Dir braucht net laang ze räissen. Sidd Dir d'Rast aus dem Ofen, da soll d'Temperatur op 130 F erhéihen, wat perfekt medium rare ass a bannen 20 Minutten oder sou ass et nees zréck bis op 120 F.
- Mat där Zäit, Ären Orakel ganz 500 Follegt erreecht ginn. Erof de Fleesch zréck am Ofen an lass et op 6 bis 10 Minutten super op Hoer bräicht oder bis Dir eng schéi braune Krust op der Äusserung hutt. Duerno huelen se eraus, séiss an zerwéieren direkt.
Bemierkung: Bei mëttlerer rarer Ripp, huele mir de Rast aus de Backofen op 128 F, an et fiert weider Kachen bis zu 130 F. Wann Dir eng mëttlere Prim Rib, fille se op 135 F mat engem Zieltemperature vun ongeféier 140 F. Egal wéi, Dir wäert nach ëmmer de Mieresstack erëmfannen bis se zréck op bis 120 F zeréck geet, ier Dir et an de Backofstall erofsetzen fir d'Bréck ze maachen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 8 |
| Total Fett | 0 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sodium | 40 mg |
| Kuelenhydrater | 0 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 1 g |